铁死亡的效应分子是什么？除了不同的起始和中间信号外，典型的RCD途径还应该有效应分子。大多数RCD效应分子是蛋白酶（如caspases和MLKL分别参与细胞凋亡和坏死）或致孔蛋白（如GasderminD参与焦亡）。脂质过氧化是铁死亡所必需的，但细胞毒性是由该反应本身的产物所介导的，还是还需要脂质过氧化下游的信号分子仍有待确定。我们的假设是，形成了与未知蛋白质的加合物（adducts），这些加合物导致了膜通透性孔隙的形成，从而介导脂质过氧化的致死效应。二甲双胍可能通过激huoNrf2/Gpx4通路，抑制铁死亡，减轻脂质过氧化程度，保护NAFLD大鼠肝脏。辽宁动物血液样本铁死亡检测服务肝损伤的类型...

论文共同作者、英国帝国理工学院化学系的EdwardTate教授说，“发现细胞获得抗药性的全新方式将使得我们能够设计靶向这种机制的药物。事实上，我们已经有了我们之前开发的间接地靶向这种机制的先导药物，并且正在实验室测试它们。”铁死亡依赖于细胞膜上脂质的氧化---让这些脂质失去电子，从而导致它们降解。众所周知，一种称为谷胱甘肽过氧化物酶4（GPX4）的分子可以逆转这一过程，因而起着脂质抗氧化剂的作用。有一些靶向GPX4的药物，但是大多数ai症仍然对铁死亡有抵抗力。如今，这些研究人员发现另一种称为FSP1的分子，该分子也起着脂质抗氧化剂的作用，即便ai细胞缺乏GPX4，它也可将它们从铁死亡中...

一重要的铁死亡负向调控因子是铁蛋白(ferritin).铁蛋白由重链和轻链两种亚基构成球壳空腔结构,是细胞内主要的储铁蛋白.其中重链具有亚铁氧化酶活性,可将Fe2+氧化为Fe3+,进而储存在球壳状的空腔内.胞质中未被利用或排出细胞的铁离子被储存在铁蛋白中,从而维持细胞内铁稳态,减少芬顿反应导致的氧化应激,达到保护细胞的目的.当铁蛋白的表达异常时,细胞内铁离子的稳态也被打破.核受体共同活化子4(nuclearreceptorcoactiva[1]tor4,NCOA4)介导的自噬过程可选择性地降解铁蛋白,造成细胞内游离铁水平升高,并诱发铁死亡。小檗碱（BBR）抑制足细胞铁死亡的作用机制可能与Nrf...

相比于传统的细胞死亡,独特的诱导机制使铁死亡用于抗中流zhiliao具有巨大的潜在优势。特别是,对传统zhiliao方法有抵抗力或有很高转移倾向的ai细胞对于铁死亡敏感,基于铁死亡的zhiliao能够展示出更好的zhiliao效果。2012年,Dixon等开始使用“ferroptosis”一词来描述这种由铁依赖性的脂质过氧化物积累引起的细胞死亡类型。尽管铁死亡的概念开始是由Stockwell提出的,但在这之前一些物质已被发现能够诱导铁死亡。2003年,Dolma等在筛选各种化合物对中流细胞杀伤作用时,发现了新的化合物爱拉斯汀(erastin)可以特异性诱导Ras突变细胞的死亡。在该过程中,中流...

JUN为一种原ai基因，在肝ai样本中，c-JUN的过表达促进谷胱甘肽合成，从而抑制了铁死亡。RELA为原ai基因，编码NF-κB的p65亚基，在用铁死亡抑制剂处理后出现下调，提示其可能参与调控铁死亡。铁死亡与铁代谢及氧化应激关系密切。近年研究提示，人参活性成分可通过调节铁代谢，减轻氧化应激等发挥神经保护作用。据报道，星形胶质细胞中脑源性神经营养因子介导的Nrf2激huo可以保护多巴胺能神经元免受铁死亡。铁死亡与氧化应激存在相同的致病机制，即活性氧蓄积导致细胞损伤和死亡。有学者认为，氧化应激中包含着铁死亡，铁死亡应该是氧化应激中重要的一环。铁死亡特征性的形态学表现为线粒体比正常细胞小，膜密度增...

