按中国烹饪协会发布的《预制菜产品规范》，预制菜主要分为4类：一是“开封后可直接食用的产品”为即食食品，如豆干、即食鸡腿；二是“经过简单复热即可食用的产品”为即热食品，如自热火锅、方便面；三是“已完成对主要原料的一定加工，进行烹调后可食用的产品”为即烹食品，如即烹酸菜鱼、即烹小龙虾；四是“经过清洗、分切等简单加工的产品”为即配食品，如配菜包。总结起来，所谓的“预制菜”就是“即食、即热、即烹、即配”食品。中国预制菜全行业产值超过4000亿元，产业呈现百花齐放的态势。上海黑椒土豆牛肉预制菜品牌这些年，越来越多的人习惯于在外就餐和外卖。即便是有在家做饭的想法，碍于时间紧，厨艺又不精，难以实现。甚至有人...

“降本增效”背后，预制菜该如何化解消费者质疑。据艾媒数据预测，到2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿左右。可以预见，随着连锁餐厅和外卖进一步发展，食客们会更容易吃到预制菜。“对于连锁餐饮店而言，需要用预制菜来完成它的标准化、规模化和稳定的输出。对于消费者，可以在一家餐厅中拥有更多的选择。”厨房建设、采购渠道整合，再到预制菜的出现，是始于“降低三高”的原始冲动，带动着连锁餐饮不断探究新机制、新价值。现如今，跨界已然成为了巨头们的基本操作，而预制菜的前景也为各方玩家所看好，并展开了积极布局。即热预制菜生产商全自动煨8小时，撒点葱花就开喝，排骨藕汤1年卖了3亿元，“预制菜其实前几年就有了，就...

预制菜企业可以按照预制菜货品的体积、重量计费，告别整车高费用。预制菜企业下单前便能预估运费，价格透明。运荔枝能够实现预制菜高频、单次少量配送，保障其交付时效和货品质量。运荔枝全国城配单日达1万次，共配网络高频发车，小货量的预制菜货品也可以配送到店、到仓，提高预制菜企业的网点交付品质。中国餐饮始终在“烟火气”与“现代化”间拉扯，餐饮变革正起东风，预制菜或为餐饮品牌全国出圈的沃土春泥。尽管预制菜争议微词颇多，文章仍知、仍信餐饮从业者“求新、求变”的眉意。生鲜品类毛利较低，而预制菜品类毛利较高，生鲜电商企业布局预制菜能够拉利润高空间。青岛预制菜随着越来越多消费者选择预制菜，内蒙古一些企业也开始发力预...

从家庭餐桌到野外露营，预制菜正在“解放”吃饭场景，预制菜市场的持续飞速发展，带动了诸多食材向产品化转型，趋于标准化、品牌化。同时，预制菜消费人群结构、需求也多元起来。超市里，下午下班的时间段，不少年轻小两口在冷藏柜里“寻宝”，全家福、腊肉炒泥蒿等经典湖北菜快速可制；盒马门店里，应季的春笋炒腊肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也颇受年轻家庭欢迎。“我切出的土豆丝像棍子，厨艺实在拿不出手，偶尔来点预制菜，相对快、健康一点，还能做几个像糖醋里脊这样的硬菜。”一名年轻男士打趣道。记者看到，生活超市中也有预制菜在售，预制菜中肉类居多，且多为宫保鸡丁、牛柳等常见菜品，购买人群多是一些年轻人。预制菜也可称为方便...

基于分析预制菜在库、在途、门店的全局货品库存消耗数据，数智产品“动态订存”为预制菜门店、仓储提供动态的SKU安全库存数量建议，自动发起补货订单，助力产销协同，降低库存周转天数。集鲜提供数智化供应链服务，从原料采购、成品仓储、再到终端门店销售，打造产融平台为预制菜产业不同的应用场景制定了集采宝、集仓宝、集店宝等助通产品。同等资金采购更多商品，有效提升资金使用效率。依托运荔枝的履约能力，可为预制菜企业提供全国冷链共配履约网络。运荔枝服务范围覆盖全国31个省，超2800个区县，超60万家门店，保障预制菜在火爆市场的交付品质。尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势，但同样需要面临重重挑战。西安即...

