按使用库温分1冷却库又称高温库，库温一般控制在食品汁液的冻结温度之上，常用于蔬果类食品的保鲜或者加工性冷库冻结前的冷却，常采用冷风机吹风形式。2冻结库又称速冻库，一般库温在-20℃以下，通过冷风机或冻结装置来实现对食品的冻结加工，常用于冻结加工水产类、畜肉类和...

2023/02/15 查看详细

①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至30℃；速冻库温度一般为-30℃至-80℃。按库体结构类别分1.土建冷库这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢...

2023/02/14 查看详细

解放前，我国食品冷藏工业十分落后。解放后，随着人民生活水平日益提高，副食品经济和对外贸易不断扩大，使各种类型和规格的冷藏库、冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱等得到迅猛发展。截止1987年不完全统计，我国冷库冷藏吨位达350吨。但是人均冷库占有量仍低于发达国家。进...

2023/02/14 查看详细

1、安装冷库的地基10cm石子填层，再浇注5—10cm混凝土，地面必须保证水平。低温库的地面要预留伸缩缝或通风管道，以防止冷库的地基受低温的影响，地面被冻结后体积膨胀，而引起地面破裂及整个冷库结构变形。2、根据进出车辆的载重量(除人进出外)，冷库内地坪既要防水...

2023/02/14 查看详细

冷却间顾名思义，就是用于冷却食品的冷库功能间。水果蔬菜在冷藏前必须要消除田间热以防止某些生理病害，常用消除田间热的方法有冷却间冷却法和水冷却法及自然通风冷却法；鲜蛋在冷藏前也要冷却否则因为温降太大在蛋壳和蛋膜间容易形成空隙，为细菌繁殖提供氧气和场所。此外，肉类...

2023/02/13 查看详细

近年来，冷库工程建设的发展越来越快，大家对冷库的认识也越来越深入，从建筑材料到各种冷库设备的选择日趋成熟。冷库工程常见的建筑方式主要有两种，一种是装配式冷库工程，一种是土建冷库工程。目前装配式冷库多选择聚氨酯库体：就是冷库库板为聚氨酯硬质泡沫塑料（PU）为夹心...

2023/02/13 查看详细

冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设...

2023/02/12 查看详细

（1）生产性冷库：主要建在鲜货产地附近，货源比较集中的地区或渔业基地，通常是作为肉类联合加工厂、水产品加工厂、禽蛋加工厂、乳制品加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，设有较大的冷却、冻结加工能力和一定的冷藏容量。食品在...

2023/02/12 查看详细

冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。冷...

2023/02/12 查看详细

冷藏间冷藏间分为冷却物冷藏间和冻结物冷藏间。前者库温一般为-2~4℃，冷藏食品为蔬果、乳蛋食品，因为蔬果有呼吸作用，所以库内除保持合适温湿度条件外，还需要适当引进新鲜空气，也就是气调库。后者为-15~-20℃，用于较长时间冷藏冻结物。制冰间和存冰库在食物冷加工...

2023/02/11 查看详细

冷库种类及乡村产地的选择我国的冷库种类较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简单介绍如下：(1)按库容大小分类有大型冷库、中型和小型之分。一般资料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。根据目前我国速冻冷库都比较小的特点以及**的习惯称谓，可以把库容1000吨以上...

2023/02/11 查看详细

冷库种类及乡村产地的选择我国的冷库种类较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简单介绍如下：(1)按库容大小分类有大型冷库、中型和小型之分。一般资料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。根据目前我国速冻冷库都比较小的特点以及**的习惯称谓，可以把库容1000吨以上...

2023/02/11 查看详细