国酿黄酒好喝吗

黄酒的好处：1、含有丰富氨基酸。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有21种氨基酸，据日本宝酒造株式会社对绍兴黄酒测定结果显示，黄酒中氨基酸总含量高达6670.9mg／L，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成而又必需的，这8种氨基酸含量为2557.5mg／L，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以绍兴黄酒有“液体蛋糕”之美誉。2、易于消化。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，较终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。要瓶装的酒要勾兑合格后的酒，在高于酒液冰点的品温下冷冻数天，使蛋白质固成分析出、割除酒脚、过滤。国酿黄酒好喝吗

除了古代人喜爱黄酒，现代的自然也不能免俗。就是鲁迅先生笔下的孔乙己，即使穷困潦倒，去酒店，也要排出九文大钱，温两碗酒，要一碟茴香豆，与小孩们讲讲茴的四种写法，也是慢慢喝的。白马湖的名人，如夏丏尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时也有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。女儿红的典故想必早已人尽皆知，就是一盼望得子的裁缝准备几坛子酒准备宴请宾客，却不料得了女儿，一不高兴就把坛子埋了，结果女儿越来越出色，后来女儿结婚又想起几坛酒，挖出来又觉得分外香醇才有了这个“女儿红”的名字。状元红则表示刚生出的男婴，男婴长大成人后结婚时做宴请宾客用的酒。绍兴甜型黄酒度数温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。

黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，黄酒产量年均增长近10%。这一时期的快速发展与宏观经济的带动，海派黄酒于2002年起的营销发力，以及以古越龙山和会稽山为主的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。黄酒产品与生俱来的健康属性，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段，因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长，短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势企业开始关注高价酒营销，年份酒市场逐渐扩大以及通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型楷模。黄酒贮存的过程，也就是黄酒老熟的过程，通常称为“陈酿”。黄酒是一个复杂的有机体，刚酿成的黄酒各成分的分子很不稳定，分子之间的排列又很混杂，特别是黄酒的主要成分——乙醇分子中的羟基大量暴露在外面，使得黄酒的口感比较粗糙、暴辣，风味不柔和、不协调，另外刚酿成的黄酒还存在香气不足等缺点。要改变这些缺点，除了在原料上加强把关、工艺操作上加强管理外的途径就是通过贮存陈酿。黄酒储存要避免阳光的照射，在阳光下酒液温度升高，极大影响酒的口感。

黄酒原料中的蛋白质含量及其种类、焦糖色等添加物的质量及用量，以及糖化发酵剂的种类及用量，乃至酿造用水的质量，都与成品酒的浑浊、沉淀现象有关。生产工艺诸如配料状况、加料方式、发酵方式、发酵条件及时间、酒的压榨、澄清、过滤、灭菌条件、贮酒条件及酒龄，乃至酒脚的去除状况等，也均与成品酒的非生物稳定性相关。有效的预防黄酒浑浊、沉淀，从原辅料方面：提高大米的精白率，使其含有较少的蛋白质、灰分、脂肪；严格控制酿造用水中的金属离子，尤其是铁离子；目前麦曲用量普遍偏多，因为麦曲用量越大带入酒中的蛋白质和多酚就越多；糖化酶应限量使用，糖化酶的使用也容易导致黄酒浑浊；质量差的焦糖色也会引起黄酒浑浊，应使用色价高且香味正的焦糖色，以减少用量，并有利于酒质。“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒。山东满月宴黄酒零售价

温饮黄酒的明显特点是酒香浓郁，酒味柔和。国酿黄酒好喝吗

较早以绍兴地名作为地方名酒之名的当推南朝梁元帝萧绎所著的《金楼子》一书，书中道：“银瓯一枚，贮山阴甜酒。”绍兴酒到宋代才真正定名。北宋末年，金兵南下，赵构南逃避难，越州升为绍兴府，绍兴酒作为贡品进入朝廷。明清时期，绍兴酒发展进入头一个高峰期，不光花色品种繁多，而且质量上乘。清代饮食名著《调鼎集》中道：“求其味甘、色清、气香、力醇之上品，惟陈绍兴酒为头一。”清代袁枚在《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。清宣统二年（1910年），沈永和墨记酒坊酿造的善酿酒，作为绍兴酒的表示，参加南京举办的南洋劝业会展览，获得清官方颁发的特等奖牌，为绍兴酒争得了头一枚奖牌。国酿黄酒好喝吗

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