在预制菜生产中，原材料成本在总生产成本中占比较高，约90%。蔬菜是预制菜原材料的重要组成部分。根据国家统计局数据显示，2015-2021年我国蔬菜产量逐年递增，2021年我国蔬菜播种面积为21985.71千公顷，蔬菜产量为77548.78万吨，较2020年增加了2635.88万吨，同比增长3.52%。肉类也是制作预制菜不可或缺的原材料，中国用以生产预制菜的肉类品种主要是牛肉、猪肉等。根据国家统计局数据显示，2015-2022年我国牛肉产量稳定增长，2022年牛肉产量为718万吨，较2021年增加了20.49万吨，同比增长2.94%；猪肉产量受猪瘟影响在2019年大幅度下降，随着猪瘟的控制猪肉产...

面对预制菜这个万亿规模的蓝海市场，行业企业摩拳擦掌，争相竞逐。这其中既有农产品加工企业、连锁餐饮企业，也有许多新入局企业。味知香、圣农发展、广州酒家、双汇发展等多家上市公司在年报中表示，预制菜未来市场空间广阔，看好其发展前景，将加大投入力度。预制菜虽然方便，产业在快速发展过程中存在的一些问题也开始显现。随着消费者饮食认知的提升，饮食健康已从“食饱阶段”、“食好阶段”发展到“营养阶段”。预制菜也需要加强研发，“确实也需要通过技术手段去确保它的品质和营养”。展望未来，预制菜产业的标准化、规模化和品牌化还需要一个过程。群雄竞逐，谁弱又谁强，犹待市场检验。目前就预制菜产业而言，尚未有较为完备的国家标准...

什么样的人容易成为韭菜，大概有以下几类。头一类，片面的人。看待事物比较主观。这类人往往不能较为客观和全方面地看待问题，不喜欢对行业做充分地调研，看事物看表象。第二类，急功近利的人。妄图短时间暴富的人。这类人抱着买投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏长期主义精神，把生意更多当做赌。第三类，割韭菜者。割韭菜者沦为韭菜。这类人眼里看其他人都是韭菜，所以在设计模式的时候往往都是割韭菜，殊不知然后自己沦为韭菜。尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势，但同样需要面临重重挑战。大连即配预制菜厂商羊杂汤进地铁站，预制菜自助售卖机能有人买单吗？过去，当你在地铁站，口渴了，可以通过自助售卖机买一瓶可乐，饿了，...

在出海人才方面，不少企业也面临困境。“和其他行业一样，目前预制菜出海出现了明显的人才缺口。企业必须培养更多的专业人才，才能持续推进开拓海外市场的布局。”对于目光长远、雄心勃勃的预制菜企业而言，海外华侨市场潜力巨大，但开拓海外市场不能只局限于华人面孔这个单一消费群体，需通过新口味研发、营销活动、品牌搭建等撬动更多市场份额，开发出外国人也喜欢的中式预制菜。4月19日，江苏省预制菜产业创新联盟成立大会在省农科院召开，我省站在了抢抓预制菜风口的新起点，抱团竞逐万亿级“蓝海”市场，带动包括农业、食品加工、餐饮等全产业链发展。生鲜电商平台能够精确洞察消费者需求，有助于其进行预制菜产品研发。绍兴红烧肉预制菜...

预制菜有哪些优势？节约原材料和食材成本：使用预制菜可以避免原材料和食材的浪费，因为预制菜已经根据需求和规格加工好，只需要使用需要的数量，不会浪费剩余的食材和原材料。增强烹饪的灵活性：预制菜能够帮助餐厅烹饪更多的菜品，因为预制菜可以作为主菜或配菜的基础，而且还可以在菜品的烹饪过程中增加或减少需要的数量和种类，提高烹饪的灵活性。提高效率和生产率：预制菜可以通过批量生产和加工来提高生产效率和生产率，减少烹饪和服务时间，提高餐厅的经营效益和客户的满意度。随着各路玩家的争相入局，预制菜行业也愈发热闹了。西安咖喱鸡肉预制菜批发价看场景，预制菜的商业场景化正在逐渐拓宽，预制菜自动售卖机的出现就是直接表现。在...

