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没有利润，**终会导致项目失败，门店关闭。如何通过有效的管理提升利润？聪明的工作方法是在了解运作机制后，学会利用资源及合理的方法去提升利润。增加利润**多比较好的办法是提高营业额。比如，一家店年营业额800万，10家店8000万。开新店可以提高营业额，但利润也会随之提升吗？如果增加的营业额是来自原来的门店，这和开新店带来的利润增加有什么区别？区别在于老店增加利润不需要投资在资产、租金等方面。利润和营业额相辅相成，但不相同。火锅店里只要有顾客，通电的炉子一般都一直开着，这种设备的耗电由顾 客决定；时代餐饮培训课程销售价格

当冰箱原材料变成暖的，对产品品质以及对其质量都有坏的影响，特别是对油的损耗。举例：在家煮饺子，在煮开的水中煮口感会好，如放在未煮开的水中烧，会出现馅料与皮分开。在门店里面炸猪排，猪排必须要在冷冻状态，不然面包糠与肉就分开了，炸好后品相不好且不脆，而留在油里的面包糠，会被油不断复炸，***变成黑黑的炭垢，且油色泽变黑变坏，空气挡住，里面是暖暧的）。感温计感受到冰箱里面是暖的，所以，冰箱压缩机开始不停的运作制冷，但是又被冰层挡住，只有不断的工作，耗电量不断升高，这就是我们说的能源损耗了。特定餐饮培训课程理念我们发现，在销售额不变的情况下，总现金净收入或者利润却少了 , 这是 不正常的。

在这一级的餐饮店，餐饮经营管理，以产品为**以保质、保量作为竞争优势，能够获得顾客的基本满意，继而获取更多顾客与消费。这是经营方式的**初级阶段，但也是必不可少的重要基础。有些店连这条都达不到，根本无法长期生存。在市场没有过度竞争时，做到***级的初级水平依然可以生存，但是，在竞争激烈的市场环境下，产品的品质却只能作为经营的基础，很重要，但是还不够。随着时代发展，消费者的需求也越发个性化、多元化，**是笑脸相迎，已经不能让消费者满意，更谈不到忠诚，这时候必须继续升级！

餐饮课程培训是反映企业经营绩效的主要指标，是餐饮企业可持续发展的基本源泉。营运管理者的重要工作之一就是确保门店获得合理利润。营运管理者需要通过损益表去了解餐饮的合理成本和利润，同时懂得通过合理控制成本来提升门店利润。《门店操盘手之利润管理》从门店运营实际出发，让营运管理层了解关于成本的基本知识，并对门店常见的4种成本（食品成本、人力成本、维修保养、能源费用）进行解析，教会营运管理者学会编制和阅读损益表，通过损益表的分析找到门店成本费用的机会点，让营运管理层学会如何在保障顾客合理利益前提下，通过成本费用的合理管控，使门店的利润比较大化，从而轻松达到门店经营目标。做好餐饮的办法是尽量保持每一次菜品质都一样。

利润管理为何从损益表开始？损益表如同人的体检报告单，它可以反映人身体各大***的运行情况，餐饮经营培训让大家了解自身健康状况，同样，店长通过损益表也将了解门店的健康状况即经营状况如何。对于传统的餐饮零售行业，门店是赚取收益的重要来源和场景，而财务损益表正是这些场景做得如何的大数据反映，我们需要解读好它；同时理解场景运营情况也十分重要，耳听为虚，眼见为实，数据加场景结合才可以更好地做好利润管理和运营管理。员工对利润指标不是完全没有责任而是有一些无形的责任。正规的餐饮培训

如果人工费用 100 万元， 一个月可以省 3 万元以上的，一年可节省几十万元。时代餐饮培训课程销售价格

一些餐厅在收货区的管理上仍存在很大的提升空间。有一次，早上9点钟时，在我服务的一个门店，我和他们的老板站在收货区观察。我们站了45分钟，发现了很多管理上的问题。早上收货的过程中，餐厅派出来的人来来回归至少有25人次，但每个人来后都只把自己需要的食材拿走，包装箱、塑料袋等都被丢在地上，末尾需要有一个人专门来搞清洁。整个收货过程人员效率太低，收货区被弄得很脏；而且，收货的过程也没有二次检查，食材没有有效地分类；另外，也没有做好供应商的分时段管理，全部供应商同一时段蜂拥而至，收货区堆得满满当当，全是红肉、海鲜、蔬菜、干货；还有很多厨师因为着急用食材做准备工作，就从厨房跑到收货区来，我们就看到穿着工服的厨师蹲在那里找鸡、肉；更严重的是，供应商提供的食材在规格上有出入，厨师长就蹲在那里用刀割肉，弄得身上很脏，地上也全是血水。这样一来，所有的肮脏都被带进了厨房，很容易引发食品安全危机。时代餐饮培训课程销售价格

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