完成磨皮过程后，大米要置于天然矿泉水中浸泡，可以说几乎每一个重要步骤都离不开水，因而在日本清酒的生产过程中需要大量的水。这样一来，水质的好坏也就直接影响着日本清酒的口感，尤其是来自不同地区的水都会给日本清酒带来不同的影响，例如新泻市的日本清酒就口感纯净，而广岛市的日本清酒往往更加浓郁。通常而言，矿物质含量是重要的参考因素，大多数时候酿酒厂会选用软水，当然也有使用硬水出产的日本清酒。因此生产商既可以选择井水，有时候也会根据具体需求选择河水或湖水。日本清酒特点：甘甜可口，柔中带刚。齐齐哈尔原装清酒价格
日本清酒，清幽之下带着甜、酸、苦、涩、辛味，讲究五味诸衡，不同种类的日本清酒，五种味道的分布略有不同，可尝出不同层次的韵味。我们的国酒——白酒，可以说是一个自带烈性基因的酒，与白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并称为世界6大烈性酒。若说日本清酒像一个温婉有故事的女子，中国的白酒像极了性格豪爽的硬汉，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，较高可达到18%。齐齐哈尔原装清酒价格日本清酒对于中国人来说，是很容易产生共鸣的。
如何酿造日本清酒？新磨好皮的大米会置于空气中“晾”一段时间，待其达到一定的湿度后再置于酒厂精选的天然矿泉水中浸渍，以免米粒因过于干燥而裂开。在这个过程中，大米会快速吸收水分，这样可以很容易蒸熟。蒸煮的过程需格外留意，过熟的话发酵时无法很好地发展出风味来，未熟的米粒则不能发酵完全。煮熟后米饭一般会先冷却下来，同时分成不同的分量以供酿造之用。之后，米饭上会撒上一层米曲霉，让其进行 5-7 天的发酵。初步发酵完成后，水和酵母会加入到酒曲中。在经过制曲、制酒母、发酵等工序后，酿造出的日本清酒酒精度大都为 18%-20% 左右。日本清酒原酒并不是我们看到的这样清澈透明，因此一般会再加入石灰使其沉淀。是否加入酒体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。
日本清酒的口感风味有何特殊之处？日本清酒一般无色，有时呈淡黄色，大体上都清凉透明，带有宜人的芳香和的口感，绵柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的标准酒精度，当酒精度达到 17%-18% 时一般就会辣口，13%-14% 时又会显得口感清淡，这一般是兑水稀释了的缘故，因而风味特征也相应稀释了。此外，日本清酒中还有一个替代辣度的术语叫做日本酒度，一般来说这个数字越大尝起来越辣口。酸度也是一个用来描述日本清酒口感的术语，常见日本清酒的酸度范围大多在 0。2-2。8 之间，酸度越高口味越浓醇；酸度越低口感越淡丽。日本人将日本清酒的口感描述为“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，与之相对的甘口则指的是口感略甜。日本人喝日本清酒也有辛党和甘党，就像中国也有咸党和甜党之分。
日本清酒的酿造经过1千多年的发展，期间一边从中国参考、学习酿酒技术，一边将这些技术改善成更适应日本本土环境、气候的方式，直到江户时代，现代日本清酒的制成技术才算趋于完美。日本清酒在自江户时代在日本已经非常普及，但其在世界舞台上被接受、喜欢还需要较后一跃，完成这较后蜕变是在近代，昭和时期。随着工业制造的进步，直立式精米机的出现，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的诞生，使日本清酒的风味得到极大丰富。至此，日本清酒才算是真正的发展完善了，具备了进军世界舞台实力。日本清酒和中国米酒工艺同源。齐齐哈尔原装清酒价格
1000多年来，日本清酒一直是日本人较常喝的饮料。齐齐哈尔原装清酒价格
如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般讲究鲜味，因此饮用较新生产的日本清酒更好。当然，即便如此，日本清酒还是会需要进行短暂地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要讲究的地方呢？光照是日本清酒的天敌，如果日本清酒被日光灯持续照射数小时，光肉眼就可以看出颜色上的变化，有时还会散发出一种特殊的臭味，因此储存日本清酒时务必避开任何光线，这也是日本清酒酒瓶大多设计为深褐色和青绿色等避光效果较好的颜色的重要原因。日本清酒对温度的变化也非常敏感，所以储存时较好置于低温避光处，尤其是需要冷饮的日本清酒较好不要常温保存，冰箱一般是日本清酒较好的储存地。当然，为了避免开关冰箱时带来的温度变化和冰箱自带灯对日本清酒的影响，在保存时较好给日本清酒包上一层报纸，然后置于直立储物格即可。齐齐哈尔原装清酒价格
