根据中金公司研究部的测算,一家面积20平方米,主要经营外卖,日均80单、实际客单价35元的餐饮门店,在采用预制菜后,食材成本从30%提升到了36%,而人工成本、租赁成本、能源成本、运营费用的下降可以覆...
查看详细外卖就不同了。在外卖行业,一份餐食要经过接单、出餐、配送这么几个流程才能到达消费者手中,所以效率变成了一件很重要的事情。这种情况下,商家的出餐速度就决定了它的生死。比起用20分钟时间去烹制一道菜,商家...
查看详细在日前举办的首届中国“三品”战略峰会上,赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力研究》(以下简称《研究》),初次提出预制菜企业竞争力评价指标体系,助力预制菜企业对标目标、找准定位,塑...
查看详细常温料理包是城市无明火厨房、中式快餐标准化,中式快餐连锁,以及中式快餐快速扩展,保证口味品质等方面具有划时代意义。所以这里没有什么劣币驱逐良币的问题,这里的问题是工业化趋势必然会让餐饮业产生变革,变革...
查看详细当前,预制菜产业呈地域分散,还处于发展初期,存在标准不统一、质量良莠不齐等问题。中国食品产业分析师朱丹蓬认为,当下预制菜行业市场的痛点主要体现在两方面:一方面是没有国标;另一方面则是消费端对预制菜的认...
查看详细中国外卖市场每天约3000万单,在餐饮企业的收入占比中越来越大。出于成本和效率的考量,餐饮企业有极其充足的动力去做预制菜。《2021 年中国连锁餐饮行业报告》显示,目前已经有超过九成的连锁餐饮品牌入局...
查看详细综合市面上的料理包产品,冷冻料理包是相对完美的料理包产品,一方面采用瞬间急速冷冻的方式,产品营养没有流失,没有额外的工序,产品复热后,产品状态趋于稳定;另一方面,可以长期保存。但是冷冻料理包产品也有其...
查看详细常温料理包能节省餐厅哪些运营成本?①损耗成本普通餐厅在配餐的过程中会有一些浪费材料的情况,例如在配一份餐会有不少的原材料多余出来浪费掉,一天下来出餐的数量多了,被浪费掉的原材料也会增加,无形中增加了餐...
查看详细料理包来了,你吃吗?南宁某高校大三学生小陈喜欢吃一个档口的可乐鸡翅饭。不过,有同学告诉她,“这家店其实不是现做的,我看见过他们把加热后的料理包剪开,倒在饭上。”对此,小陈感到很吃惊,“我一直以为店里卖...
查看详细所以,请媒体客观报道,别人不懂,你作为媒体也不懂?不懂你不知道问不知道弄清楚再报道啊?总想搞个大新闻,以煽动情绪为己任,不顾报道的专业性。我觉得作为媒体较基本一个事,在报道相关行业的事情的时候至少也找...
查看详细卤肉饭,不只要店面干净整洁,而且食材新鲜健康,价格上更是亲民,让顾客容易接受,谁不想花同样的钱却能吃上放心的美食,卤肉饭正好能够满足他们现在的需求。就餐新颖。不得不说,卤肉饭这家快餐店给足了人们新鲜感...
查看详细“预制菜跟现做的菜确实可能在营养成分上存在一定的区别。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江称,预制菜要发展需要符合食品安全的标准、符合产品质量的要求。有人表示,预制菜经营者应该在确保食品安...
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