有一定比例的客户是基础，更重要的是复购率和消费频次，如果一个客户一个星期通过自助售卖机能消费两三次，就已经算是高频消费了。小区居民家庭多有做饭的习惯，预制菜能否吸引他们来消费也很关键，需要进行持续的市场营销和市场教育，也需要投入一定的时间成本，乃至是试错成本。与大型社区/小区相比，预制菜自助售卖机在一些青年公寓布置的可行性会更高，能吸引单身年轻消费者、年轻情侣消费者等消费人群。一台预制菜自助售卖机的布局，与周边市场环境、客户人群、市场容量及消费频次密切相关，需要能支撑其运行，还得盈利，否则较终只会沦为摆设。便捷、营养美味的预制菜，正成为消费新选择、投资新热点和产业新赛道。杭州简餐预制菜供应行业...

按中国烹饪协会发布的《预制菜产品规范》，预制菜主要分为4类：一是“开封后可直接食用的产品”为即食食品，如豆干、即食鸡腿；二是“经过简单复热即可食用的产品”为即热食品，如自热火锅、方便面；三是“已完成对主要原料的一定加工，进行烹调后可食用的产品”为即烹食品，如即烹酸菜鱼、即烹小龙虾；四是“经过清洗、分切等简单加工的产品”为即配食品，如配菜包。总结起来，所谓的“预制菜”就是“即食、即热、即烹、即配”食品。随着预制菜 SKU 数量持续扩增，可供消费者选择的空间也持续扩大，这也带动了预制菜行业的发展。常州松茸菌菇预制菜价格据全国家用电器工业信息中心数据显示，2022 年家用电器内销零售额 7307.2...

这些年，越来越多的人习惯于在外就餐和外卖。即便是有在家做饭的想法，碍于时间紧，厨艺又不精，难以实现。甚至有人开玩笑说，别人的厨艺，既是生活，也是艺术，而我的厨艺，只能是生存。在这种大背景下，预制菜应运而生。无论是餐馆、外卖还是家庭烹饪，都有它的身影。起初大家并没有太多关注，近期网上关于预制菜的说法越来越多，更多的是认为它没营养，不少人担心如果经常吃预制菜会不会不健康！国外也有做过相关研究，数据表明预制菜中的绝大部分营养素都是能够保存下来的。即便是咱们在餐厅吃的现做菜，加工过程中其实也存在着营养素流失的问题，而且烹饪方法越复杂，流失就越多。更何况食物中存留的营养素已经能够满足咱们的需要了，过分纠...

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年我国预制菜行业规模达3,137亿元，预计到2025年，预制菜市场规模将达8,317亿元。有机构报告预测，2026年预制菜市场规模将突破万亿元。4月12日，在四川省成都市中国西部国际博览城，第108届全国糖酒商品交易会开幕。客商在品尝预制菜产品。新华社记者 王曦 摄在政策支持下，预制菜已经迎来了发展的东风。2023年，“培育发展预制菜产业”写入一号文件；随后，广东、福建、河南、山东等多地出台政策支持预制菜规范发展。预制菜作为乡村新产业新业态，在推动乡村产业高质量发展方面正发挥积极作用。尽管竞争日渐激烈，以味知香、好得睐等为表示的专业预制菜企业，也...

一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。中国（川渝）预制菜产业大会的圆满落幕,为预制菜产业带来了新的启示和动力，国内预制菜产业在装备提振升级和标准规范风向指引下：一方面,立足自身生态、文化优势以及传统食品工业区位优势，因地制宜构筑预制菜产业发展主阵地，着力推进预制菜标准化、规模化、产业化生产，形成先进引导、产业集聚效应；另一方面，加强预制菜产业招引，高标准推进预制菜产业园建设，全力打造预制菜产业高地，促进乡村产业融合和产业振兴...

