做“牛肉拉面”有考究，要用上等的精面粉。先把盐水和碱水和成面，再将软面团抻长，抓住粗面条端，一次又一次地折叠，重复地抻拉，直到抻成一束细面条。看店老板拉面扮演真是一种美的享受。拉面有一个条件，首先要臂力过人，对力度控制得当，做到刚中带柔，柔中带刚。只见店老板挥动双臂，面条便在他胸前翻飞，左溜右转，不一会儿，面团便抻成拉面。看拉面，看得人目不暇接，拍案叫绝。面案上，拉出的面，柔韧漫长，粗细均匀，超级筋道。兰州“牛肉拉面”十分有名，当之无愧的一张手刺，可谓地域**性的特色美食。“牛肉拉面”条条分明，根根清爽，劲道，吃之前，加上红红的辣椒油，榨菜，碧绿的芫荽，食之，令人食欲大开，一碗吃完，大汗淋漓，浑身舒坦。兰州加盟马有布牛肉需要多少费用？麻辣拉面加盟有哪些品牌
拉面油就选用一级精练菜籽油。
配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。
遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
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吃一碗劲道醇香的面，任凭面条在唇齿与味蕾之间肆意狂欢，你才能真正体会被它征服的感觉。经过漫长的准备才能做好一道美食，牛肉面亦是如此，无论在食材的选购中，还是在制作的过程中，牛肉面都是经过层层工序、精挑细选方可制作成品。时代在进步，社会在发展，牛肉面亦是如此，兰州牛肉面在传承中不断取其精华、去其糟粕，牛肉面的汤底采用精选牛棒骨、各种名贵香料熬制而成，在牛肉面的灵魂上赋予了生命，把纯汤的精髓体现的淋漓尽致。
兰州人对于牛肉面的情怀不是一句话两句话就能说清楚的这座黄河穿城而过的城市一碗牛肉面在一拉一抻之间诠释的就是一份扯不断的情分你吃或不吃一清二白三黄四绿五红的一碗牛肉面就在你跟前不远不近而以下几种情况吃不吃似乎由不得你！有朋自远方来不亦乐乎牛肉面闻名遐迩顿若不请吃一碗牛肉面就是未尽地主之宜不足以证明你们的情深似海甚至有失礼之嫌必须吃一碗！好男儿志在四方那些常年在外扛着梦想打拼的兰州娃牛肉面就是梦中的大餐承载着对家乡无穷的思念有人说兰州牛肉面是一碗乡愁出了兰州离开这段黄河水牛肉面的味道就不复存在了归去来兮想念的就是这碗牛肉面接风洗尘必须来一碗背起行囊追梦临行那必须要吃一碗！举杯邀明月对影成三人在兰州这座江湖的城市不喝酒没朋友喝醉酒变成狗历经宿醉的排山倒海胃里空空如也救赎你的就是一碗面少汤多加点醋的牛肉面的醒酒神器必须要吃一碗！ 兰州拉面品牌比较好的是哪家？
兰州牛肉面从我离开兰州时，益发变得好吃。记忆中的汤水，像发酵了一般，浓香浑厚，常使独在异乡的我，辗转反侧，难以入眠。被时间一起加了BUFF的，还有那座曾经常常经过的中山桥，现在只会在入夜后，在一片金银的白塔山前，寂寞地向我诉说着，一个又一个过去的故事。有段时间听赵雷的《成都》，我就好奇有没有一首歌来写兰州。搜了一下还真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《兰州兰州》，歌里唱的也挺真实。再不见俯仰的少年格子衬衫衣角扬起从此寂寞了的白塔后山今夜悄然落雨未东去的黄河水打上了刹那的涟漪千里之外的高楼上你彻夜未眠兰州总是在清晨里出走兰州夜晚温暖的醉酒兰州淌不完的黄河水向东流兰州路的止境是海的入口兰州牛肉面加盟就选马有布品牌牛肉面！少数拉面加盟哪家好
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牛肉面的开展在宁静的岁月里，它们是永恒的，新的品尝以如此夸姣的方式诞生。这种考验意志力的引诱一直存在，不管是凌晨的匆忙还是中午时分的喧嚣，都阻止不了人们对牛肉面的狂热寻求。甘旨的食物源于大自然的鬼斧神工，用原生态的资料做出原始的滋味，一汤一面里都是大自然的清香。牛肉面的研发来自原始的创意，醇香地道的甘旨食品集聚生态特征，集聚地域风味与人类才智与一身的产物。牛肉面研发并传承至今备受人们喜欢，市井甘旨自然之选，是百年来的创新品质与刻苦钻研精神的结晶。早晨，是城市喧嚣的开端，贪婪的灵魂四处游荡寻找食物，被牛肉面降服的味蕾不再反复无常，专心地品尝自然的滋味。被牛肉面香味儿所笼罩的兰州城，是异样的夸姣，连呼吸都是温暖的。此时更多的想象力只为记住那种滋味，与舌尖一起体验自然甘旨，寻找一种生活。麻辣拉面加盟有哪些品牌
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