浓酱兼香型商务用酒推荐

商务用酒调节水份、酸度、温度。好的配糟具有合理的水份、酸度，能够为微生物的生长繁殖起到促进作用，如果配糟的水份过大、过酸（上一轮发酵异常或者发酵周期延长了），可以通过适当减少配糟或者适量加大稻壳的使用量或者适当减小新粮的水份进行调节；新粮中加入一定的配糟，也可以调节发酵时的升温幅度，总的来讲配糟少升温幅度就大，配糟多总升温就低，一般我们酒作坊的配糟量是投粮的1-3倍，酿友们可以根据自己的实际情况自行调节。配糟的质量要求：配糟工艺对配糟的质量要求还是比较高的，总体要求是：含水量在60%-70%，酸度合适（感官上讲:糟子偏红褐色比较理想，发黑说明酸度较大），疏松程度较好。如果配糟质量差，还不如不用，比如，由于技术不精，致使配糟水份、酸度过大，或者配糟已经受到了杂菌污染，都会导致新一轮发酵异常（如发酵不彻底、酒质苦、涩等）。商务用酒令酒体变得更加自然和圆润，绵柔、顺口、醇香。浓酱兼香型商务用酒推荐

商务用酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性强，但含量甚微；乙酸刺激性强，含量也高；含乙酸过量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸为汗臭味，有些不成功的泸型酒含丁酸多，臭气较突出，但在含量稀薄的情况下，与其他香味物质混在一起，也可能成为香气和香味成分。泸型酒中就必须具有一定的乙酸量。辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比较柔和，它带给商务用酒以良好的风味，但过量则出现涩味。绍兴优等商务用酒口感怎样商务用酒的酿造工艺自有特点，体现在物料种类、工序精细度及因地制宜上。

商务用酒物理变化。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。商务用酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以很大方面减轻刺鼻辣眼感并增加香味，如此这般，既给商务用酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。

商务用酒呈香的物质有哪些？酸类、酸类物质是商务用酒形成香味的主要物质，起到柔和与协调酒体的作用，更重要的是，酸类物质是形成酯类的原料，而酯类则是商务用酒呈香关键的物质。商务用酒中挥发酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等，适量的酸类物质能够给酒带来愉快而柔和的酸香。酯类、浓香型商务用酒中重要的呈香物质。乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯被称为“商务用酒三大酯”，占据商务用酒总酯量85%以上，三大酯含量的变化对酒风味起着决定性的作用。适量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香，同时也赋予商务用酒特殊的窖香和曲酒香；而乳酸乙酯具有香不露头的特征，商务用酒中没有乳酸乙酯就会失去风味，但含量过多时，则会抑制主体香味。商务用酒能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用。

商务招待用酒的选购。在酒文化那么深远的大中国，在座的各位社会人儿，肯定也少不了参加一些酒局。商务宴请、招待客户，对于打工人来说真的很重要。有时候项目成功与否，就在酒桌之间。所以，选购商务接待用酒一定不能马虎。1.首要标准：酒要有名。谨记：商务用酒，一定不要买不被大众熟知的小品牌酒；因为商务场合更看重的是酒的有名度，酒的口感或者香型只能往后靠。首先你得拿得出手，碰到比较口叼的对手，说不喝了可就麻烦了。2.要从正规商家购买。千万别贪便宜找小商贩买到假酒。真正喝酒的人，一口下去便发觉口感不对，那就很尴尬了，出洋相。商务用酒能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率。绍兴优等商务用酒口感怎样

商务用酒主要是指以商务需求为主导的酒类，与公务用酒相呼应。浓酱兼香型商务用酒推荐

为何浓香型商务用酒市场份额高？为何浓香型商务用酒的受欢迎程度如此高？除产地条件、口感品质、品牌效应等，还归功于它的工艺魅力及推广传承。自带光环的浓香工艺。浓香型商务用酒的酿造工艺自有特点，体现在物料种类、工序精细度及因地制宜上。原料方面，通常使用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种甚至更多，增加了操作工序与难度，且不同粮食又必须分别进行粉碎、润料等预处理，兼顾各自特性，保证蒸煮达到满意效果。工序精细度上，通过分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒等可实现基酒分级，而出于对基酒品质的追求，浓香酒在细致工艺下的优异品率，也足显它的珍稀。浓酱兼香型商务用酒推荐

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