可以预见的是，在政策红利下，未来几年将有更多企业投身于预制菜产业。但要想真正实现预制菜崛起，或有两类企业比较有希望：一类是，连锁餐饮或团餐企业，其向产业链前端拓展，建设厨房、工厂和集中采购配送中心；另一类是，对于特定产品生产具有专业水平的预制食品加工企业，其在某一领域深耕多年，在原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面都有较为深入的认识和经验。一切都在被打破，一切又在被重建。但对于消费者来说，好吃、不贵、便捷，永远充满诱惑力，预制菜也不例外。消费者对于预制菜产品的接受度日渐提高，C 端消费者市场开始放量。郑州预制菜厂商预制菜“出海”持续火爆，供应链赋能企业稳了！ 预制菜出海，...

预制菜对于消费者又有哪些好处呢，现做的不是更好吗？在条件允许的情况下，现做现吃自然是较好的选择。但是，如果对于想吃得好一点，而没有时间的消费者而言，即使不擅长厨艺，也能在家做出可口美食，还能节省大把的时间，想必很多人还是乐于接受这种选择的。除此以外，餐饮和外卖行业通过使用预制菜，能够加快出餐的时间，同时降低餐厅人员成本，自然也就会更多返利于消费者，对于企业和消费者而言是双赢的？网上还有人觉得只有平价餐厅才会使用预制菜，那您就错了。调查发现，很多档次高连锁餐厅中有60%以上的菜品也是预制菜，这一现象足可见预制菜是没有高低之分的，是餐饮行业乐于接受的选择。区域性的渠道优势，也在一定程度上限制了专业...

除了餐饮商家外，部分没时间、没精力的上班族，也更愿意选择预制菜。在广州市区生活多年的市民表示：“作为没钱又没时间的打工人，自己做饭要买菜、炒菜、洗碗，一餐饭下来要耗费好多精力，吃预制菜很方便，可以省下很多时间干别的事。”不过，预制菜作为新生事物，在发展过程中免不了会遇到诸多瓶颈。首先是口味问题。2022年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。业内人士认为，预制菜品普通家庭需要，餐饮业市场需求其实更为可观。青岛原始食材预制菜工厂从省（自治区、直辖市）分布来看，预制菜企业在广东、上海、山东...

“在消费人群结构上，女性、年轻用户带动了预制菜的快速增长。”国内海鲜水产上市企业国联水产预制菜C端负责人瑞妮介绍，近两年，零售端增幅翻了数倍，增长幅度超过行业端的中餐酒楼、宴席、火锅、西式快餐、宵夜等场景。“我们进入到了小区门口的提菜点、超市、全渠道的网络平台，全方面捕获年轻的‘懒病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人们对预制菜的营养、口感、颜值要求都提高了，单品不断出新才行。比如，为适应“Z世代”需求，去年就推了菠萝烤鱼，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加热就能加入热闹的露营场景中。还有白灼美人虾1分钟上桌，剁椒金鲳鱼标准切刀拉花，砂锅泡椒牛蛙免杀免切，液氮锁住鲜味……每个月都有十几款新菜推出。专业...

现如今，跨界已然成为了巨头们的基本操作，而预制菜的前景也为各方玩家所看好，并展开了积极布局。比如，格力电器在 2022 年 9 月就宣布了拟跨界入局预制菜；前不久，贵人鸟成立了一家预制菜公司，入局预制菜领域等等。随着各路玩家的争相入局，预制菜行业也愈发热闹了。要说近几年较火的行业是什么，预制菜一定榜上有名。据艾媒咨询数据显示，2022 年，预制菜市场规模为 4196 亿元，同比增长 21%，预计 2026 年预制菜市场规模将达 10720 亿元，预制菜产业进入高速发展期。在预制菜高速增长背后，则与多方面因素有关。生鲜品类毛利较低，而预制菜品类毛利较高，生鲜电商企业布局预制菜能够拉利润高空间。绍...

