白酒酿造行业的数字化转型面临以下几个主要难点：
传统工艺与数字化的融合难度白酒酿造有着悠久的传统工艺，这些工艺往往依赖老师傅的经验和手工操作。将传统工艺中的关键环节进行数字化监测和控制，需要在不破坏传统工艺精髓的基础上实现，难度较大。数据质量和标准化问题生产过程中的数据采集可能存在不准确、不完整的情况。同时，不同厂家、不同生产环节的数据标准不一致，导致数据整合和分析困难。人才短缺既懂白酒酿造工艺又精通数字化技术的复合型人才稀缺，难以满足数字化转型的需求。资金投入压力数字化转型需要大量的资金投入，包括硬件设备更新、软件系统开发、人员培训等，对于一些中小白酒企业来说是沉重的负担。行业特殊性白酒酿造的环境、微生物群落等因素复杂且难以量化，使得数字化模型的建立和优化具有挑战性。文化和观念的转变部分企业和员工对数字化转型的重要性认识不足，习惯于传统的生产和管理方式，对新技术、新方法存在抵触情绪，阻碍了数字化转型的推进。数据安全和隐私保护数字化转型过程中涉及大量企业敏感数据和消费者信息，如何确保数据的安全存储、传输和使用，防止数据泄露，是一个重要问题。系统集成和兼容性白酒企业可能已经拥有一些旧的信息系统，新的数字化系统与原有系统的集成和兼容可能存在问题，影响整体效率。
