餐饮培训管理的基本要点有哪些?配菜是菜肴保质保量的重要环节,更是成本控制的中心。配菜环节要本着节约和标准的原则进行。1、配菜时要严格按照标准菜单的份量进行配制,即使无关紧要的小配料,也不能随意更换。菜...
餐饮服务管理制度:不可在工作区域内抽烟,不得吃东西,不得照镜子,或梳头发,或化妆。在工作场所不得有不雅举动,不得双手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸,并事后马上洗手,不得...
在这里特别要说明的是:不要单纯的以为激励就只是奖励,或者说激励一定就得花钱。其实90后的员工,他们渴望表现自己,渴望被承认,渴望在竞争中脱颖而出,渴望有一个好的称号,渴望拥有一个号的形象和位置,而这些...
餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是酒店的生命线。其质量的优劣反映出一家酒店管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界。管理主题包括以下方...
现在随着餐饮改变不断深化,单品概念逐渐取代了定位的位置。或者说,现在定位就指的是单品。很多餐饮人都渐渐的认同单品的概念,定位就是聚焦,就是以单品建立餐饮生态,很常见的就是聚焦一道菜。如麻辣烫、冒菜、烧...
有了好的菜品,需要有好的服务。员工要把餐厅当成自己的家,后厨和厅面配合要默契,要互相补台,而不是互相拆台。厅面要收集顾客关于菜肴的意见,和后厨一起研究,提高菜品质量。我们的餐饮企业的服务,摆开八仙桌,...
餐饮老板的首要职责是怎么做定位,餐饮行业分为高中低三档,每种定位都对应着不同的消费群体和需求,比例也随着社会发展一直在变化。近几年,随着公务群体餐饮消费的萎缩,餐饮市场也面临困境,很多餐饮企业已经在考...
餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的。在市场定位已经确定目标市场的客人类型、地域、层次、范围,掌握其细分市场的具体需求的基础上,餐饮企业就必须按照目标市场的客人需求、消费水平和支付能力来组...
餐饮老板的首要职责是怎么做定位,餐饮行业分为高中低三档,每种定位都对应着不同的消费群体和需求,比例也随着社会发展一直在变化。近几年,随着公务群体餐饮消费的萎缩,餐饮市场也面临困境,很多餐饮企业已经在考...
想要开设一家餐饮店,起步阶段的选址很重要。选址决定了店内主流消费者的类型。要想知道你的目标消费者是谁光凭自己的想象也不行,需要先行调查所开设餐饮门店的周边环境以及人口状况是怎样的。一定要仔细展开调查,...
餐饮定位的方法:请让客人走进您的餐厅。1、每个人都有心理消费惯性,请重视客人的每个第1次。从心理学角度来说,第1次来餐厅的消费体验非常重要!我们一般有这样的体验,当你第1次在一家理发店理发时,如果各方...
想要开设一家餐饮店,起步阶段的选址很重要。选址决定了店内主流消费者的类型。要想知道你的目标消费者是谁光凭自己的想象也不行,需要先行调查所开设餐饮门店的周边环境以及人口状况是怎样的。一定要仔细展开调查,...