根据氧化还原反应中电子受体的不同可分为：发酵作用和呼吸作用
发酵:没有外源电子受体参加，电子受体为底物本身未完全氧化的中间产物，如丙某酮酸，发酵过程通常在无氧条件下进行，但有时在氧气存在时也可以发生。
在发酵条件下有机物只是部分地被氧化，因此只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的。被还原的有机物来自初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体。
发酵底物：糖类、有机酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖较为重要。 发酵时间需要考虑经济因素，即以较低的综合成本来获得较大生产能力的时间为比较适发酵时间。西藏生物发酵单价
发酵技术具有悠久的历史，在我国，传统发酵食品的历史可以追溯到约9000年前。当前，以工业发酵进行大规模的物质加工与转化的先进制造技术广泛应用于生产，包括生物基化学品、生物基材料、生物燃料等产品的生产，其涉及食品、制药、能源等许多重要工业领域。发酵技术是利用细胞的生长特性及生物催化反应体系，与有机物底物发生反应，终得到目标产物，即生物反应合成物质或细胞。这一技术不仅改变了底物原有的性能，还能产生新的功效物质。发酵的形式一般分为两种，一种是液体发酵，另一种是固体发酵。发酵技术与化学方法相比，具有较好的可控性、较高的安全性、节能、产生的副产物少以及对环境污染少等优点，并且微生物的分解性可以使特殊结构的生物合成保持高度均一，确保产物的安全和功效。辽宁绿色发酵品牌微生物发酵终点的判断对提高产物的生产能力和经济效益很重要。
近年来植物发酵活性物质的应用和添加也是化妆品发展方向之一。植物原料中含有多糖、黄酮等多种活性成分，化妆品中加入这些原料可以使其具有良好的保湿、美白、抗老等功效。但是，由于提取工艺具有一定的局限性，有时其功效尚未完全利用。通过研究发现，使用发酵工艺，可以使植物原料中的活性成分有效地保留下来，起到富集的作用，让原料功效得到更好的利用。这是因为微生物中含有某种酶类，可以将植物原料的细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质降解，从而使植物细胞破裂、细胞间隙增加并减小有效成分从胞内向提取介质中扩散的传质阻力，较大的提高了功效成分的提取率。
生物发酵工程是生物工程的一个重要组成部分，微生物利用碳水化合物发酵生产各种工业溶剂和化工原料。乙醇、丁醇-异丙醇、2,3-丁二醇和甘油发酵是微生物进行溶剂发酵的几种形式。发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物（细菌、酵母等）、有机物（主要是碳水化合物）、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程，而发酵初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前，我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制，积累了丰富的发酵经验。初，发酵技术主要用于一些家庭作坊进行手工制作产品，产品的质量和数量都不尽如人意，后来，随着社会的不断发展和工业化的不断深入，实现了工业化的规模生产。发酵技术主要是通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠、而在不同种类的食品发酵中，其原理和应用也是不尽相同。 菌体浓度不仅表示菌休细胞的多少，而且反映菌体细胞生理特性不完全相同的分化阶段。
微生物发酵的优势是可以生产各类不同的成分，即既能生物合成氨基酸、有机酸、黄酮、多酚等易吸收的小分子，也能制造多糖、多肽或蛋白等具有重要功效的大分子。而且，很多表面活性剂、防腐剂等成分也逐步采用发酵技术来制备。此外，在中、日、韩等具有中医药文化底蕴的国家，通过微生物发酵中药材或草本植物生产的化妆品在行业内也有较大的影响力。随着发酵护肤品在不同国家的**，通过生物发酵技术生产的护肤品势必进一步得到重视和发展。越来越多生物发酵技术的应用，极大的改善了化妆品的安全性和功效性。辽宁绿色发酵品牌
酵母发酵物中含有丰富的活性成分：游离氨基 酸、小分子肽、维生素等。西藏生物发酵单价
酿酒酵母菌含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖和许多生物活性物质，有许多完整的酶系，并含有2.5%-10%的核糖核酸（ribosenucleicacid，RNA）。酿酒酵母细胞壁含有丰富的β-1，3-葡聚糖和甘露寡糖（mannanoligosaccharide，MOS），其含量可达到细胞壁干质量的95%左右；酵母细胞原生质中含丰富的小肽；酿酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）。
酿酒酵母作为单细胞真核生物的主要，发酵工艺成熟，生物安全性高，主要用于燃料乙醇、白酒、葡萄酒、啤酒等的酿造生产中。酿酒酵母活菌、非活性成分及细胞组成成分也已广泛应用于畜牧养殖业和饲料工业。 西藏生物发酵单价
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