淮安家喻户晓牛腩

    牛腩炖萝卜主料：牛腩500克，萝卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精盐2克，白糖2克，味精1克。制法：1将牛腩切成2厘米长的见方块，萝卜切成色子块，姜切片。2锅内添上水烧开，然后放入牛腩焯一下捞出。3锅内再添入汤，放入牛腩、姜、胡椒、精盐、料酒、白糖后用旺火烧开，撇去浮沫，转小火继续炖，炖至牛腩酥烂时，放入萝卜4待萝卜软烂时，加入味精即可装入汤碗内。特点：汤汁白色，牛腩酥烂味醇。牛腩炖萝卜主料：牛腩500克，萝卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精盐2克，白糖2克，味精1克。制法：1将牛腩切成2厘米长的见方块，萝卜切成色子块，姜切片。2锅内添上水烧开，然后放入牛腩焯一下捞出。3锅内再添入汤，放入牛腩、姜、胡椒、精盐、料酒、白糖后用旺火烧开，撇去浮沫，转小火继续炖，炖至牛腩酥烂时，放入萝卜4待萝卜软烂时，加入味精即可装入汤碗内。特点：汤汁白色，牛腩酥烂味醇。 外卖里的红烧牛腩是牛腩吗？淮安家喻户晓牛腩

腐竹焖牛腩（川味麻辣）的做法一：

肥瘦相间的雪花腩切成丁放生抽、料酒、姜片、八角、香叶抓匀腌制10分钟。（八角香叶可以去腥提味，丰富口味，但不要放太多，以免盖住腐竹的鲜味）。红皮蒜一头用菜刀压扁，这样可以很轻松剥皮，然后洗净备用（不用切碎）。鲜腐竹这样切。（干腐竹泡发也可）锅内放油，加热至冒烟，其间晃一下锅让油均匀铺满锅底。下牛肉，炒至微微变白（腌制的姜、香料、汁水不要倒进去）放蒜瓣爆香加1勺郫县豆瓣酱，调中火（火太大豆瓣酱易糊）翻炒均匀， 昆山干货牛腩土豆炖牛腩，牛腩什么时候加进去合适？

买回来的新鲜的牛腩，洗净后有时间放在清水中浸泡一段时间逼出血水，中途换一，二次水后，再将牛肉放入冷水中锅中焯水。重点来了，冷水下锅焯水，这样能将牛腩里面的脏水逼出来；焯好的牛肉再放入锅中和大料一起煸炒一下，这样能更激发大料的香味，炖煮来的牛腩更加鲜美。炖牛腩，我们平时搭配较多的就是萝卜，土豆，芋头等了，而当日呢，我推荐一个全新的搭配---红薯。红薯是秋冬常见的食材，吃法非常多，既可做主食，还可做零食，还可用来入菜，它含有丰富的膳食纤维，是天然的清肠高手，能通肠排排便。冷天牛肉和它是绝配，炖煮在一起实在太鲜了，孩子爱吃滋补强身不怕冷，还多吃不长胖，尤其是这冬季容易养膘的季节，它是控制好体重不错的选择。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

超清甜！清炖牛腩（潮汕做法）的做法

牛腩洗好直接冷水下锅，煮至似开未开，撇去浮沫，捞起备用。（我买的牛腩比较好，所以省略了一些步骤）。大家可以牛腩泡30分钟倒掉血水，再和冷水、料酒、姜片一起下锅，进行焯水。萝卜切滚刀，小香芹梗切小小粒（菜叶不要）。砂锅倒入开水（注意，一定要是开水，不要加冷水），水量加足。加入牛腩，放入几片南姜，大火沸腾后转小火。砂锅炖2-3小时至牛腩软烂（至少2小时），加入白萝卜炖20分钟，加盐调味。加盐调味2-3分钟后，撒芹菜粒（注意，一定不要省掉哦），起锅。 如何做咖喱牛腩才好吃？

土豆炖牛腩二

倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开然后倒红烧酱油接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了！然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去放盐炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦，把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖炖1小时后把土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？（切～那是因为你锅小）接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖20分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味铛铛铛铛~出锅啦！是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:）这个汤汁拿来拌饭金不换！ 牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷！海安干货牛腩

咖喱牛腩什么时候加咖喱比较合适？淮安家喻户晓牛腩

“牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。”淮安家喻户晓牛腩

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