餐饮企业卫生是根本。要做到六面卫生,顶、地、四面的墙、空气的卫生、餐桌餐椅的卫生、餐具的卫生。餐饮服务人员,要学会随时做卫生的良好习惯。同时保证食品的卫生,这样的餐饮企业,才能寿命常青。好的菜品+好的...
餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定,它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说,合理制定菜单,正确选择菜品结构、合...
餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象,饮料在大家心中首先想到的作用是解渴,但是有多少人因为口渴而制定喝一款产品呢?碳酸饮料、果汁、矿泉水等这些都可以解渴,凉茶也可以。凉茶品牌王老吉...
大型商业区:方便快捷是王道。商业区也往往是饭店较为集中的地方,因为这里通常人流量大,客源相对丰富。虽然这些人多以购物为主,但是,也有一部分人需要休闲和就餐。针对大部分顾客购物时间紧迫,就餐环境要求舒适...
餐饮企业卫生是根本。要做到六面卫生,顶、地、四面的墙、空气的卫生、餐桌餐椅的卫生、餐具的卫生。餐饮服务人员,要学会随时做卫生的良好习惯。同时保证食品的卫生,这样的餐饮企业,才能寿命常青。好的菜品+好的...
大型商业区:方便快捷是王道。商业区也往往是饭店较为集中的地方,因为这里通常人流量大,客源相对丰富。虽然这些人多以购物为主,但是,也有一部分人需要休闲和就餐。针对大部分顾客购物时间紧迫,就餐环境要求舒适...
餐饮市场定位是设计企业产品结构和消费环境、控制企业档次和价格水平的客观依据。需求决定供给、供给必须与需求相适应。餐饮市场定位的目标市场和客源类型、层次一经确定,其目标市场的需求档次、产品类型、结构和价...
现代餐饮企业在重新定位前,尚需考虑两个主要因素:一是定位于新市场的收益潜力,定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响:新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业...
有了好的菜品,需要有好的服务。员工要把餐厅当成自己的家,后厨和厅面配合要默契,要互相补台,而不是互相拆台。厅面要收集顾客关于菜肴的意见,和后厨一起研究,提高菜品质量。我们的餐饮企业的服务,摆开八仙桌,...
比如,依云水就是法国一个地方的自来水,可是消费者能把它当成比较好好神圣的矿泉水,那好吧,它就是比较好的矿泉水。比如,中国台湾产“绍兴酒”好早打入日本时,曾垄断了整个市场。但后来由于绍兴黄酒的进入,中国...
餐饮管理培训的大致内容是什么?源头把控菜品质量及原料成本——食品原材料采购与供应管理,如何管理控制采购与验收,安全仓管减少不必要损失,现代厨房供应管理方法,库存容量控制与订货点控制,经济批量控制。推销...
餐饮管理培训可以为顾客提供安全好的进餐环境(照明灯具的更换,消防栓的检查,一切可能会因质量产生问题,并威胁顾客安全的设备)。经营成本常节约:中餐是个浪费严重的行业,浪费注定了经营成本的增加,培养员工良...