烧麦本是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村人王瑞福，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。据说某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧卖。这里的烧卖馅软而喷香、油而不腻，1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。【主料】：猪肉馅；【辅料】：云...

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。烧卖（或者烧麦）起源于北京，而后至江苏、浙江、广东、广西，湖南乃至全国。烧麦是小吃店常见的一种美食，很多打工族早上都当它做早餐。烧麦的做法各地大同小异，所不同的是它的馅料，有的用羊肉，有的用猪肉，鸡肉，牛肉等。石老磨就来分享一个烧麦的家常做法，详细的方法和步骤告诉你，喜欢烧麦的同学来看看是怎么做的吧！要准备的食材有：糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）肥瘦相间的猪肉750克面粉800克第一步：把浸泡好的糯米沥干水分蒸熟，糯米煮熟后放凉备...

直到面团柔软表面光滑为止。3用擀面杖擀成大片，表面均匀刷上食用油，然后从一端开始卷起成圆柱状，切成花卷大小的剂子。4将每个剂子由中间切开上下叠在一起，用筷子使劲向下压，一个简单漂亮的花卷坯子就做成了。5蒸锅添水，将花卷坯子放入笼屉，加盖醒发半小时。6开火烧锅，上汽后再蒸10分钟，关火后虚蒸3分钟再揭锅。三鲜水饺主要配料：面粉、虾仁、鸡蛋、西葫芦、生抽、耗油、白糖、食盐、葱椒油、香油。1面粉加入清水和成面团盖上湿布醒置半小时。2对虾去虾腺，用清水焯一下切粒，热锅温油，倒入蛋液用筷子搅成蛋碎装碗备用，西葫芦擦成细丝撒上点盐，挤出水分。3将以上食材装盆，加入生抽、耗油、白糖、食盐拌匀，后倒入...

练就了一身担面的好功夫。“不跟你吹牛，当时蔡林记的嫡传人蔡明伟就是我师傅，手把手教我的。”6个月后，他被派到汉口老会宾楼跟特级面点师傅学做面点。由于他是师傅小的徒弟，杂活累活都由他干。经过几年的磨炼，逐渐崭露头角，那时中国很少有特级面点师，陶宏润就是其中的一个。1986年，武汉种的友好交流活动，老陶被选中派往德国一年，做汉派小吃。“当时武汉厉害的面点师，才会被选拔去德国。”言语间，流露着当年的得意。烧麦皮都是手工擀面皮，边缘薄，中间略厚。2000年，国企改制。老陶下了岗，想着自己有门手艺不会没饭吃，便开始自己创业。2001年，在鄱阳街租下一家小店面，便有了这家店。但鄱阳街并不属于临街旺...

烧麦的馅怎么做材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜。做法：1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡。2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸。3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满。4、之后将配料切成细丁，瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟。5、再锅中少油，将配料炒熟，加少许盐，盛岀备用。6、将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可。烧麦里面要包什么1.糯米：烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙。2.香菇：香喷喷的烧麦中还少不了香菇，香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口...

调料盒色拉油一起搅拌，两种鲜味奇妙的组合，但又合二为一。热气腾腾的财鱼烧麦皮薄如纸，近似透明，嘴唇轻轻一碰就划开，不下重油几乎没有胡椒味，鱼肉的鲜嫩破口而出，浸入汤汁的糯米软糯鲜香，与以往的重油烧麦形成反差，别具匠心，又是另一种味道，这是小编次吃到虽然无汤但胜似有汤的烧麦，冰凉的寒冬早晨瞬间有了暖意。香辣鸡肉炸酱面炸酱面的种类繁多：素的，香辣鸡肉，牛肉，猪肉，还有时令酱——鱼子酱。每一种酱料炒制方法都不尽相同，秘方不外传。小编爱还是香辣鸡肉味，类似于辣子鸡的味道，辣酱醇香有回味，鸡肉软嫩。鱼子酱是时令酱，限量供应要选用鲤鱼的新鲜鱼籽熬酱，能不能吃到，就看你的运气了。小编这次去也没吃到，...

武汉的过早有三大宝：热干面、豆皮还要烧麦。重油，重胡椒味是汉派烧麦的特点。但是在鄱阳街上的这家不到20平米的小店，财鱼烧麦却格外与众不同：打破烧麦不重油重胡椒的固定模式，改用鲜美鱼汤包裹，既像汤包又如烧麦的奇妙体验，鲜美异常。老板就像一位隐士高人，80年代在老会宾楼担任大厨，并将汉派小吃带到德国发扬光大，如今安身立命在这家小店里，坚守着一份30多年的老手艺。鄱阳街上自从巴公房子腾退之后，很多熟悉的店面也陆陆续续的搬走了，除了几家老店仍然在坚守——陶仙居就是其中一个，在这里上学的学生几乎都是吃他家的烧麦和炸酱面长大的，童年美好的记忆。不到7点半，外面已经排起了长队。他家只有两样：炸酱面和...

