人们利用微生物的发酵作用，运用一些仿生学等技术手段控制发酵工程，大规模生产发酵产品的技术，称之为发酵技术。分为液体发酵和固体发酵两大类，目前产业规模和科学研究固体发酵饲料原料是生物发酵饲料领域里的热点内容。
发酵必备的条件——适宜的微生物菌种；保证或控制微生物进行代谢的各种条件；微生物发酵的设备；收集菌体或代谢产物或发酵产品的方法和设备。
菌种品质好坏，组合是否科学合理决定这生物发酵饲料的品质。（发酵剂选择适合的复合发酵菌种进行发酵，有利于营养价值均衡提高，发酵菌种的活性高低、菌种配比是发酵剂的关键技术，也是发酵饲料质量保证的关键。）主要的发酵菌株有：细菌如乳酸菌28种、芽孢杆菌5种；酵母2种和真某菌如曲霉2种。 菌体浓度不仅表示菌休细胞的多少，而且反映菌体细胞生理特性不完全相同的分化阶段。新疆绿色发酵价钱
厌氧发酵是废物在厌氧条件下通过微生物的代谢活动而被稳定化，同时伴有甲烷和CO2产生。
厌氧发酵的优缺点
优点：
厌氧工艺多半是能量的净生产者，需要的能量很少；
产生的污泥很少；
需要的营养物质少；
会产生甲烷，这是一种能源，能带来收益；
容积负荷较高，需要的反应器容积小。
缺点：
启动时间太长；
可能需要补充特定的离子碱度；
为满足排放的需要，后面通常需要再用好氧工艺进行下一步的处理；
厌氧不具有除氮和除磷的作用，有时候氮、磷含量还会有所增加；
厌氧处理对温度和有毒物质等外界因素更敏感。 江西菌发酵哪里好灵芝与当归共同发酵的产物灵归菌质，发酵时间越长，抑菌效果越好。
微生物发酵法是通过微生物的发酵生产目标产物的方法，具有工艺条件温和、生产安全、设备通用性高等特点，对某些食品营养强化剂，采用微生物发酵法具有产品效率高、单位能耗低、对环境的污染小等优势。作为营养素生产主流路径之一，微生物发酵法契合绿色、健康的趋势，发展前景广阔。微生物发酵法对技术要求较高，大致主要分为菌种选育、发酵培养、分离提取(破壁萃取)、纯化、精制、改性等关键步骤。其中菌种选育技术是产品提取的前提和基础，在产品提取过程中发挥了关键的作用；而发酵培养则是产品生产的关键环节,直接决定了产品的产量。
酵母富含含维生素B、蛋白质和多种酶，所以菌体制成成酵母片，用于调理肠道问题；还可从酵母菌中提取出用于生产核酸类衍生物、辅酶A.细胞色素C、谷胱甘肽和多种氨基酸的原料。还可用于生产重组乙型肝炎疫苗（酿酒酵母）。
酿酒酵母较其他微生物，具有良好的食品安全性；具有低pH耐受性，有利于高效积累有机酸、降低下游提取纯化成本；具有高葡萄糖耐受性，为实现高密度发酵奠定基础。酿酒酵母被认为是二羧酸生产的潜在高效细胞工厂。 大孔吸附树脂分离技术是新发展起来的一项分离新技术，大孔吸附树脂是一类有机高聚物吸附剂。
发酵工程技术历史悠长，16世纪开始，传统食品进入天然发酵阶段。发酵工程技术经过了天然发酵、纯种发酵、好氧发酵，目前已进入现代发酵工程阶段，新一代发酵工程技术结合了合成生物学技术，高通量筛选与传统发酵的流程重构，发酵技术不断完善，逐渐实现智能化发展。
研发发酵产品需掌握以下三要素，生产菌种改造、发酵/酶转化过程优化与控制、产物分离提取纯化。
中药发酵是以微生物或酶为生物催化剂，对中药或中药提取物进行生物转化，使中药成为快速利用、定量疗效的新型药物。 生物催化剂：指传统发酵所利用的微生物外，还包括现在生物技术所利用的动植物细胞或细胞中的酶。中国香港天然发酵菌
某些细菌发酵物具有低剂量、高效率、安全性良好、适用的pH范围宽以及不会使微生物产生抗性等优点。新疆绿色发酵价钱
随着微生态护肤的概念与发酵技术越来越受认可，不少国际品牌也陆续推出生物发酵护肤品，如科颜氏高保湿面霜、兰蔻小黑瓶等。2019年，欧莱雅集团宣称，微生态护肤将是集团未来的研究重点。
同时，根据英敏特调研显示，亚太地区是发酵成分使用比较活跃的地区，在全球范围中，申请的发酵成分正在逐年攀升。国内品牌也开始入局以发酵技术为主的微生态护肤，膜法世家、百雀羚、珀莱雅等各自推出了相关产品。
除了品牌之外，产业链内的上游供应商也在大力推进发酵技术往前发展，比如上海全丽生物科技，在发酵工艺领域研究了10多年，有微生态植物发酵平台。 新疆绿色发酵价钱
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