以不同原料、控制发酵条件并在不同容器贮存进行刺葡萄酿酒实验，分析其甲醇含量。结果表明：刺葡萄酿酒过程中甲醇含量可能会偏高，控制不当很容易造成甲醇含量超标。酒中甲醇含量随发酵温度、浸渍时间、果胶酶的添加...

如果说影响葡萄酒品质的重要因素是产地，那么影响葡萄酒品质的基本因素便是品种。葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，不同葡萄品种有不同风味表现。常见的三种酿酒葡萄分别是梅洛...

怎样才能避免杯子里有沉淀物？当你怀疑一瓶酒里可能有沉淀物时，你可以采取一些措施来避免饮用。如果你在上菜前有时间，尽可能长时间直立放置葡萄酒，让沉淀物慢慢沉入瓶子底部，或者支起瓶子。一旦发生这种情况，你...

葡萄酒是一款非常具有情调的饮品，它没有白酒的那种刺激辛辣感，又比啤酒来的高duan。葡萄酒适用于多种场合，无论是聚会还是一个人的晚餐，葡萄酒都能发挥它独特的作用。而对于葡萄酒类产品我只选择刺葡萄酒...

“酒泪”表明该款葡萄果酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，而干浸出物（Extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄...

赤霞珠是世界上至常见至有名的酿酒葡萄品种，但是二者依然不能这么笼统地进行比较。蛇龙珠酿制出的葡萄酒，酒液呈深宝石红色，澄清度高，散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香，口感醇厚，酒体丰满。用赤霞珠酿制的...

当选定一瓶或多瓶葡萄果酒时，需先观察葡萄果酒瓶之外表，尤其是酒瓶的瓶头及卷标；瓶口必须保持干净、干燥，若出现黏液或渗水，表示贮存时未受到妥善的对待，或贮存葡萄果酒的酒库控温失调。若葡萄果酒的瓶塞(软木...

葡萄酒的大部分酸性物质来自于葡萄。葡萄和很多水果一样，本身含有酸味物质——有机酸，至初在未成熟的果实中大量出现，是为了避免被动物吃掉。随着葡萄生长成熟，酸含量会逐渐降低，糖分渐渐累积。生长于寒冷气候产...

刺葡萄属山葡萄，是东亚种群中非常好的酿酒品种，刺葡萄果皮厚，果实总含糖量、糖酸比高，单宁含量相对较低，葡萄中的酸糖比直接决定了果实的甜感，酸糖比越高，甜味越突出；单宁是造成葡萄涩味的因素，...

刺葡萄属山葡萄，是东亚种群中非常好的酿酒品种，刺葡萄果皮厚，果实总含糖量、糖酸比高，单宁含量相对较低，葡萄中的酸糖比直接决定了果实的甜感，酸糖比越高，甜味越突出；单宁是造成葡萄涩味的因素，...

带刺的玫瑰，有人听过。带刺的葡萄，相信听过的人就比较少了。刺葡萄酒的出现填补了世界葡萄酒的一项空白，增添了世界葡萄酒的种类，同时改善了酒类的结构，彰显了中国本土的酒文化。刺葡萄酒是由中国本土的高山刺葡...

好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;...