抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量持久的特点，所以也许它对体重控制有潜在的作用。 血糖指数(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和帮助减少肥胖病的发生的能力，已获得普遍认可。 血糖指数(GI)衡量的是摄取碳水化合物食品之后血糖反应(表明血糖水平上升的速度及其如何随着时间的推移而维持)。血糖指数的定义是待测食品的50g 碳水化合物部分的血糖反应曲线下方的增加区域，以葡萄糖反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的葡萄糖反应的百分比表示。通常与血糖指数相关的血胰岛素指数(II)，其定义与此相似，也是待测食品的50g 碳水化合物部分的血胰岛素反应曲线下方的增加区域，以胰岛素反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的胰岛素反应的百分比表示。GI和II似乎与应付长时间用力以及食欲调节的营养学考虑相关，在两种情况下GI较低的食物是较好的选择。一个重要的考虑是混杂食物和饮食整体的GI值亦可测定。摄入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反应=25)和血胰岛素反应(胰岛素反应=13) 。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合。抗性糊精还具有提供热量持久的特点。食品工业抗性糊精价格
糊精是淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解/水解的产物，其分子量较淀粉小，只含有数个至数十个葡萄糖单位，糊精是用淀粉蒸煮工艺过程中形成的小分子。一般过程是：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）抗性糊精已被卫生部批准作为普通食品管理，可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通畅人群，或肠道健康人群，可适当补充抗性糊精，但千万不要过量使用，否则会适得其反。抗性是指“抗消化性”，也就是不能被人体小肠消化吸收的意思。食品工业抗性糊精价格抗性糊精有什么作用？
抗性糊精的现状及前景：抗性糊精能够成为均衡饮食的组成部分，具有水溶性膳食纤维的普通功能，同时还具有调节人体的生理功能的重要作用，如****反应和改善肠道的健康等。其消化耐受阈值也非常突出，使其消化的量较适合于达到期望的肠道生态系统的良性改变。因此，在食品工业中具有广阔的发展前景。抗性糊精是由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精与其他的淀粉分解物一样，易溶于水、无异臭、低甜味(糖甜度的1/10) ，但分枝构造发达，不易老化耐冷冻冷藏，水溶液中长时间不产生沉淀。
抗性糊精可以小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布极好，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，然后该产品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0。5 %，然后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25 %是人类消化酶无法水解的。抗性糊精已被卫生部批准作为普通食品管理。
抗糖-控制血糖和血胰岛素反应：摄入抗性糊精-可引起低血糖(葡萄糖反应=25)和血胰岛素反应(胰岛素反应=13)。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如当以抗性糊精制成的糖浆用于浓缩果汁饮料中，并于稀释后饮用时，其引起的葡萄糖反应只为等效糖制品的10％。抗性糊精作为一种低分子量水溶性抗性糊精，可明显降低血胆固醇和动脉硬化的风险，连续摄入还可降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，同时还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中类型血脂过高症患者的脂类代谢的作用。从而达到控制体重，减脂的作用。抗性糊精作为一种低分子量水溶性抗性糊精，可明显降低血胆固醇和动脉硬化的风险。食品工业抗性糊精价格
抗性糊精经常被适用于食品行业中的乳酸菌制品。食品工业抗性糊精价格
白色糊精和黄色糊精有什么区别？白色糊精用于制药工业、保护胶及悬浮剂、胶粘剂，如纸张的上胶、纺织品的上浆、油墨的配制等；黄色糊精宽泛应用于磨具磨料、翻砂铸造、耐火材料及橡胶制品等行业，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火炉料、轻质砖、异形砖等使用，对其产品的初期定形有极好的效果，按适当配比，兑入，搅拌均匀，造型中，对防止塌陷，保角保楞有极好的作用。糊精是以淀粉为原料经烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解时，部分1，4苷键断裂，生成许多短分子链，并发生1，6连接，产生许多支链。随降解条件和降解程度不同可产生不同品种。食品工业抗性糊精价格
