20世纪50年代以前，兰州人的主粮为小麦面粉和黄米等，家常便饭以面食为主。清末民初，兰州回族马保子挑着热汤锅担子，满城四关叫卖“热锅子”牛肉面。他将拉成的细面煮熟，拌点熟清油，以免粘结，码在木盘里，装在浅子里。另一头是搭着锅的火炉，锅里是沸腾的牛肉汤，汤里有牛肉丁、白萝卜片。顾客买时，他将面条抓入碗内，拿铁勺反复舀汤涮烫，将面条烫热，再舀上牛肉丁、白萝卜片，调上油泼辣子、醋、盐，即可食用。这就是“热锅子”牛肉面，由于这种面营养丰富、物美价廉，成为大众喜爱的早餐。20世纪20年代中期，马保子让儿子马杰三接管面铺，凭着年轻人的闯劲，刻苦钻研精神，马杰三使牛肉面制作和经营上了很大的一个台阶。扩大了铺面，增加了烹汤的原料。买了个毛驴，每天驮着木桶，在绣河沿、南滩（原互助巷，今甘南路西段）、窟沱（今新华巷）等地，收购牛杂碎汤，加工为清汤。具体地做法是，把汤烧开，撒去沫子，放少许白矾，澄清后折入另锅，调入草果、花椒、姜片、桂皮、料酒，再烧滚，使调料融入汤里，加适量精盐，倒入缸内备用。按一定比例，将此汤与牛肉汤、羊肝子汤，勾兑为清汤，汤的鲜美度大増。兰州牛肉面加盟一年能赚多少钱。兰州少数牛肉面加盟项目合作
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。牛肉面不仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。本片通过留学生吴秋成（音）在德国开一家牛肉面馆的故事线索，从中西方文化差异的比较中探寻牛肉面的历史故事，以及它所蕴含的文化意义。中国兰州原汤牛肉面加盟项目兰州牛肉面加盟费大概多少。
兰州马有布牛肉面秉承“民以食为天，食以面为先”的宗旨。风行全我国的兰州牛肉面早已是喜欢吃面食的人们的食物。而在兰州牛肉面的众多商家中，马有布牛肉面以其特有的风味和厚实的经营作风，在牛肉面业界里独领风。马有布先生自己于1983年在永昌路开设家店，店面面积只为三十几平米，数十年如一日，马有布先生一向亲身负责配料、兑汤、煮肉等牛肉面秘方工序，不断研讨、开拓进取，使其品牌品质进步至更高点。1992年电视台在兰州拍摄电视剧《牛肉面的故事》，个场景就选定了马有布牛肉面店。“金城真正”牛肉面的匾额名副其实地成为兰州马有布牛肉面馆的招牌。1993年国家内贸部将马有布牛肉面馆第1批加入“中华老字号”行列。兰州市人民颁发兰州“马有布牛肉面馆”先进单位称谓。首届我国丝路节上，马有布牛肉面馆被指定为用供应点。直到2006年，由第二代马有布牛肉面传承人马有布之子马明先生接手，经过多年累积经历，钻研学习，将马有布牛肉面各工序发展更标准化、统一化，复制为全国性的餐饮连锁机构。现在的马有布牛肉面是兰州市牛肉拉面一级店，也是兰州市民食用的牛肉面之一。
目前，兰州牛肉面市场前景比较广阔，兰州牛肉面加盟作为当下十分流行的创业加盟项目，深受广阔投资者们的信任。对投资者们来说，开加盟店也不需要投入太多的时间精力在品牌宣扬与推行方面，可以依托加盟品牌的名气快速招引更多的顾客们来店品味。在兰州做的比较好的加盟店要数兰州马有布牛肉面，目前在全国各地已经有200多家加盟店，滋味清淡、爽口、实惠、价廉，面条劲道爽口，汤汁美味醇香、营养健康。令不管南方人、北方人仍是外国朋友都拍案叫绝。大西北兰州牛肉面加盟项目怎么样。
牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子创始，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白(萝卜白)、三红（辣子油红)、四绿（香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。大西北兰州牛肉面加盟培训。兰州马有布品牌牛肉面加盟咨询信息
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兰州人性格豪爽，向来率性而为，但在牛肉面馆里，无论豪商巨贾，还是贩夫走卒，都能挤坐一处，心平气和地吃完一碗面。很多小馆子，只有巴掌大的店面，用餐高峰时段往往被食客塞得水泄不通，在这种情况下，快快吃完，抹嘴走人，给后来者腾出位置，是兰州人普遍具有的美德。此外幽默的兰州人还为粗细不同的九种牛肉面总结了对应的性格：毛细温柔，细的随和，三细热情，二细阳刚，二柱子开朗，韭叶子平静，荞麦棱子豪放，薄宽稳重，大宽威猛。兰州少数牛肉面加盟项目合作
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