草菇烧卖草菇烧卖【原料】：1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。【制法】：1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴、、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦、肾亏阳痿、等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。烧麦馅放什么好吃呢？上海品质烧麦厂家直销 一直以来都特别喜欢烧麦的造型，记得...

烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，而且还有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦早起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆，后来经过多年演变成为的“烧麦”。说起内蒙古塞外青城有名的特色小吃烧麦，人们常常会想到老绥元。一两烧麦配一壶砖茶，可谓是当地居民早点好的选择了。以一间小铁皮房做起，老绥元至今已经有四十余年的历史了。如今的老绥元已经成为一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的特色餐馆。作为一家的餐饮品牌，老绥元自2005年起，现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设80家店面。选用上好食材烧麦具有800多年的历史渊源，传承至今，大多为家庭手工作坊制作，烧麦...

防止出油，同时将两头向上折叠并团圆。5将面团翻个，用擀面杖再次擀成饼坯。6电饼铛提前预热，放入饼坯扣好盖子，二分钟后揭盖，发现大饼鼓起后关火再扣盖焖二分钟。肉馅盒子1清水和面，面团醒置半小时。2猪肉加入葱姜剁成肉泥，加入生抽、豉油、花椒粉、白糖、食盐、味精、花生油搅拌均匀。3醒好的面团进行揉面，然后分成需要大小的剂子擀成面皮。4将肉馅挖到面皮上，两手配合收拢周边大概包成包子状，将包子翻个按扁。5电饼铛预热，放入肉馅盒子，加盖烤三分钟，打开盖子两面刷油，扣上盖子关火再焖三分钟。酥油烧饼酥油烧饼是北方常见的外卖面食，外酥里软略带咸味，非常受人们欢迎。1发面：200克面粉加入3克发酵粉用温水...

菊花烧卖烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。【材料】：猪肉糜150g；虾仁4个；洋葱碎末60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮250g【调料】：酱油适量；醋适量；芥末适量（a）盐适量；糖适量；香油1小匙；酒1大匙；姜汁少量【做法】：（1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥。（2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却。（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的调料，用手揉匀。（4）将烧卖皮切成5...

然后加入生抽、豉油、五香粉、白糖、食盐、花生油、香油搅拌均匀。3面团醒好后进行揉面，然后分成数个小剂子，这个剂子应该比平时包饺子的剂子小一半，接着擀成面皮。4将两个面皮叠在一起，中间别忘了撒上面粉，再次将面皮擀大擀薄。5把馅料挖到面皮上，将面皮周边收拢，用筷子从中间夹一下，一个漂亮的馄饨就做成了。6碗中放入紫菜、生抽、味精、香油，将煮好的馄饨与汤一起盛入碗中。热汤荷包蛋汤面荷包蛋适合用作早餐，操作简单还不乏营养，是上班人群的佳选择。1热锅温油，葱花爆香，先加入少许生抽，出来酱香味倒入清水，如果家里有高汤那再好不过了。2汤锅沸腾后关火，轻轻磕入两个鸡蛋，然后开小火待鸡蛋定型捞出，下入面条...

鲜虾烧卖【菜名】鲜虾烧卖【所属菜系】粤菜【特点】鲜滑爽口【制作过程】原料：A干蒸皮100克B瘦肉400克肥肉100克鲜虾仁100克C盐10克味精15克糖20克猪油30克麻油10克鸡粉适量制作：将B料切成丁，加入C料调制成馅，将干蒸皮中包入馅料。做成烧卖形在上面放上虾仁装饰，上笼蒸5分钟即可。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖；烧麦在制作材料做法等方...

鲜虾烧卖【菜名】鲜虾烧卖【所属菜系】粤菜【特点】鲜滑爽口【制作过程】原料：A干蒸皮100克B瘦肉400克肥肉100克鲜虾仁100克C盐10克味精15克糖20克猪油30克麻油10克鸡粉适量制作：将B料切成丁，加入C料调制成馅，将干蒸皮中包入馅料。做成烧卖形在上面放上虾仁装饰，上笼蒸5分钟即可。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖；烧麦在制作材料做法等方...