在铁死亡过程中，多不饱和脂肪酸（PUFAs），特别是花生四烯酸和肾上腺素容易发生过氧化，导致脂质双层被破坏，影响膜功能。细胞膜中多不饱和脂肪酸的生物合成和改造需要ACSL4和LPCAT3酶。ACSL4催化游离花生四烯酸或肾上腺素酸分别与辅酶A结合形成衍生物AA-CoA或Ada-CoA，然后LPCAT3促进它们的酯化反应生成膜磷脂酰乙醇胺，产生AA-PE或Ada-PE。ACSL3将单不饱和脂肪酸（MUFAs）转化为酰基辅酶A酯，结合到膜磷脂中，从而保护ai细胞免受铁死亡的侵袭。AMPK介导的beclin 1磷酸化通过抑制还原型谷胱甘肽（GSH）的产生来促进铁死亡，而AMPK介导的ACAC磷酸化则...

除了调控中流细胞内的Fenton反应外,抑制GPX-4活性也是一种非常典型的诱导中流细胞发生特异性铁死亡方式。GPX-4是体内重要的抗氧化系统成员之一,是一种能特异性催化谷胱甘肽将脂质过氧化物转化为类脂醇的硒蛋白,能够降解脂质过氧化物,移除毒性的中间体,在调节铁死亡方面发挥重要作用。目前,抑制GPX-4活性的纳米疗法已被用于诱导铁死亡,主要包括靶向递送GPX-4小分子抑制剂和合理设计具有GPX-4抑制功能的纳米载体材料。例如,RSL3是一种有效的铁死亡诱导剂,以GPX-4为作用靶点,可降低GPX-4的酶活性,诱发中流细胞死亡。铁死亡的发现，推动了ai症zhiliao的发展以及神经性疾病产生的新...

SOD，CAT，GSH是体内抗氧化系统中的重要组成成员，在哺乳动物中，SOD不jin能分解活性氧（ROS），还能在铜离子存在的情况下将其转化成过氧化氢（H2O2），而H2O2在CAT催化作用下转化为水。GSH可与谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽s-转移酶等在肠黏膜中形成抗氧化屏障，消除有害过氧化物，保护组织免受氧化应激反应，此外，当GSH被耗尽时，会导致GSH-Px4失活从而诱发铁死亡。肠上皮细胞的死亡被认为是UC发生的关键，铁死亡则被认为是导致肠上皮细胞死亡的重要因素，其形态特征主要表现为细胞核膜完整、线粒体萎缩、线粒体膜密度增加及线粒体嵴缩小或消失；生物化学方面表现为铁离子水平升高、细胞内合成G...

肺腺ai细胞的存活依赖于肺组织高氧和高水平的铁硫簇生物合成酶NFS-1的作用。体外实验中抑制NFS-1引起的铁饥饿反应与抑制GPX4协同作用，可触发铁死亡，减缓肺ai组织的生长。未来可研发临床药物在人体内阻断NFS-1发挥zhiliao作用。除化疗药物，铁死亡也能增敏放疗对于肺ai的zhiliao效果，靶向zhiliao药物索拉菲尼可通过抑制System Xc-诱导肺aiai细胞铁死亡，而针对肺ai的免疫zhiliao是否与铁死亡相关尚缺乏更明确的证据。因此，铁死亡在抑制肺ai细胞增殖中发挥重要作用，深入研究铁死亡通路的分子机制，为肺ai的zhiliao和新药的研发提供新的途径。与经典的细胞凋...

铁死亡是一种程序性细胞死亡方式，呈铁依赖性，以细胞内脂质过氧化物堆积过多为特征。近年来，越来越多的医学领域已经发现铁死亡的存在。铁死亡与许多肺部疾病相关，如肺ai、慢性阻塞性肺疾病及肺纤维化等。随着铁死亡在肺部疾病中的研究不断增加及深入，铁死亡在肺部疾病中的作用机制也得到极大关注。细胞死亡是细胞生命的终点，传统的细胞死亡方式主要有非程序性细胞死亡和程序性细胞死亡。随着分子生物学研究的深入，自噬、铁死亡等新的程序性细胞死亡方式被不断发现。其中，铁死亡是在铁离子过饱和的条件下，使细胞内脂质过氧化物累积从而引起细胞的死亡。近年研究发现，铁死亡与多种疾病的发生密切相关，包括神经系统病变、缺血再灌注损伤...

