青岛初加工预制菜供应

1990年左右：现代化中餐萌芽起步。西餐连锁快餐巨头进入中国，带来了净菜加工厂，拉动了中餐标准化和“去厨师化”的帷幕。2000年初：厨房全国落地。厨房在国内落地，在连锁餐饮企业中迅速普及。厨房生产半成品和深加工成品，直接配送到各个门店，较大程度上减轻了门店后厨面积压力；此外，厨房里每道菜的制作流程开始被细化拆解，如蒸、煮、煲等长时间制作流程转移到厨房，这就大幅增加了大厨的出餐效率。今年一号文件明确要“培育发展预制菜产业”，预制菜产业初次成为乡村振兴的重要载体，纳入国家发展战略层面。随着预制菜 SKU 数量持续扩增，可供消费者选择的空间也持续扩大，这也带动了预制菜行业的发展。青岛初加工预制菜供应

“品牌要有足够多的工厂，且距离门店足够近。短供应链上的工厂只是开始，对终端平台的管理、协调工厂生产的协调、产品品质的把控等，也是品牌需要考虑的问题。”王冬明表示。在他看来，现在市场上推鲜食预制菜的多是生鲜电商企业，原因就在于这些企业普遍具备销售渠道及供应链优势，能大幅度摊薄成本。如果不具备这些优势贸然入局，很容易得不偿失。除了供应链，鲜食预制菜还有很多待解难题。比如，鲜食预制菜的货架期往往很短，这就导致销售端面临的压力非常大，产品很容易滞销。合肥咖喱鸡肉预制菜厂家对 B 端餐饮企业来说，预制菜的使用能够有效实现降本增效，故而其对预制菜的需求也日益增加。

在她看来，消费者不是不接受预制菜，而是不接受自己所期待的东西没有实现。“每一种预制菜产品都应该拥有自己的营养属性、食材追溯以及感官评价体系，一旦建立起来，消费者就可以有迹可循。”对于企业而言，建立标准体系也可以把控预制菜质量安全风险，让生产侧可视、可测、可追溯、可分级。有人也坦言，建立营养标准化体系是一块“硬骨头”。“中国菜菜品丰富，配料很多，需要详细梳理美食产品通用链路和品类评价标准，开展食材真实性追溯、营养成分检测、专业感官品鉴、定性定量评级，实现全过程透明、标准、可追溯。”如此，预制菜的火热才不是昙花一现。

从自热火锅、羊杂，到热一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到烧麦、莜面鱼鱼……这几年，各类预制菜产品层出不穷，这些半成品菜经过简单加热和蒸炒后，几分钟就能上桌。制作方便、营养美味的预制菜，成为呼和浩特消费者的新选择。“做饭如此简单”记者连日来实地了解了呼和浩特市面上售卖的预制菜品种及价格。有餐桌上常见的小酥肉、红烧丸子、干炸里脊、火锅、卤香焖面，也有牛羊肉烤串、茴香油条等，种类丰富，价格实惠，牛羊肉烤串价格普遍在35元/袋，红烧丸子30元/袋，鸡米花和原味鸡块13元/袋，小酥肉16元/袋，干炸里脊18元/袋。专业预制菜企业预制菜产品研发能力强，产品更为丰富。

今年，“培育发展预制菜产业”写入一号文件，新定位、新标准、新机遇，预制菜以前所未有的高度进入公众视野，未来产业的发展方向更加清晰。记者从自治区农牧厅了解到，近年来，内蒙古高度重视预制菜肴产业发展，引入广东、山东、四川等预制菜产业发展先进省份的经验做法，预制菜产业发展初具规模，不只带动农畜产品价格上涨，而且已经成为推动农牧业产业全链条升级的重要路径。2022年，全区预制菜企业已发展到100多家，产值达30多亿元。尽管竞争日渐激烈，以味知香、好得睐等为表示的专业预制菜企业，也有着充足的底气与竞争力。黑椒土豆牛肉预制菜批发价

预制菜业务成为了生鲜电商企业争相发力的重点。青岛初加工预制菜供应

预制菜是目前食品餐饮行业的一条热门赛道，据《2022年中国连锁餐饮行业报告》预计到2025年，预制菜市场规模将达到8317亿元。胡润研究院则预计，预制菜行业规模5年内将突破万亿。另据中商产业研究院数据，目前国内预制菜市场B端与C端需求比例接近7:3。所以从消费端来看，目前国内预制菜行业消费仍以B端市场为主，当前预制菜赛道的各玩家都在全力挖掘C端消费市场。从行业宏观视角看，预制菜赛道一定是一个“”市场，未来将会发展成一个万亿规模的大市场。青岛初加工预制菜供应

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