刺葡萄酒中的咸味物质主要来源于所含有的钙、钾、镁、铁等无机盐和少量有机酸盐,它们在葡萄酒中的含量为2.3-3.4g/l。从饮用的角度，大部分无机盐是人类营养所必须的元素。刺葡萄酒的酒精度在11.2-1...

葡萄果酒名词你了解多少？1.单宁单宁是葡萄酒界出现频率至高的一个词儿，是描述葡萄酒质地，给口腔带来一种皱缩、干涩之感。葡萄酒中的单宁来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及发酵陈酿过程中的橡木桶。酿造过程中，皮...

前在国内市场，葡萄酒价格存在普遍的畸形偏高。在国外，葡萄酒只是作为一种普通的饮料或餐酒填充在生活里。随着葡萄酒文化在中国的普及，葡萄酒价格便会出现宁低勿高的态势。而经营企业对进口葡萄酒采用直销的模式，...

葡萄酒与中国的渊源，并不比西方国家要浅。事实上，中国作为葡萄属植物的起源地之一，很早以前就有食用发酵后的山葡萄、葛藟、刺葡萄的历史。从广义的角度出发，它们都是葡萄酒的雏形。作为一种世界性的饮品，酿制水...

刺葡萄属山葡萄，是东亚种群中非常好的酿酒品种，刺葡萄果皮厚，果实总含糖量、糖酸比高，单宁含量相对较低，葡萄中的酸糖比直接决定了果实的甜感，酸糖比越高，甜味越突出；单宁是造成葡萄涩味的因素，...

虽然葡萄酒有很多好处，有益健康，但它毕竟是一种酒，所以饮用时也不要过量。中医里素有“少饮壮神，多饮致命”之说，这对于葡萄酒也一样适用。众所周知，酒精在身体内积累到一定的量的时候就会对身体产生伤害。一般...

我们可以从任何容器中饮用葡萄酒，无论是酒杯，咖啡杯，纸杯，甚至直接对瓶吹。但是，选择一个正确的酒杯可以改善葡萄酒的味道。?2015年，一家日本医疗小组使用特殊的相机记录了不同眼镜中乙醇蒸气的图像。在他...

红酒作为一种酒精饮料，很多人会以酒精度数的高低来评判品质的好坏。其实，酒精度的高低和红酒的好坏没有必然的联系，陈年潜力才是判断一款红酒好坏的重要指标！酒精度就好比是像素，很多手机的像素甚至比单反还高，...

刺葡萄酒酿造工艺流程：原料采摘分选——除梗破碎——果浆浸渍发酵——倒罐分离——贮存——冷冻过滤——灌装——瓶储——包装——成品。刺葡萄酒酿造关键控制点：冷冻与过滤刺葡萄酒在装瓶以前，要先进行下胶澄清，...

中国葡萄酒不是舶来品，中国是世界葡萄酒起源国之一。世界葡萄酒格局，一个是旧世界，一个是新世界。旧世界指的是法国、德国、西班牙、意大利等国家，新世界指的是美国、新西兰、澳大利亚等国家，除此之外，还有很多...

如果说影响葡萄酒品质的重要因素是产地，那么影响葡萄酒品质的基本因素便是品种。葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，不同葡萄品种有不同风味表现。常见的三种酿酒葡萄分别是梅洛...

西北农林科技大学葡萄酒学院对不同品系、不同年份、不同酿造工艺的刺葡萄酒成分进行检测和分析，发现刺葡萄酒中的总酚含量高达3627.9mg/l，是赤霞珠所酿葡萄酒的近3倍；其中绿原酸、香草酸、香豆素、水杨...