我们简单回顾一下美国预制菜的发展历程，一共经历了三个主要发展阶段。萌芽期，经历了30年左右，大概从上世纪20年代到50年代。成长期， 又经历了20 年左右， 大约是1950 年到1970 年，这是美国预制菜的高速成长期。成熟期，这个过程更长，大约40年。关于美国预制菜的成熟期，从1970年算起至今。我对于“至今”的界定是2012年，因为那时的Sysco销售规模突破400亿美元，成为美国预制菜的真正霸主。这样算起来，美国预制菜从萌芽到出现寡头垄断，大概经历了90 年。日本预制菜从上世纪50年代开始起步，成熟期和美国差不多。相比美国预制菜的发展周期缩短了30年，用了60年的时间。生鲜电商平台面向 ...

给大家分析这个，不是说中国预制菜的成熟也需要90 年或者60年，中国预制菜的成熟周期或许会短很多，主要参照以下几个方面。首先，食品冷链产业和家庭制冷设备的发达程度。从相关国家政策可以看出，我国正在积极大力推进冷链产业的发展，相信未来3到5年即可完成。家庭制冷设备在我国已经全方面普及了。其次，餐饮标准化和连锁化程度。虽然目前我国的标准化和连锁化程度与美国的相比相距甚远，但是这两方面的认知度已经相当高了，而且呈逐年上升趋势，加上还有美国作为参考。同样在未来3到5年将得到大幅提升。预制菜也可称为方便菜肴制品。上海松茸菌菇预制菜厂商烟花三月，扬州迎来八方游客。他们在欣赏扬州美景的同时，也对淮扬美食赞不...

4月27日，由遂宁市人民官方主办的中国（川渝）预制菜产业大会在遂宁顺利落下帷幕。大会由中国食品工业协会，川渝两地经信部门及四川省教育、农业农村、商务、市场监督管理、经济合作等有关单位共同指导，遂宁市人民官方主办，多家商协会及院校联合承办。本次大会聚焦预制菜产业技术创新与商业应用方向，以主旨演讲、交流发言、供销对接、现场参观等不同形式就预制菜产业发展进行分享探讨，数百名预制菜行业精英领导、**学者、专业产业分析师、预制菜项目主理人、品牌企业以及有威信媒体人汇聚一堂，围绕预制菜产业发展趋势和商业化应用前景进行讨论，共赴一场精彩的预制菜产业盛会。大会然后由遂宁市、眉山市东坡区、巴中市巴州区带来预制菜...

“预制菜的‘甩手程度’从60%上升到了95%，比如藕汤撒点葱花，热一热就可以吃了。”湖北华贵食品有限公司总经理杨福源道，企业做了十年的藕带加工，这两年捕捉到了藕汤的商机。为还原地道藕汤味，公司足足研发了3年多，联合武汉高校和科研院所选育出新品种，藕的断面挂丝密长，口感粉糯绵软。“我们反复试验上万次，熬煮温度一度一度微调，每道工艺精确到分钟，还要预留出消费者加热的时间和口感。”清洗、分拣、杀菌、煨汤……经过8个小时，一罐罐藕汤在智能化生产线上就“煨”好了。他们的产品亮相3年，湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地消费者喜爱喝，“一年卖了3亿元，目前羊肉藕汤、牛肉藕汤在加速研发中”。预计 2026 年预...

哪些预制菜受青睐，农业行业观察梳理发现，目前，市场上受到消费者青睐的预制菜主要有以下几种：1）蔬菜类预制菜，蔬菜类预制菜是目前市场上较受欢迎的预制菜之一。蔬菜类预制菜可以包括各种蔬菜的切片、切丝、切块等，方便消费者的烹饪。2）水果类预制菜，水果类预制菜主要包括水果切片、水果拼盘等。这些预制菜可以满足消费者对于水果的需求，同时也可以方便消费者的食用。3）调味料类预制菜，调味料类预制菜主要包括各种调味酱、调味粉等。这些预制菜可以方便消费者的烹饪，同时也可以提高烹饪的口感和味道。业内人士认为，预制菜品普通家庭需要，餐饮业市场需求其实更为可观。北京预制菜品牌虽然预制菜近几年来曝光度增加，在许多展商看来...

