有些餐饮管理者习惯于交给下属，把原则讲清但终是会出问题的，因为管理者是凭借自己的专业技能以及工作经历、结合实际状况三者合一在去做事，下属的火候不够，同样的事情就会出现纰漏。那么什么是关键的事情呢？关系全局、计划性强且专业要求高的是关键事情，比如说：年度预算计划，它是关系到酒店或部门全年经营的，我们都知道预算是根据：老板的期望值。历史数据。周遍市场分析。来做的，它的计划性很强一点考虑不到对全年的经营都有大的影响，这样的事情就是关键的事情，管理者要亲自做。相比较传统的点餐方式，电子点餐的方式迎合了餐饮业快速发展的需要。四川连锁餐饮管理学习
餐饮操作安全管理制度：1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。2、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。4、做好安全管理检查和预防工作。仪容仪表管理制度：1、工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。2、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。3、女服务员化淡妆。4、员工上班时间不能佩戴饰物。福建餐饮管理培训中心餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制，只有开展连锁经营业务的公司，采取事业部制；
要对他们进行适当的关注和关心了，要关注和关心的主要是什么呢?当然是员工所关心和重视的事情了，因为人总会关注自己的事情比多，所以当你进行关注甚至是表示出关心的时候，他们通常会比较容易接受你。还有一点就是要对他们表示充分的认可和尊重，90后的员工，一般都是刚出社会，涉世未深刻，没有经过社会太多的磨练与成长，一般来说，他们心智尚欠成熟，非常需要靠他人的认可来获取内心的平静和安全感。同时他们也有单独的人格，也很怕的是别人对他们不屑一顾，所以一定要表现出对他们的尊重。各位管理者一定不要因他们年少就看不起他们，甚至忽视他们的意见和想法。
采购、验收管理制度：1、采购员凭餐厅开出的经部门经理批准的采购单进行采购。2、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。3、采购员采购用品，持采购单发票交验收员，验收员验看物品与采购单、发票上数量、质量、规格。验货后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、库存存底和会计入帐。4、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。5、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。6、每月、每季度会同财务部与采购员核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。7、发现验收，采购员弄虚作假，假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和库管工作。餐饮管理如何实现管理到位：预前控制是管理到位的有效方法；
由于种种原因，各个员工清扫的进度会不一样，快到下班时，领班适当进行协调，组织员工互帮，体现班组内的团结互助精神，清扫滞后的员工也会从中得到鼓舞和教育。至于领班在查房时对一些细小的毛病抓住不放的问题，应该肯定“严”是对的，但“严”应有度，“严处”应讲究方法。对于重要的问题，尤其是可能会引起顾客投诉的问题，要狠抓不放，严肃处理。据说有家餐饮的质检员查一间房花了40多分钟，查出如墙角地毯上有少许浮灰、纯净水托盘上有少许水迹、卫生间地面上有少许短发等10多条问题，丢下一张处罚单走了。餐饮管理公司的业务职能：普遍开展餐饮管理和技术技能的培训；上海酒店餐饮管理培训
餐饮管理的基本要点：要强化培训管理；四川连锁餐饮管理学习
维护环境卫生管理制度：1、墙壁天花板、地面的卫生管理。2、下水道及水管装置的卫生管理。3、通风照明设备的卫生管理。4、洗手池设备的卫生管理。5、更衣室和卫生间的卫生管理。6、垃圾处理设备的管理(1)气态垃圾处理(2)液态垃圾处理(3)固态垃圾处理7、杜绝病媒昆虫和动物8、单独存放清洁工具和用品。设备、餐具卫生管理制度：1、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。2、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。3、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。4、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。5、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。6、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。7.制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工。四川连锁餐饮管理学习