再加上另一半面粉和成面团，醒置十分钟。2猪肉葱姜剁成肉泥，加入肉馅量的3/5高汤或清水搅拌成软馅，再加入生抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀。3将拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟，以不杀汤为宜。4揉好面团分成数个小剂子，擀成面皮，挖上肉馅，收拢面皮周边，像包包子一样从中间位置捏褶。5蒸锅添水，烧麦坯子装进笼屉，大火烧开，上汽后再蒸8分钟。发糕发糕一般由小麦面粉与玉米面调和而成，它的特点是香甜软糯易消化，特别适合孩子和老人食用。1取200克面粉加入100克玉米粉，30克白糖，3克发酵粉，用温水合成软面团。2蒸锅添水，笼屉内铺上屉布，将软面团倒在屉布上，盖上保鲜膜发酵两小时。3待混...

胡辣汤，油条，油酥烧饼，豆腐脑豆浆，牛肉煎包，东北金丝饼，吊炉烧饼，粥类，炸油饼，茶鸡蛋，麻花，锅盔，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼果子，土家酱香饼，葱花油饼，千层饼，羊肉汤，牛肉汤，扁粉菜，手抓饼，丸子汤，口福饼，肉馅火烧，特色馅饼，糁汤，鸡血汤，鸡窝烧饼，羊肉泡馍，锅贴，驴肉汤.驴肉火烧，花样馒头，洛阳豆腐汤，黄桥烧饼，麻酱烧饼，武大郎烧饼，掉渣饼，里脊肉饼，烙馍卷菜，菜盒.肉盒，牛肉饼，壮馍，海带饼，油饼母鸡汤，飞饼，牛舌饼，千叶酱香饼，麦多馅饼，包子类(天津狗不理包子.开封灌汤包.小笼包.功夫包子.杭州.小笼包子.水煎包.上海生煎.各种馅料)。烧麦的做法有非常多，欢迎大家喝小编沟通交流哦。若后续有...

韭菜肉馅包子包子是我国人民喜爱的经典面食之一，虽然各地做法有所不同，但喧软的面皮加上鲜美的馅料可谓是百吃不厌。主要配料：面粉500克、发酵粉3克、韭菜500克、猪肉200克、清水适量。1选中筋面粉500克，发酵粉3克，清水230克合成面团发酵1小时。2五花猪肉200克剁成肉泥，韭菜500克切碎。3肉泥中加入生抽1勺、豉油1勺、白糖5克、食盐3克、味精1克拌匀。4热锅温油，放入花椒炸脆，捞出花椒再放入葱末，发现有个别葱末变色立即关火晾凉备用。5韭菜碎倒入肉泥盆中，将葱椒油和香油浇在韭菜上轻轻拌匀，然后合并肉泥顺一个方向搅拌上劲。6面团发到两倍大以后，放到案板上反复揉面，直到表面光滑无气泡...

烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。至2022年，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧卖，河北大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有...

韭菜肉馅包子包子是我国人民喜爱的经典面食之一，虽然各地做法有所不同，但喧软的面皮加上鲜美的馅料可谓是百吃不厌。主要配料：面粉500克、发酵粉3克、韭菜500克、猪肉200克、清水适量。1选中筋面粉500克，发酵粉3克，清水230克合成面团发酵1小时。2五花猪肉200克剁成肉泥，韭菜500克切碎。3肉泥中加入生抽1勺、豉油1勺、白糖5克、食盐3克、味精1克拌匀。4热锅温油，放入花椒炸脆，捞出花椒再放入葱末，发现有个别葱末变色立即关火晾凉备用。5韭菜碎倒入肉泥盆中，将葱椒油和香油浇在韭菜上轻轻拌匀，然后合并肉泥顺一个方向搅拌上劲。6面团发到两倍大以后，放到案板上反复揉面，直到表面光滑无气泡...

鲜虾烧卖【菜名】鲜虾烧卖【所属菜系】粤菜【特点】鲜滑爽口【制作过程】原料：A干蒸皮100克B瘦肉400克肥肉100克鲜虾仁100克C盐10克味精15克糖20克猪油30克麻油10克鸡粉适量制作：将B料切成丁，加入C料调制成馅，将干蒸皮中包入馅料。做成烧卖形在上面放上虾仁装饰，上笼蒸5分钟即可。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖；烧麦在制作材料做法等方...

菊花烧卖烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。【材料】：猪肉糜150g；虾仁4个；洋葱碎末60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮250g【调料】：酱油适量；醋适量；芥末适量（a）盐适量；糖适量；香油1小匙；酒1大匙；姜汁少量【做法】：（1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥。（2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却。（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的调料，用手揉匀。（4）将烧卖皮切成5...

