餐饮服务管理制度：不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在后面才服务，在服务时避免靠在客人身上。在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。在后面一位客人用完餐后，不要马上清理杯盘，除非是他要求才处理，不可让客人有种印象，你对别的客人的服务比他的好，客人走后可清理服务台或桌子。所有掉在地上的餐桌均需更换，但需先送上清洁的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制；广东连锁店餐饮管理培训课程
要对他们进行适当的关注和关心了，要关注和关心的主要是什么呢?当然是员工所关心和重视的事情了，因为人总会关注自己的事情比多，所以当你进行关注甚至是表示出关心的时候，他们通常会比较容易接受你。还有一点就是要对他们表示充分的认可和尊重，90后的员工，一般都是刚出社会，涉世未深刻，没有经过社会太多的磨练与成长，一般来说，他们心智尚欠成熟，非常需要靠他人的认可来获取内心的平静和安全感。同时他们也有单独的人格，也很怕的是别人对他们不屑一顾，所以一定要表现出对他们的尊重。各位管理者一定不要因他们年少就看不起他们，甚至忽视他们的意见和想法。甘肃连锁餐饮管理培训课程餐饮管理的基本要点：要扩大经营范围；
人卫生管理制度：1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)，2、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)，3、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。4、制服每天更换一次，并力求整洁。5、头发梳理干净。6、工作时不穿拖鞋与木屐。7、不用重味的香水及发油。8、不留胡须及长发(男性方面)9、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。10、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。11、不用手摸头发，揉眼睛。12、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
餐间服务操作管理制度：巡台：如发现烟缸有三个上以上烟头，要马上撤换;空菜碟以及汤碗撤走，撤出的餐具端到洗碗间，把骨头及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶内。菜上齐后把所有的酒水单及菜单拿到收银处预先打单。收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)。上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。餐饮管理的基本要点：要有特色看家菜；
“喜欢你、敬佩你、服从你”这三步曲体现的是管理人的过程中对人性的管理，它是充分建立在90后处于半成熟的员工人性需求的基础上总结出来的思路与方法。其实不单是90后的员工，其他的员工，也同样可以运用这样的思路与方法。所以作为酒店经营和管理者们，一定要知道，要管理好员工，不要看其表，而要看其里。管人，不是单纯的只管行为，然后要管的，还是人心。只有这样，才能让你的管理真正产生价值：激发员工的潜能，实现目标。能做到这些，员工就会变得非常有冲劲，潜能得到激发，一定能创造出明显的成绩。餐饮组织是分派任务，并规定谁应该对这些任务负责；甘肃餐饮管理体系
餐饮管理的基本要点：要强化培训管理；广东连锁店餐饮管理培训课程
让他们跟随你。简单来说，就是让员工听你的，在这里首先要注意，千万别以为员工喜欢你了，敬佩你了，你交代给这些90后员工的工作，他们就会不折不扣的去执行，你给他们下的目标，他们就一定能努力去实现。在这个时候，要明白，那些都是前提，要让员工服从安排、执行计划、向目标冲击，一定要注意用对方法。比如说，安排工作的时候，是商量的语气而不是命令式语气，安排工作时要具体、明确。在批评的时候注意三明治原则，而不是简单直接的点错，在执行过程中要不断的运用激励。广东连锁店餐饮管理培训课程
