启东干货牛腩

牛腩和牛肉那个更有营养一：

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量却比较低，经常食用一些牛腩也不需要担心我们出现身体发胖的现象哦。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 红烧牛腩用铁锅还是用砂锅？启东干货牛腩

超级***好吃下饭的红烧牛肉（炖牛腩的做法1.浸泡：牛腩切小块，清洗浸泡30分钟，多洗洗。去除血水。2:焯水：冷水入锅，放入牛腩。再加入适量料酒，葱姜。小火慢慢煮开，等火开后，撇去浮沫。把牛腩去取沥水备用。（汤别扔掉）准备食材，八角，香叶，桂皮，肉桂。葱姜蒜切小块。倒油，很小很小的小火，低温慢煮，让冰糖慢慢来化掉。小木勺不断翻炒。耶，慢慢化啦！化啦！出现了轻微的焦糖色可以关火了。把沥干水的牛腩放入做好的糖油里面翻炒，使其均匀上色。然后加入葱姜蒜和准备好的香料继续翻炒。老抽一少，生抽四勺，一勺豆瓣酱。倒入锅中继续翻炒。炒到快干了，加入100ml料酒，继续翻炒，炒到料酒干了。慢慢煮到汤汁浓稠。加入一开始煮牛腩的水，小火慢炖3h以上。时间到了，加入少许盐调味。就可以开吃啦！还可以做牛肉面！新鲜牛腩生产厂家砂锅烧的牛腩是不是更容易烂？

    其实很简单的啦,材料除了牛腩和萝卜比较好再加些土豆,我一般做就是加土豆,胡萝卜还有白萝卜(萝卜我放的比较少,土豆多些).牛腩切块在沸水里煮开烫去血水,捞出来.油锅里加葱,姜,蒜,辣椒放入牛腩炒香,肉块小点时关火捞出放到汤锅里加卤包,(卤包里面就是八角,花椒,桂皮,茴香等)和调味料(**重要要有辣豆瓣酱,其实很简单的啦,材料除了牛腩和萝卜比较好再加些土豆,我一般做就是加土豆,胡萝卜还有白萝卜(萝卜我放的比较少,土豆多些).牛腩切块在沸水里煮开烫去血水,捞出来.油锅里加葱,姜,蒜,辣椒放入牛腩炒香,肉块小点时关火捞出放到汤锅里加卤包,(卤包里面就是八角,花椒,桂皮,茴香等)和调味料(**重要要有辣豆瓣酱,料酒,酱油,冰糖,盐还有水,具体多少要看分量决定)所有东西加好了烧滚后小火炖40分钟左右吧,想吃软点的可以再炖久些,***加如萝卜和土豆,大概15分钟到20就能软化了,自己试试味,会很好吃的哦~料酒,酱油,冰糖,盐还有水,具体多少要看分量决定)所有东西加好了烧滚后小火炖40分钟左右吧,想吃软点的可以再炖久些,***加如萝卜和土豆,大概15分钟到20就能软化了,自己试试味。

    牛腩炖萝卜牛腩1斤、萝卜一个（建议准备个稍微的大点的）、香菜、酱油、盐为了节约时间我是使用的高压锅。先将牛腩用开水煮一下去点牛腩中的血。然后放入高压锅煮20分钟出锅（汤不要倒，还要用它来煮哪）。葱、姜、蒜爆香炒锅后放入牛腩炒一下，放点酱油，然后加煮牛肉的汤，加萝卜（萝卜削皮切滚刀块），加盐，煮20分钟就OK。出锅后撒点香菜。营养前列，味道前列（萝卜比牛腩香）我只用了酱油和盐，具体的调料大家可以依据个人的喜好来填加。牛腩炖萝卜牛腩1斤、萝卜一个（建议准备个稍微的大点的）、香菜、酱油、盐为了节约时间我是使用的高压锅。先将牛腩用开水煮一下去点牛腩中的血。然后放入高压锅煮20分钟出锅（汤不要倒，还要用它来煮哪）。葱、姜、蒜爆香炒锅后放入牛腩炒一下，放点酱油，然后加煮牛肉的汤，加萝卜（萝卜削皮切滚刀块），加盐，煮20分钟就OK。出锅后撒点香菜。营养前列，味道前列（萝卜比牛腩香）我只用了酱油和盐，具体的调料大家可以依据个人的喜好来填加。 牛腩怎么做才嫩才好吃？

土豆炖牛腩二

倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开然后倒红烧酱油接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了！然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去放盐炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦，把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖炖1小时后把土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？（切～那是因为你锅小）接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖20分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味铛铛铛铛~出锅啦！是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:）这个汤汁拿来拌饭金不换！ 红烧牛腩的时候是加水还是啤酒会更好吃？武进区整切牛腩

热鲜牛腩为啥烧不烂？启东干货牛腩

可以吃一辈子的牛腩做法二：

另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱比较好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一样，用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。水加太多，香味会没有那么浓郁，如果用普通锅，自己酌情加水。转高压锅，加盐调味，大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾，但我更喜欢再加一些蔬菜，比如炖胡萝卜土豆，比较好把蔬菜先炒一下，洋葱、胡萝卜切小块，土豆适中，用少许油，下洋葱炒出香味，再依次下胡萝卜和土豆块，炒的稍稍有一点焦边，到入牛腩锅中，搅匀，再压约10分钟就好了。 启东干货牛腩

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