预制菜应该集鲜数智产品“智慧溯源”系统有效管控食品安全，全流程可视化。标准化操作流程，及时把控各环节风险，定期给予改善意见，提高采购效率。准确的销量预测，是支撑预制菜企业采购、生产、销售计划的关键一步。集鲜数智产品“智慧订存”基于沉淀的食材大盘原材料、半成品、成品的货品流向数据，帮助预制菜企业更准确预测市场动态，辅助分析预制菜SKU偏好，从而灵活动态调整采购、生产、销售计划，提高产销协同，降低滞销货损浪费。尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势，但同样需要面临重重挑战。西安半加工预制菜工厂哪些预制菜受青睐，农业行业观察梳理发现，目前，市场上受到消费者青睐的预制菜主要有以下几种：1）蔬菜类...

“盐水鹅在扬州很有名，可出了扬州名气不如扬州炒饭大。”他认为，预制菜可以拓展传统淮扬美食的“销售半径”，让更多人知晓淮扬美食、消费淮扬美食。“预制菜是园区项目招引的方向之一。”扬州市食品产业园管理办主任表示，预制菜是朝阳产业，具有较大的市场空间。园区会一如既往支持企业将预制菜产业做大做强，将淮扬美食发扬光大，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。4月19日，江苏省预制菜产业创新联盟成立大会在省农科院召开，我省站在了抢抓预制菜风口的新起点，抱团竞逐万亿级“蓝海”市场，带动包括农业、食品加工、餐饮等全产业链发展。这几年，各类预制菜产品层出不穷，这些半成品菜经过简单加热和蒸炒后，几分钟就能上桌。上海初...

资本市场爆火的预制菜，在消费市场远远谈不上火爆。随着口罩防控全方面放开，消费者没有囤货的需求，也直接影响到了在口罩期间火速出圈的新锐品牌。据相关行研数据显示，在预制菜的方便速食领域，近两年都有不同程度的下滑。除此之外，更为致命的是，一些预制菜新锐品牌的短板在经济周期之中被放大，或面临被淘汰的风险。而对于如今关闭线上门店、产品锐减的现状，很大程度也折射出这类新锐品牌的增长模式更多是以营销和流量驱动，这不足以带动持续的自然增长。同时，口罩防控政策的调整，人们对于方便速食以及囤货需求开始减弱，这类新锐预制菜品牌的增长开始承压。在消费投资变得更为谨慎的当下，此类新锐品牌显然是面临着生死存亡的考验。预制...

在她看来，消费者不是不接受预制菜，而是不接受自己所期待的东西没有实现。“每一种预制菜产品都应该拥有自己的营养属性、食材追溯以及感官评价体系，一旦建立起来，消费者就可以有迹可循。”对于企业而言，建立标准体系也可以把控预制菜质量安全风险，让生产侧可视、可测、可追溯、可分级。有人也坦言，建立营养标准化体系是一块“硬骨头”。“中国菜菜品丰富，配料很多，需要详细梳理美食产品通用链路和品类评价标准，开展食材真实性追溯、营养成分检测、专业感官品鉴、定性定量评级，实现全过程透明、标准、可追溯。”如此，预制菜的火热才不是昙花一现。经过多年的深耕与发展，专业预制菜企业已经搭建了颇为完善的销售渠道。长沙商用预制菜厂...

如今，随着产能规模的逐步扩大，也供应商超、学校食堂、酒店等客户单位。“我们在食品产业园建厨房项目，初衷是为门店配送，但做着做着发现，个人消费是预制菜爆发的‘窗口’。”不少年轻人习惯购买预制菜，因为不只味道不错，而且只要加热便可食用，十分方便。日顿食品董事长认为，预制菜的出现，迎合了年轻人“去厨房化”的趋势。“现在工作压力这么大，年轻人很少有时间逛菜场。方便烹饪的预制菜，迎合了当下快节奏生活的需要。”“我们开发了不少预制菜产品，像三文鱼切片，消费者买回来沾蘸料就可直接食用。”蒋开元说，通过与商超合作，预制菜产品正不断满足市民的味蕾。现如今，跨界已然成为了巨头们的基本操作，而预制菜的前景也为各方玩...