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本研究采用HPLC等方法对18份不同来源白茶中的酚类、嘌呤碱，游离氨基酸、可溶性糖等品质成分进行检测分析。通过PCA等多元统计学分析方法基本能将白茶茶样按照产地进行归类，分为信阳白茶、福鼎白茶和云南白茶。热图分析和单因素方差分析揭示了云南、信阳和福鼎不同产区之间白茶品质成分差异。由于茶树鲜叶原料差异，云南白茶中儿茶素、黄酮类等酚类成分以及咖啡碱等嘌呤碱含量较高。其中，云南白茶中茶多酚、总黄酮、C、EC、EGC、ECG、GCG、芦丁含量均极***性（p<0.01）高于福鼎白茶或信阳白茶。相对而言，福鼎白茶中游离氨基酸、可溶性糖、GC、CG、没食子酸、槲皮素和山奈酚含量较高。新时期，白茶工艺要沿用传统白茶加工工艺的优势所在，同时结合茶叶加工工艺对白茶进行茶叶加工工艺创新。宁德洲礼实业四季盛老白茶老枞白茶参考价格

相对而言，福鼎白茶的ABTS+自由基***率、羟基自由基***率和超氧阴离子自由基***率比较低，*为（279.18±33.55）mgTrolox/g、（63.55±4.83）%和（37.74±2.64）%。另外，信阳白茶的铁离子还原能力和DPPH自由基***率比较低，分别为（1693.93±78.97）μmolTrolox/g和（555.64±22.39）mgTrolox/g。不同产地白茶中的体外抗氧化能力差异可能与酚类成分的含量与分布有关。本文采用双变量相关性分析探究了白茶中茶多酚、总黄酮、儿茶素、黄酮类、酚酸、嘌呤碱等品质成分含量与铁离子还原抗氧化能力、DPPH自由基***能力等体外抗氧化能力指标的相关性。莆田哪里有四季盛老白茶老枞白茶参考价格英国红茶文化结合了东方与西方不同的审美标准，既清新雅致，重视心灵上的幸福感受，视觉和味觉完美结合。

当地**要结合时代的变化，及时制定合乎时情的政策，规范白茶交易市场运行，杜绝出现冒充福鼎白茶、哄抬价格的情况，从而扰乱白茶市场。同时，白茶厂家切忌过度迎合市场消费者口感，故意改变白茶传统工艺，用所谓的“新工艺”制作白茶。如白茶的炭焙工艺，炭焙白茶可以让茶香更浓，成茶甜润度高。但如果过度追求白茶的味道和香气，反复的炭火烘烤会使白茶变得太热，从而掩盖白茶本身的新鲜和香气。这样的白茶如果留存在市面上，则会形成过分囤积的局面，从而造成浪费

食品研究与开发2023年4月第44卷第8期应用技术呤碱等品质成分含量，对18份白牡丹品类的白茶茶样分别进行主成分分析，结果如图1所示。PCA、层次聚类分析（hierarchicalclusteranalysis，HCA）、OP***A等多元统计学分析方法已广泛应用于茶叶的分类识别[21-22]。由图1A可知，在PCA中，主成分1（PC1）和主成分2（PC2）分别展示了总变化的27.3%和17.8%，并将白茶茶样分为信阳白茶、福鼎白茶和云南白茶3组，显示了不同产地之间白茶品质成分的差异。由于茶树鲜叶变种或品种的不同，由阿萨姆变种（C）即云南大叶种茶树鲜叶加工而成的云南白茶，与中国变种（C）即中小叶种茶树鲜叶加工而成的信阳白茶和福鼎白茶[23-24]存在明显差异，这与蒋宾等[25]的研究结果一致。由于部分信阳白茶是由当地引种的福建大白茶茶树鲜叶加工而成，如XYT-3至XYT-5，因而信阳白茶在化学组分上与福鼎白茶组存在一定的相似性。与传统的白茶相比,该复合茶的茶香与柑橘馥郁果香融合度高,滋味鲜醇。

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越来越多的省份开始生产加工白茶产品，其原料茶树品种不同，生产加工成的白茶茶叶品质也风格各异。宁德洲礼实业四季盛老白茶老枞白茶参考价格

羟基自由基***能力取0.1g白茶茶样与1mL蒸馏水混合，进行冰浴匀浆。12000r/min离心10min后，取上清液。采用微板法在510nm下进行羟基自由基***能力的检测。1.3.3.5超氧阴离子自由基***能力取0.1g白茶茶样与1mL提取液混合，进行冰浴匀浆。12000r/min离心10min后，采用微板法在570nm波长处进行超氧阴离子自由基***能力的检测。1.3.4数据处理与分析每个白茶茶样的检测均进行3次重复。数据采用平均值±标准差表示。采用Origin9.0软件进行主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA），对不同来源白茶进行分类识别。采用SPSS20.0软件的Duncan多重比较检验，对不同产地白茶中品质成分和体外抗氧化能力进行单因素方差分析。采用SPSS20.0软件分析探究酚类等品质成分与体外抗氧化能力的相关性。采用Origin9.0软件进行热力图的绘制。宁德洲礼实业四季盛老白茶老枞白茶参考价格

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