早在2000年曾有研究报道，使用铁螯合剂可以缓解UC患者临床症状、改善患者内镜下表现，而对UC患者及UC小鼠使用铁补充剂则加重UC症状。近期多项研究表明，在DSS诱导的UC模型中，运用铁死亡抑制剂（Ferrostatin-1和Liproxstatin-1）后，UC小鼠体质量、结肠长度明显增加，铁死亡的相关指标（GSH-Px4，FTH1，ACSL4，ROS等）发生明显改变，表明铁死亡与UC之前存在着密切联系。铁蛋白是一种铁储存蛋白复合物，包括铁蛋白轻链和FTH1，过量的铁储存在铁蛋白中。FTH具有铁氧化酶活性，可以催化亚铁形式转化为三价铁离子形式，从而降低游离铁的含量，维持细胞内铁稳态。GPX4...

铁死亡（Ferroptosis）是2012年由Brent R. Stockwell提出的[1]，研究发现Erastin可以特异性诱导Ras突变细胞死亡，但是没有典型的细胞凋亡特征，铁螯合剂可以抑制这一过程，并且另一种化合物RSL3也有类似的细胞死亡表型[2, 3]。与经典的细胞凋亡不同，铁死亡过程中没有细胞皱缩，染色质凝集等现象，但会出现线粒体皱缩，脂质过氧化增加。传统的细胞凋亡，细胞自噬，细胞焦亡的抑制剂不能抑制铁死亡过程，但铁离子螯合剂可以抑制这一过程，说明铁死亡是铁离子依赖的过程。铁死亡依赖于铁和ＲOS，其特点是脂质过氧化。河北动物细胞样本铁死亡哪家便宜GPX4过表达和敲除可调节12种铁...

基础研究中经常涉及到对多种细胞死亡方式的研究，如细胞自噬、凋亡、焦亡等。细胞铁死亡是近几年才被发现的一种细胞死亡方式，目前对它的形态学、生物学、机制通路有了部分了解，但铁死亡过程涉及多种机制，受到信号通路的精密调控，铁死亡与疾病的发生有何种联系，是否与其他细胞死亡方式联合介导疾病的进展，因此，进一步深入研究铁死亡的作用机理，研究其在不同疾病类型中的作用，对寻找相关疾病的zhiliao靶点、靶向药物的研发具有重要意义。诱导铁死亡具有抗ai潜力。江西动物组织样本铁死亡项目JUN为一种原ai基因，在肝ai样本中，c-JUN的过表达促进谷胱甘肽合成，从而抑制了铁死亡。RELA为原ai基因，编码NF-κ...

类似地，SLC7A11或GPX4的基因缺失会导致脂质过氧化，并导致某些细胞或组织发生铁死亡。GPX4的缺失还介导了小鼠的其他非铁死亡性RCD过程（如凋亡、坏死性和焦亡），这表明脂质过氧化位于几条通路的十字路口，尽管下游的效应可能会有所不同。几个非GPX4通路，包括AIFM2-CoQ10，GCH1-BH4和ESCRT-III膜修复系统，在铁死亡过程期间的抗氧化损伤中起具有背景依赖性（context-dependent）作用。这些修复通路之间可能存在协同或互补效应。事实上，AIFM2调节还原型辅酶Q10的产生，但也可以通过jihuoESCRT-III膜修复系统来预防ai细胞中的铁死亡。铁死亡是由于...

基础研究中经常涉及到对多种细胞死亡方式的研究，如细胞自噬、凋亡、焦亡等。铁死亡是2012年由Brent R. Stockwell提出的[1]，研究发现Erastin可以特异性诱导Ras突变细胞死亡，但是没有典型的细胞凋亡特征，铁螯合剂可以抑制这一过程，并且另一种化合物RSL3也有类似的细胞死亡表型[2, 3]。与经典的细胞凋亡不同，铁死亡过程中没有细胞皱缩，染色质凝集等现象，但会出现线粒体皱缩，脂质过氧化增加。细胞铁死亡是近几年才被发现的一种细胞死亡方式。铁死亡表现为脂质过氧化增高，ROS升高。也有一些特征基因发生变化。吉林组织样本铁死亡服务抑制铁死亡可以改善脑细胞存活率和神经系统预后出血性中...

