牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。牛肉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水100克牛肉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，牛肉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。大西北兰州牛肉面加盟连锁品牌。甘肃兰州品牌牛肉面加盟店联系方式
兰州牛肉面，起源于兰州，扎根在金城。小火慢炖的牛肉汤，炖出岁月中的悲欢离合，千丝万缕的面条，构成夸姣绝伦的风味。那碗汤，能够鲜到魂灵出窍；那碗面，也能辣到回肠荡气。它缠环绕绕，与那山、那水、那空气，一同融进了兰州人的血脉里。正如张澍对联中写的：离去屡回头犹羡清汤牛肉面香浓郁，过来频啧嘴直夸马家大爷顶呱呱。假定您考虑出资开店，那必定请挑选兰州牛肉面，牛肉面出资少、本钱低、回本快。加盟马有布牛肉面，总部会给你供给技能教导，并且会根据不同城市的不同环境，为加盟者量身定做较低出资费用和特性化出资办法，以及对出资者进行配套营销服务。所以不论您对牛肉面作业有没有经历都能够定心开店！清汤牛肉面加盟项目好不好做甘肃兰州牛肉面加盟好不好做。
兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
20世纪50年代以前，兰州人的主粮为小麦面粉和黄米等，家常便饭以面食为主。清末民初，兰州回族马保子挑着热汤锅担子，满城四关叫卖“热锅子”牛肉面。他将拉成的细面煮熟，拌点熟清油，以免粘结，码在木盘里，装在浅子里。另一头是搭着锅的火炉，锅里是沸腾的牛肉汤，汤里有牛肉丁、白萝卜片。顾客买时，他将面条抓入碗内，拿铁勺反复舀汤涮烫，将面条烫热，再舀上牛肉丁、白萝卜片，调上油泼辣子、醋、盐，即可食用。这就是“热锅子”牛肉面，由于这种面营养丰富、物美价廉，成为大众喜爱的早餐。20世纪20年代中期，马保子让儿子马杰三接管面铺，凭着年轻人的闯劲，刻苦钻研精神，马杰三使牛肉面制作和经营上了很大的一个台阶。扩大了铺面，增加了烹汤的原料。买了个毛驴，每天驮着木桶，在绣河沿、南滩（原互助巷，今甘南路西段）、窟沱（今新华巷）等地，收购牛杂碎汤，加工为清汤。具体地做法是，把汤烧开，撒去沫子，放少许白矾，澄清后折入另锅，调入草果、花椒、姜片、桂皮、料酒，再烧滚，使调料融入汤里，加适量精盐，倒入缸内备用。按一定比例，将此汤与牛肉汤、羊肝子汤，勾兑为清汤，汤的鲜美度大増。四川有没有兰州牛肉面加盟总店。
拉面是将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。兰州牛肉面的优劣除了拉面外，比较重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。大西北兰州牛肉面加盟价格多少。兰州清汤牛肉面加盟总部
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地道的牛肉面当然得是较好的汤料配上精道的拉面，当然还少不了蒜苗、香菜还有牛肉面的灵魂——红油辣椒，自然还得有个手艺好的拉面师傅。吃的时候再配上开胃小菜、鸡蛋、还有一盘酱牛那才是吃牛肉面的比较好打开方式。提起牛肉面当然也得说道一下牛肉面的肉和汤了。好的牛肉面店他们的汤料往往是用大块用牛肉、萝卜加入一些大料炖出来的，货真价实份量十足熬的很讲究，煮出来的牛肉口感较好，汤自然也是清澈口口生香。当然，随着牛肉面的名气我越来越大，不同地域的人对为了迎合当地人的饮食习惯对它进行了微微的调整。甘肃兰州品牌牛肉面加盟店联系方式
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