做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下:(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是:①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是:①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构；杭州外部餐饮定位
明确酒店定位。以项目整体要求为参考，选择地理位置，建立在客源市场需求和发展的基础上，重视相关部门规划和规范，以投资回报和项目整体效益为目标，通过经济测算，选择很优方案，听取意见，写报告，明确酒店的定位。其实，不管是烹羊**也好，烤羊**也罢，定位理论本身没有错。错的是，它不符合企业的实际，容易让企业的战略走偏。对于餐饮企业来说，不切实际的定位策略，就是馊主意。一家餐饮企业如何进本地市场定位，靠的不是定位理论，而是自身的实际。衢州邵德春餐饮定位报考白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主；
对于普通的餐饮企业来，该如何做市场与行业定位呢？首先，要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。餐饮市场有着庞大的顾客人群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就必须进行市场细分。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标人群，进而集中力量提供有特色的产品和服务。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。
定位决定了企业的业绩。没有清晰务实的定位，不但做不好餐饮，还无法给企业带来投资回报。餐饮的定位应该从以下12个方面进行考虑。（1）消费群体定位；（2）附近街区人群的定位；（3)竞争对手的定位；（4）文化卖点的定位；（5）人性关怀的定位；（6）成本投入的定位；（7）设备的定位；（8）安全设置和视觉导视的定位；（9）酒店的形象定位；（10）餐饮的品牌选择和定位；（11）餐饮的产品定位；（12）价格定位。一家餐饮企业如何进本地市场定位，靠的不是定位理论，而是自身的实际。凸显产品的差异化和创新性，同时注重产品的质量，才能从同质化严重的餐饮业脱颖而出；
要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌肯德基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。经营实践中，餐饮企业要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行普遍市场调查分析的基础上，做出符合本企业的定位。餐饮定位策划的中心点：品牌定位；温州邵德春餐饮定位规划
只有当餐饮产品得到消费者的认可信任之后才能更好的跟客户之间产生粘性；杭州外部餐饮定位
餐饮业应该如何规划餐饮定位的重要性：1,业务标准是人。当然，你应该了解开餐厅时的消费心态。您应该尝试弄清楚并考虑客户的观点。年轻人不能吃这么好的东西，而不是给自己一双好东西。因此，餐饮人士需要更多地了解心灵，经济，ERP和大数据分析，更加关注时尚产业，国内外优良影视剧和小说，并看看国外餐饮美食博主的照片。从他的学科和他的形式带来的营养将成为餐厅的中心竞争力。2、让客户做出消费者行为，这是查询客户行为的终目的。例如，一些顾客愿意留在招牌菜上，他实际上是一个相对较新的顾客，不太熟悉招牌菜。此时，餐厅工作人员应推荐中心产品，如配料和特色工艺品。杭州外部餐饮定位