几种线粒体蛋白（包括NFS1、ISCU、CISD1和CISD2）参与了利用铁进行铁-硫基团生物生成反应（iron-sulfurclusterbiogenesis）来负性调节铁死亡，这可能是通过减少有效的氧化还原活性铁含量来实现的。过量的铁至少可通过两种机制促进随后的脂质过氧化：通过铁依赖的Fenton反应产生活性氧（ROS）和jihuo含铁的酶（如脂氧合酶）。因此，铁螯合剂和抗氧化剂可以预防铁死亡。用铁螯合剂——去铁胺联合常规肝动脉化疗栓塞以zhiliao不能切除的肝ai患者的安全性和有效性目前正在研究中铁死亡的发现，推动了ai症zhiliao的发展以及神经性疾病产生的新认识。河南样本铁死亡大...

肝损伤的类型取决于损伤的性质及严重程度，尽管不同性质的肝脏疾病可以由不同原因引起，但是肝脏病变由肝炎、肝纤维化、肝硬化甚至原发性肝ai演变的病理机制是相似的。研究显示，在肝脏疾病的不同发展阶段中，均发现铁代谢紊乱、氨基酸抗氧化系统失衡和脂质过氧化物集聚等铁死亡特征，而调控铁死亡可以影响肝脏疾病进程。Li等在蛋氨酸胆碱缺乏饮食小鼠模型中发现，铁死亡特征表现包括ROS集聚、线粒体形态改变和铁死亡相关基因上调等，抑制铁死亡能减轻小鼠肝损伤、炎症反应甚至纤维化程度。细胞外的Fe3+通过TFR1进入细胞中的核内体，随后Fe3+被还原为Fe2+，增加细胞内铁的水平，诱发铁死亡。河北动物细胞样本铁死亡大概费...

抑制铁死亡可以改善脑细胞存活率和神经系统预后出血性中风和创伤性脑损伤。铁死亡的重要特征包括GSH的丢失，ＲOS的增加，脂质过氧化，已经在阿尔茨海默病和帕金森病疾病模型中观察到，表明这些疾病与铁死亡存在潜在的联系。克罗恩病(Crohn＇sdisease)是与饮食有关的胃肠道炎症，MAYＲ等发现该病患者的组织样本中GPX4活性较低以及存在脂质过氧化现象。此外，在GPX4缺失的情况下，多不饱和脂肪酸极易引起炎症反应。GPX4控制炎症反应很大程度上是通过脂质信号分子介导的。硒元素的缺失会抑制GPX4活性，诱发铁死亡。西藏动物血液样本铁死亡检测项目药物性肝损伤(DILI)是指由药物本身或其代谢产物等引起...

除了调控中流细胞内的Fenton反应外,抑制GPX-4活性也是一种非常典型的诱导中流细胞发生特异性铁死亡方式。GPX-4是体内重要的抗氧化系统成员之一,是一种能特异性催化谷胱甘肽将脂质过氧化物转化为类脂醇的硒蛋白,能够降解脂质过氧化物,移除毒性的中间体,在调节铁死亡方面发挥重要作用。目前,抑制GPX-4活性的纳米疗法已被用于诱导铁死亡,主要包括靶向递送GPX-4小分子抑制剂和合理设计具有GPX-4抑制功能的纳米载体材料。例如,RSL3是一种有效的铁死亡诱导剂,以GPX-4为作用靶点,可降低GPX-4的酶活性,诱发中流细胞死亡。GPX4行使着双重功能，控制脂质过氧化物的稳态来预防细胞铁死亡以及维...

几种线粒体蛋白（包括NFS1、ISCU、CISD1和CISD2）参与了利用铁进行铁-硫基团生物生成反应（iron-sulfurclusterbiogenesis）来负性调节铁死亡，这可能是通过减少有效的氧化还原活性铁含量来实现的。过量的铁至少可通过两种机制促进随后的脂质过氧化：通过铁依赖的Fenton反应产生活性氧（ROS）和jihuo含铁的酶（如脂氧合酶）。因此，铁螯合剂和抗氧化剂可以预防铁死亡。用铁螯合剂——去铁胺联合常规肝动脉化疗栓塞以zhiliao不能切除的肝ai患者的安全性和有效性目前正在研究中RSL3正是通过结合并失活GPX4诱导铁死亡，过表达GPX4极大地抑制了铁死亡的发生。陕西...

