抗性糊精作为食品的膳食功能成分，可以添加到发酵乳或乳酸饮料中，不但可提供膳食纤维，而且可使乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能充分的发挥，产生极大的相乘效果，可作为变瘦的食品和不消化人群保健食品。抗性糊精加入婴儿食品中，可促进体内双歧杆菌生长和微量元素的吸收;加入面制品中，可增加和改善面制品色泽、口感和延长货架期;也可作为一种优良的脂肪替代品，加入肉制品能提高产品出品率，增强口感和质量。抗性糊精作为膳食纤维的一个种类，具有天然、不容易受潮结块、水溶性高、耐热耐酸、没有特殊口味等特性和其独有的生理功能及良好的加工特性，可作为食品及食品辅料可以无限量使用，而这正是其他膳食纤维所不具备的特点，是一种值得开发的新型食品原料。抗性糊精是以淀粉为原料，在酸溶液中经热处理后部分降解，然后经糖基转移反应得到的糖类混合物。常用抗性糊精哪家正规
抗性糊精应用于在焙烤/营养棒中可提供轻微的美拉德反应，减少脂肪的添加量，还可以掩蔽全麦制品的苦味；掩蔽维生素的不良口感；减少乳化剂的强烈苦味；另外抗性糊精持水性好，能保持产品中水分不轻易散失，使焙烤制品松软；延长货架期。抗性糊精热稳定性好，溶解在纯水中能明显降低其表面张力，并能保持纯水原有的流变性能，可将其添加到酒类中，改变其感官特性。添加5%的抗性糊精，能有效改良米酒的感官品质，能明显降低表面张力，提高溶液的稳定性。常用抗性糊精哪家正规食用水溶性抗性糊精食品可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
抗性糊精能随着凝胶的形成，阻止糖类扩散，推迟糖类在肠内吸收，从而抑制血糖和胰岛素的升高。有人研究抗性糊精对小鼠血糖及糖耐量的影响。试验表明，抗性糊精对糖尿病小鼠产生明显的调节血糖的作用，可对体重控制有潜在的作用，并且可以明显改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低机体吸收葡萄糖的速率或数量。抗性糊精能抵抗体内消化酶的作用，在消化道内不会被消化吸收，能够进入大肠，促进肠道有益菌群的生长、繁殖，益生菌代谢会产生一些对人体有益的调节物质，进而提高人体免疫系统和肠道功能，同时抑制肠道有害微生物的生长。抗性糊精吸水膨胀，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而能够起到整理肠道的功能。
抗性糊精的食材能提升人的饥饿感，进而降低人体脂肪、糖分等别的食材成份的摄取和消化吸收，在操纵摄取食材的总动能考虑身体需要的一起防止缺乏营养、人体脂肪过多蓄积量等当代饮食疑难问题。由于抗性糊精与脂肪有相似的口感，并且其热量低，所以食品厂常用它来替代糖或脂肪来调整食品状态。长期稳定的摄入抗性糊精可使乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能充分的发挥！所以，在我们选择食品时，如果看到抗性糊精的添加，大可放心购买。因为它并不会影响我们生酮。不会影响我们的血糖。抗性糊精，是一种低热量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。
抗性糊精的现状及前景：抗性糊精能够成为均衡饮食的组成部分，具有水溶性膳食纤维的普通功能，同时还具有调节人体的生理功能的重要作用，如****反应和改善肠道的健康等。其消化耐受阈值也非常突出，使其消化的量较适合于达到期望的肠道生态系统的良性改变。因此，在食品工业中具有广阔的发展前景。抗性糊精是由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精与其他的淀粉分解物一样，易溶于水、无异臭、低甜味(糖甜度的1/10) ，但分枝构造发达，不易老化耐冷冻冷藏，水溶液中长时间不产生沉淀。抗性糊精不能被肠胃吸收，比普通的细粮更具有饱腹感。常用抗性糊精哪家正规
抗性糊精热稳定性好。常用抗性糊精哪家正规
抗性糊精具有优异的生理功能：抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各种类型血脂过高症患者的脂类代谢的作用。抗性糊精在小肠内不被吸收，可直接进入大肠，能促进肠道有益菌群的生长、繁殖，同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖;抗性糊精在大肠内发酵产生短链脂肪酸，产酸量较同等膳食纤维多，这些短链脂肪酸能阻止病变白细胞的生长与繁殖。抗性糊精的吸水膨胀能增加粪便体积，促进肠道蠕动，对于不消化、痔疮、结肠瘤等疾病有良好的预防效果。此外，它还有助于预防龋齿功能。抗性糊精已用于饮料、果子酱、糖果、乳品和各种谷物食品中，由于生产抗性糊精的原料淀粉来源宽泛，成本较低，生产安全可靠，其开发应用前景很好。常用抗性糊精哪家正规
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