江西油炸肉圆真空包装

猪肉肉圆调馅:①不管什么馅肉多了容易口感老，可以打入一个鸡蛋，一斤肉一个鸡蛋，这样肉熟了以后会嫩滑很多，当然也可以只用蛋清。②肉馅搅打上劲是决定肉圆口感的关键，肉馅的颗粒搅打越细致越均匀吃起来越滑嫩。③搅拌肉馅的时记得要朝着一个方向搅拌，这样肉馅才容易上劲。不要一会顺时针一会逆时针，这样拌出来的肉馅口感不好且容易出水。所谓搅打上劲就是搅拌至抓起肉馅的时候整块肉馅会被你带走，抓出一团肉馅发现会粘在一起，就像放了淀粉一样不会散开；或将筷子插入肉馅内筷子竖立住不歪不倒。这样的肉馅是可以直接用于做成肉肉圆下锅煮而不会散开。当然如果觉得麻烦的，可以加一点点的淀粉帮助肉馅黏合。④如果在搅拌肉馅的时候水加多了，可以往肉馅里面加一点面粉，也可以放进冰箱稍微冷藏片刻，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以继续操作了。水汆肉圆是一种非常常见的家常美食，味道鲜美，营养价值也很高。江西油炸肉圆真空包装

炸肉肉圆常见的制作方法，做法一：1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2、猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。3、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的肉圆，下油锅炸至金黄即可。做法二：1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克，放入一个单独的盆子里备用。2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。淮安肉圆价格水汆肉圆的特点就是：鲜香嫩滑，口味鲜美，只需少量的原料，便可做出极具特色的风味，既可口又解馋。

蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。虾丸食材：鲜虾、五花肉、葱姜、糖、蛋清、料酒、盐、生粉做法：1.鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。2.用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。3.打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。4.烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出肉圆，调羹沾水刮下来。肉圆全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。5.捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。

油炸肉圆原料：猪肉糜500g、鸡蛋3个、面粉100克、葱末30克、姜末30克、花椒粉5克、五香粉5克、生抽5克、香油5克、盐5克、油适量做法：1、猪肉糜中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；2、将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；3、碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；4、丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。小贴士：1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。3、此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉！4、馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。5、馒头泡过后一定要挤干水分！肉圆的原料要用猪的后腿精瘦肉，冷水洗净后切成小块，用重约两公斤的铁棍反复捶打20分钟，直至成为糊状。

鲜味肉圆用料：猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精13茶匙、蚝油1汤匙、白糖12茶匙、水淀粉2汤匙做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道。)20章鱼小丸子用料：鱿鱼200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉14茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克做法：每只肉圆都是表面光滑，生煎的红而带黄，汤下的白里泛红，滚圆滚圆。泰州牛肉圆厂家供应

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在中国台湾被称为贡丸。江西油炸肉圆真空包装

肉圆制作:1、备好食材：腊肉，糯米；2、糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；3、腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；5、蒸屉铺上蒸布；如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；6、锅里倒入清水烧开；7、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；8、捞出的糯米，放入蒸屉里；9、开水上锅，蒸10分钟左右；10、将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；11、放入腊肉，姜末，蛋液；12、再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；13、将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；14、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花烹饪技巧1、调料可根据个人口味调整；2、如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。江西油炸肉圆真空包装

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