现如今，细胞死亡主要分为两类：意外细胞死亡和调节性细胞死亡，前者是细胞暴露在极端的物理、化学条件下后发生的瞬间灾难性死亡，如坏死；后者则是依赖细胞内分子机制的调节实现的细胞死亡，且能够受到药理学和遗传学的干扰，如凋亡。科学家逐渐发现介于坏死和凋亡之间的细胞死亡形式，如坏死性细胞凋亡、细胞焦亡、铁死亡、自噬性细胞死亡等。其中，铁死亡作为一种新的调节性细胞死亡形式逐渐进入大家的视野，成为细胞死亡方向的研究热点。在中流zhiliao领域，由于越来越多的中流细胞表现出抗凋亡的特性，探索铁死亡相关的zhiliao方法具有潜在的应用价值。其中COX2、ACSL4、PTGS2、NOX1在铁死亡细胞中表达上调...

上皮间质转化（EMT）是上皮细胞失去与上皮表型相关的极性和细胞间黏附特性，逐渐获得与间质表型相关的迁移和侵袭能力的过程。EMT被认为可以产生中流干细胞，导致转移扩散，并在临床zhiliao过程中产生耐药性。转录因子SNAI1、TWIST1和ZEB1可刺激EMT介导的中流转移和耐药，这些转录因子都是潜在的中流zhiliao靶点。除了限制大多数抗aizhiliao的效果外，EMT信号还可以促进铁死亡（图3）。在人类ai细胞系和类qiguan中，高度间充质样细胞状态与铁死亡的选择易感性有关。ZEB1的高基线转录水平与细胞对铁死亡的敏感性相关，部分原因是ZEB1诱导肝脏脂质代谢的主要调节因子PPARγ...

在铁死亡过程中，多不饱和脂肪酸（PUFAs），特别是花生四烯酸和肾上腺素容易发生过氧化，导致脂质双层被破坏，影响膜功能。细胞膜中多不饱和脂肪酸的生物合成和改造需要ACSL4和LPCAT3酶。ACSL4催化游离花生四烯酸或肾上腺素酸分别与辅酶A结合形成衍生物AA-CoA或Ada-CoA，然后LPCAT3促进它们的酯化反应生成膜磷脂酰乙醇胺，产生AA-PE或Ada-PE。ACSL3将单不饱和脂肪酸（MUFAs）转化为酰基辅酶A酯，结合到膜磷脂中，从而保护ai细胞免受铁死亡的侵袭。AMPK介导的beclin 1磷酸化通过抑制还原型谷胱甘肽（GSH）的产生来促进铁死亡，而AMPK介导的ACAC磷酸化则...

非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)是一种与胰岛素抵抗和遗传易感密切相关的代谢应激性肝损伤。非酒精性脂肪性肝炎(NASH)是单纯性脂肪肝进展至肝硬化的中间阶段，目前尚不清楚单纯性脂肪肝向脂肪性肝炎转变的潜在机制。在NASH的发病机制中，脂质过氧化物集聚引起的氧化应激被认为是重要的起始因子，而代谢紊乱所致的铁沉积也被认为是NASH加重因素。因此，在NASH发病机制中可能存在铁死亡。Tsurusaki等研究发现，在缺乏胆碱富含乙硫氨酸饮食小鼠模型中，应用铁死亡抑制剂可以抑制ALT、AST等肝损伤标志物和TNFα、IL－6等炎症细胞因子升高，其认为铁死亡是导致单纯性脂肪肝发展为NASH的诱因。铁死亡会导...

细胞内的游离铁离子通过芬顿反应(Fentonreaction)与过氧化氢相互作用,从而导致组成生物膜的多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids,PUFAs)发生脂质过氧化,这是目前已知的铁死亡启动的基础机制.谷胱甘肽过氧化物酶4(glutathioneperoxidase4,GPX4)是一种硒蛋白,它可特异并高效地清chu磷脂过氧化氢,从而抑制铁死亡的发生.无论是使用RSL3等小分子抑制GPX4的活性,还是直接敲除GPX4基因,都会导致磷脂脂质过氧化水平急剧增加和启动铁死亡.Gpx4全身敲除会导致小鼠胚胎在7.5天死亡.可见,GPX4是铁死亡过程中的重要调控因子.多聚...

