企业商机
预制菜基本参数
  • 品牌
  • 厨天下
  • 产品类别
  • 速冻菜肴制品,速冻汤羹制品,速冻火锅汤料,速冻豆制品
预制菜企业商机

预制菜产品加工类企业,及专注于预制菜食材供应链类的企业,也是被关注的对象之一。比如,2021年6月成立的预制菜食材连锁品牌——银食。银食从中餐预制菜切入,包括川湘菜、卤制品、烧烤产品,采用连锁加盟模式,主要聚焦下沉市场,瞄准县乡市场C端用户。因其差异化定位与供应链优势,入局预制菜不到一年,银食已完成由险峰长青投资的数百万元天使轮融资。毋庸置疑,资本对预制菜的加持,使得行业一度火热,但这个业态虽然是一个空间比较大的行业,目前却难形成较强的竞争壁垒。在B端,预制菜的商业模式还比较差,很难树立品牌;在C端,目前也没有品牌做出差异化的新制。资本带来的外力终究有限,即使有些企业获得了高额融资,但较终市场的发展并不如预期,甚至一些品牌已经倒闭。预制菜包括冷冻烘焙品:预制成的冷冻烘焙食品,包括牛角包、小餐包等,适合快餐店、食堂等场景。温州即烹预制菜厂家

中国餐饮行业连锁化率提升,统一品质、保证出餐速度、改善成本结构是共性偏好。“真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。”方芳介绍,据统计,使用预制菜后,餐厅的盈利水平可提升7个百分点。在糖酒会一些预制菜展商看来,餐厅使用预制菜是一件必然的事。“加热几分钟就成一盘菜,能迅速提高翻台率。一盘餐厅卖几十块的火锅千层肚,从我们这里拿货只要几块钱。”既节省了厨师的工资,还免去了后厨的地租,“后厨里没厨师”的情况变得常见。重庆商用预制菜厂家预制菜,简单来说,就是经过初步处理、切割、烹饪或加工的蔬菜、水果、肉类、豆类等原材料。

预制菜自助售卖机业务并不复杂,是单点投入成本不高的小生意,但如果是批量布点,成本会跟着网点增加而增加,如果实现规模效应,成本会明显降低。目前预制菜自助售卖玩家的商业模式主要有两种:头一种是自营模式,大型有名企业或预制菜创业项目推出的预制菜自助售卖机业务,背后需要强大的预制菜供应链管理及运营管理能力。第二种是招商加盟模式,主要是品牌方进行产品研发、提供设备、提供产品配送等,宣传投入少、低风险、高回报、场景多等亮点,吸引小本创业者加盟,这类模式的本质做的是招商加盟生意。

企业也在产品端发力。“我们的麻辣烤鱼既可以直接上灶,也可以通过电磁炉加热。”张少华介绍,自带烹饪盘这一细节是公司研发部门特别设计的,可以精确服务露营野餐的客户群,进一步丰富消费场景。新的营销方式也层出不穷。高金食品将烧白、龙眼肉等四川传统九大碗宴席的主菜做成年货礼盒,还与直播平台合作,让网红主播来带货。官方也积极搭建平台,为产业发展铺路。遂宁高新区川渝预制菜产业园内,已有凡是食品、绿苗厨房等预制菜生产及配套产业,还在积极招引预制菜先进企业和设备生产企业。乐山市市中区规划的川菜预制菜产业园区也正推进,同时与多家科研单位签约,联合研究乐山预制菜标准。对于忙碌的都市人来说,预制菜提供了一种快捷、方便的餐饮选择。

从技术层面来看,技术的不断迭代升级,为预制菜的快速发展打下了坚实基础。事实上,预制菜并不是什么新鲜产品,但此前受技术、消费者接受度弱等多方面因素影响,预制菜并没有火起来。随着冷链物流、真空慢煮、锁鲜等技术的不断发展、完善以及应用,预制菜的产品质量、口感风味较以前也有所提升,其潜力也逐渐被释放。从供给层面来看,预制菜行业参与者的不断增多,丰富了消费者的选择。此前,预制菜的发展之所以显得不温不火,很大一部分原因也是因为产品种类有限,消费者选择空间不多。近年来,各路玩家的不断入局,行业竞争升温,玩家们也围绕着产品下功夫,以增强自身的竞争力。而随着预制菜 SKU 数量持续扩增,可供消费者选择的空间也持续扩大,这也带动了预制菜行业的发展。近年来预制菜这一称呼才开始流行,让人们对其认知尚不清晰。杭州松茸菌菇预制菜供应商

预制菜通常可以分为即食食品:也就是打开后可以直接吃的食品,像罐头、八宝粥等。温州即烹预制菜厂家

生鲜电商平台能够精确洞察消费者需求,有助于其进行预制菜产品研发。现如今,消费者对于预制菜产品的接受度日渐提高,C 端消费者市场开始放量。生鲜电商平台本就面向 C 端消费者,能够通过此前所积累的订单、数据,了解消费者喜好,洞察消费者口味偏好,并以此为依据进行产品的研发和生产,较终打造出符合消费者心意的预制菜产品。生鲜电商企业搭建的供应链、物流配送体系等资源,能够在预制菜领域复用。此前,生鲜电商企业通过发力前置仓模式、完善供应链体系、加强冷链物流等方式,以改善生鲜品类易损坏、保鲜难、高损耗的问题。温州即烹预制菜厂家

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