胡辣汤，油条，油酥烧饼，豆腐脑豆浆，牛肉煎包，东北金丝饼，吊炉烧饼，粥类，炸油饼，茶鸡蛋，麻花，锅盔，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼果子，土家酱香饼，葱花油饼，千层饼，羊肉汤，牛肉汤，扁粉菜，手抓饼，丸子汤，口福饼，肉馅火烧，特色馅饼，糁汤，鸡血汤，鸡窝烧饼，羊肉泡馍，锅贴，驴肉汤.驴肉火烧，花样馒头，洛阳豆腐汤，黄桥烧饼，麻酱烧饼，武大郎烧饼，掉渣饼，里脊肉饼，烙馍卷菜，菜盒.肉盒，牛肉饼，壮馍，海带饼，油饼母鸡汤，飞饼，牛舌饼，千叶酱香饼，麦多馅饼，包子类(天津狗不理包子.开封灌汤包.小笼包.功夫包子.杭州.小笼包子.水煎包.上海生煎.各种馅料)。烧麦的做法有非常多，欢迎大家喝小编沟通交流哦。若后续有...

烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。至2022年，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧卖，河北大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有...

烧卖（红烧肉版本）的做法说明喜欢吃红烧肉了，连汤都舍不得浪费，泡饭香香的，吃得嘴油光光，哪里还顾得上怕长胖～这次就拿来做个烧卖吧^_^烧卖（红烧肉版本）的食材和调料面粉100克木薯粉50克红烧肉汤适量糯米2碗葱2根水适量烧卖（红烧肉版本）的做法与步骤1.木薯粉与面粉混合，先加开水半烫面，再入冷水揉成光滑面团，醒半小时2.糯米提前泡一晚，沥干水，上锅，蒸20分钟。粒粒分明，有嚼劲3.在锅内拌匀糯米与肉汤，加盐调味。我还加了一些葱，减油腻感4.取出面团，分块，擀圆，要和饺子皮差不多薄。烧麦怎么蒸皮才不会硬1、时间把握要想蒸出的烧麦不硬的话，首先需要把握蒸的时间，因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较...

【水晶烧麦】原料：澄粉、生粉、荠菜、五花肉、糯米、香菇调味：盐、鸡精、香油、葱姜、胡椒粉、酱油、料酒、少许的白糖做法：馅料部分：1.五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开，是蒸是煮的看个人了。荠菜洗净切末、香菇切丁。2.用葱姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少许的酱油翻炒。3.下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒，加入调味料。4.出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。面团部分：1.澄粉和生粉以3：1的比例（和面的时候不要把生粉全倒进去，加一半吧），用开水和面，边倒水边搅拌2.和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了，也有人好像都不加澄粉，这个...

让胡麻油中含有的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质有效发挥作用;采用山东章丘含有多种矿物质，微露清甜、脆嫩可口的“富硒大葱”，以及具有食用、药用价值的安丘大姜。特色餐饮的文化名片“经过多年的发展，老绥元从就餐环境、装修设计等方面讲究文化氛围，无论是门头、店面、店明星匾、室内环境等都进行了不断地改良，从而得到就餐者的喜欢与接受，进而打造成为内蒙古特色餐饮的文化明星。”周恒强说，老绥元烧麦以“老绥元”品牌为依托，在传承与创新上，尽量将烧麦做到，打造质量的烧麦文化，力争在品质、口味、服务及就餐环境上创造前列，让消费者在品鉴传统美食的同时，体验烧麦背后所蕴涵的深厚历史文...

土豆烧麦蘸食烧卖【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量【制作步骤】：1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。7.一勺馅放在面里，上面放一粒毛豆，包起来。8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12...

鸡蛋烧卖【原料配方】：鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许【制作方法】：1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内...

韭菜肉馅包子包子是我国人民喜爱的经典面食之一，虽然各地做法有所不同，但喧软的面皮加上鲜美的馅料可谓是百吃不厌。主要配料：面粉500克、发酵粉3克、韭菜500克、猪肉200克、清水适量。1选中筋面粉500克，发酵粉3克，清水230克合成面团发酵1小时。2五花猪肉200克剁成肉泥，韭菜500克切碎。3肉泥中加入生抽1勺、豉油1勺、白糖5克、食盐3克、味精1克拌匀。4热锅温油，放入花椒炸脆，捞出花椒再放入葱末，发现有个别葱末变色立即关火晾凉备用。5韭菜碎倒入肉泥盆中，将葱椒油和香油浇在韭菜上轻轻拌匀，然后合并肉泥顺一个方向搅拌上劲。6面团发到两倍大以后，放到案板上反复揉面，直到表面光滑无气泡...

容易取出4.也有人加猪油，为了少吸收一点油脂，我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。5.面团一定要盖保鲜膜，否则吹干了，凉了，都会影响面皮的效果。【水晶虾饺】原料：澄粉100克生粉30克虾400克胡萝卜50克茭白50克调味：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、少许的白糖调味、葱姜末做法：馅料部分：1.虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟2.虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打3.茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打面团部分：1.澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。2.搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性3.揉好的面...