铁死亡（Ferroptosis）是2012年由Brent R. Stockwell提出的[1]，研究发现Erastin可以特异性诱导Ras突变细胞死亡，但是没有典型的细胞凋亡特征，铁螯合剂可以抑制这一过程，并且另一种化合物RSL3也有类似的细胞死亡表型[2, 3]。传统的细胞凋亡，细胞自噬，细胞焦亡的抑制剂不能抑制铁死亡过程，但铁离子螯合剂可以抑制这一过程，说明铁死亡是铁离子依赖的过程。与经典的细胞凋亡不同，铁死亡过程中没有细胞皱缩，染色质凝集等现象，但会出现线粒体皱缩，脂质过氧化增加。研究发现，若细胞中 GPX4 表达下调则会对铁死亡更敏感。上海细胞铁死亡随着纳米技术和生物材料的快速发展,纳...

肝细胞ai(HCC)是造成全球严重疾病负担的恶性中流之一，在常见的ai症中占第六位。Louandre等人在研究HCC索拉非尼作用机理的时候发现HCC与铁死亡存在着密切的联系。近年来，有许多关于HCC与铁死亡的相关研究，已知的铁死亡在肝ai中的调控途径有:铁死亡主要受systemXC－和GPX4调控，影响systemXC－或GPX4活性能诱导肝ai细胞铁死亡。常见的铁死亡诱导剂erastin及索拉非尼均能通过抑制systemXC－诱导铁死亡。Tang等将索拉非尼装载到锰硅纳米颗粒中，通过双重耗竭GSH，诱发铁死亡。铁死亡还表现为抗氧化体系（谷胱甘肽系统）的调控he xin酶GPX4的降低。西藏动...

铁死亡在肝ai中的调控途径还有:CDGSH铁硫结构域1，一种线粒体铁输出蛋白，靶向抑制CDGSH铁硫结构域1，可以促进线粒体铁沉积和ROS生成，诱发铁死亡;miRNA－214通过抑制激动转录因子4表达，抑制GSH合成，诱导肝ai细胞铁死亡;抑ai基因BRCA1相关蛋白1通过抑制SLC7A11表达，诱发铁死亡。这些铁死亡在肝细胞ai(HCC)中的分子机制均提示铁死亡在HCC的发生中扮演着重要角色。研究显示，相较于索拉非尼激酶抑制活性的促凋亡效应，其通过抑制systemXC－诱发肝ai细胞铁死亡效应更加明显。细胞外高浓度的谷氨酸会抑制systemXC-从而诱导铁死亡。新疆血样铁死亡检测服务铁死亡的...

除触发Fenton反应、抑制GPX-4活性和抑制systemXc活性等常见诱导细胞铁死亡途径外,直接下调GSH、抑制GR、外源补充不饱和脂肪和脂质过氧化物以及多种策略的联合诱导等其他策略也可以诱导细胞发生铁死亡。纳米酶在中流催化zhiliao中具有广阔的应用前景,Meng等提出了一个黄铁矿过氧化物纳米酶,与经典Fe3O4纳米酶和天然过氧化物酶相比,黄铁矿纳米酶不jin能够高效产生H2O2,还能催化还原型GSH到氧化态GSH(GSSG)。因此,黄铁矿纳米酶具有双重的活性,在产生丰富的•OH的同时还消耗还原型谷胱甘肽,明显诱导中流细胞发生凋亡及铁死亡。结果表明，在铁死亡的细胞中，PGSK的绿色荧光...

进入细胞的Fe2+可通过二价金属转运蛋白1(DMT1)、铁蛋白的多泡体和外泌体，将铁转运出细胞，抑制DMT1或阻断多泡体和外泌体可限制铁外流，增加细胞内铁水平。Wang等发现口服携带DMT1siRNA的生姜纳米颗粒的衍生脂质载体可减轻遗传性血色病小鼠模型中的铁负荷。此外，Turcu等发现DMT1的抑制剂通过阻断溶酶体铁转运而选择性靶向ai症干细胞，导致溶酶体铁的积累，活性氧的产生并诱导铁死亡。脂质过氧化的反应底物是脂肪酸，脂肪酸包括多聚不饱和脂肪酸和单聚不饱和脂肪酸(monoun[1]saturatedfattyacid，MUFA)，而PUFA比MUFA更容易发生氧化。因此，减少MUFA含量，...