餐饮定位的法则：主打单品定位法。干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，终才能形成竞争力，终形成产业链，终形成真正的小餐饮连锁品牌。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是较专业，较值得信赖的选择，才能好好的防守。餐饮定位说到底也是为了餐厅更好得发展；杭州连锁餐饮定位培训机构
餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的。在市场定位已经确定目标市场的客人类型、地域、层次、范围，掌握其细分市场的具体需求的基础上，餐饮企业就必须按照目标市场的客人需求、消费水平和支付能力来组织业务经营，提供适合客源市场需求的优良产品和优良服务，从而获得经济效益。这里的优良产品、优良服务，包括硬件质量、产品质量、环境美化质量等都要与定价，客人的消费水平和支付能力相符，即质价相符。餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。杭州如何进行餐饮定位系统主题定位是餐厅运营的中心；
餐厅定位的相关问题：员工文化决定了餐厅内部的氛围，可以说它也是企业文化，产品文化里有湘菜，粤菜，早茶等等，每一种类型的产品其实都有着它独特的发展典故和文化，其中的制作手艺和吃法都有其独特的讲究，当用户在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时，可以说，这家餐厅的文化定位就算做成功了。文化定位决定了餐厅的氛围。大到国家，小到村镇，一个餐厅也可以拥有自己的文化，不管是员工还是品牌，还是产品，其中都有值得你去品味的文化韵味，它也是餐厅定位中的重要一部分。
餐饮企业的管理是一个系统化的管理，是靠菜品、服务取胜的，不是靠老板认识多少领导、多少朋友取胜的，这一点需要切忌。老板和管理团队要不断地检讨自己，找问题，拿出解决的办法，不断地提升自己，把自己做大做强，当你做大了、做强了，关系自然就来了。当下的中国，锦上添花的人多，雪中送炭的人少。餐饮企业的老板需要搭建一个好的管理团队，然后，进行有效的授权，不要事事干预，特别注意的是不要以自己的口味来要求您的厨师团队和服务团队。他们是以客户的意见为导向的，而不是以老板的意见为导向，如果餐饮企业以老板的意见为导向，那这家餐饮企业离关门就不远了。餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要遵循实事求是的原则；
大型商业区：方便快捷是王道。商业区也往往是饭店较为集中的地方，因为这里通常人流量大，客源相对丰富。虽然这些人多以购物为主，但是，也有一部分人需要休闲和就餐。针对大部分顾客购物时间紧迫，就餐环境要求舒适、卫生，菜品要求简单的特点，可以适当选择经营中式快餐，或是一些小火锅、大排档等形式的餐饮。俗话说的好，“买卖扎堆做，日子分人过”，这也适用于餐饮业的运营管理。如果一条街的餐饮生意都很火爆，那你在这里开店，即使缺少特色，没有价格优势，也不会差到哪里去。许多饭店也正是靠这种区位盈利的。要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位；邵德春餐饮定位规划
餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据；杭州连锁餐饮定位培训机构
这两年，那些用“定位”把自己定死的餐饮老板……比近两年，在餐饮业影响比较大的理论恐怕就是定位了。稍微有点段位的老板们张口闭口都是聚焦、差异化等关键词。但为什么有些品牌定了位却把自己给定死了呢？其实，90%的餐饮老板都进入了六个误区。误区一｜定位就是找产品优势no，是抢占用户“心智资源”研究定位理论之前，你知道品牌的营销方式是什么吗？基本上都是说出自己产品的好处，然后通过广告公司宣传出去。当然，大家认为比重要的战场一定是在产品部门，在工厂，在车间里。但是特劳特和里斯开创性地指出，真正的战场在顾客以及潜在顾客的脑子里！杭州连锁餐饮定位培训机构
