窖龄酒指酿制发酵的酒窖池的使用时间，在白酒当中，只有浓香型白酒才会有老窖的概念。因为浓香型白酒的香味与品质，和酿酒的老窖池有着很大的关系。窖龄越老的窖，所酿造出的白酒的品质也越高，这是由于老窖中的微生物含量比普通窖中的微生物含量多，使酒可以充分的发酵。窖龄酒在**近也兴起的一种说法，用已有20年以上的老窖池酿制白酒才会有窖香，50至100年的老窖池酿制的白酒，可以被称为特曲，老窖酒的出现，与如今市场上泛滥的年份酒有着很大的关系。浓香型的特点就是采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。河南老窖酒价格什么是大曲酒、老窖酒、洞藏酒、小曲酒和小烧酒？4、小曲酒小曲的品种很...

窖池简单的理解就是“坑”。这个“坑”还不一样，是把高粱、小麦等粮食变成酒的关键地方，是用来酿酒的。粮食在坑里会发酵变成酒糟，把酒糟捞出“坑”后，就可以蒸馏出酒。窖龄的长短是决定酒质好坏的一个关键因素，为什么这么说。以我们成义烧坊酱香型原窖酒为例，酒中的不同香气与味道是在菌群的催化下产生的，由于窖池底部和周围都会糊上一层黄泥，用的时间越久就会产生越丰富的微生物菌群。窖池作为古老酿酒技艺的延续，即使现代白酒行业的日新月异的环境下依然发挥着重要作用。贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。河北陈藏老窖酒酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类...