食堂预制菜哪家好

预制菜烹饪时间短、技术要求低、操作简单。菜品的主要技术和料包都掌握到了餐饮企业手上，厨师的流失可能会带走手法，但带不走招牌菜的味道。预制成品简单加工或加热即可食用，不需要专业大厨，几分钟就可以出餐，消费者等餐时间大幅减少。预计预制菜将继续助推一众中小连锁餐饮企业的高速发展，采用预制菜模式的餐饮连锁门店数量继续呈直线增长。近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，规模化发展还处于前期发力阶段。在口罩期间，人们堂食次数减少，对于预制菜的需求有所增加。食堂预制菜哪家好

当前，预制菜产业呈地域分散，还处于发展初期，存在标准不统一、质量良莠不齐等问题。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当下预制菜行业市场的痛点主要体现在两方面：一方面是没有国标；另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不高。未来产业端如何匹配和满足消费端的主要需求将是整个预制菜行业亟需解决的课题以及难题。“整个中国的预制菜产业应该进入了一个相对产销两旺的红利期。”对于企业纷纷入局，朱丹蓬表示，区域性预制菜要走向全国化，较主要的是要构建全国化供应链及强大的冷链体系。合肥懒人预制菜厂商在众多布局预制菜领域的玩家中，生鲜电商企业应该是较积极，也是较为外界所关注的了。

“晚上加班回家后，宁愿在楼下小摊打包一份刚炒出来的米粉，也不愿意吃餐饮店的预制菜。”其次是对健康的顾虑。预制菜口感浓郁，但如果你稍微扫一眼成分表，会发现很多预制菜的钠含量都较高，如果一天吃几顿预制菜，全天下来盐的摄入量很容易超标，对健康不利。此外，对于即热、即食的预制菜，维生素、矿物质等成分在水洗、高温杀菌等加工过程中会出现流失，到了顾客手中还要经过二次加热，对营养价值的影响略大。长远来看，强调新鲜、短保的鲜食预制菜，肯定会有一定规模的受众。但眼下，赛道内的玩家们仍需继续摸索，找到可持续发展的模式。

一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。中国（川渝）预制菜产业大会的圆满落幕,为预制菜产业带来了新的启示和动力，国内预制菜产业在装备提振升级和标准规范风向指引下：一方面,立足自身生态、文化优势以及传统食品工业区位优势，因地制宜构筑预制菜产业发展主阵地，着力推进预制菜标准化、规模化、产业化生产，形成先进引导、产业集聚效应；另一方面，加强预制菜产业招引，高标准推进预制菜产业园建设，全力打造预制菜产业高地，促进乡村产业融合和产业振兴，加快高质量发展步伐。中国预制菜产业将在各界人士的共谋共建下迎来一个崭新的高质量发展时代。预计 2026 年预制菜市场规模将达 10720 亿元，预制菜产业进入高速发展期。

《研究》显示，2022 年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为 2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和 113.9亿元，其中，占比较高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介绍，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。预制菜产业作为推动一产转二产的重点，有力推动食品产业从初级加工向精深加工方向发展，推进粮头食尾、农头工尾发展模式，有力支撑国家乡村振兴战略的实施。我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应明显。预制菜则能够在满足消费者口腹之欲的同时，节省食材处理时间，因此成为了不少消费者的新选择。宁波即热预制菜品牌

不同于预制菜爆火后争相布局的其他行业玩家，在预制菜行业火爆之前，就已经有一批玩家扎根于此。食堂预制菜哪家好

不只是线下商超，线上直播间也是重要平台。在食品产业园，东园、日顿、吴家粥铺等餐饮企业，均设置了直播间，邀请网红直播带货。“我们的预制菜通过直播带货，较远卖到了新疆。”吴家粥铺董事长说。业内人士认为，要把预制菜产业做深、做透，还有很多“功课”要做。扬州要抢占预制菜“风口”，在于深挖淮扬特色美食。“我们把很多经典淮扬菜做成预制菜产品，例如狮子头、盐水鹅、糖醋小排等，深受市场的欢迎。”蒋开元认为，选择预制菜产品前，一定要把淮扬菜研究透。食堂预制菜哪家好

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