西宁青海牦牛肉牛腩

氨基酸是构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，其实质就是构成蛋白质的氨基酸数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基酸构成比例跟人体蛋白质的氨基酸构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基酸含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到人体对它的吸收和消化。牦牛肉较普通黄牛肉氨基酸的结构更恰当些，更有利于人体的吸收消化。 [2]  FAO理想模式是粮农组织根据鸡蛋和人乳中氨基酸结构比例而建议人体氨基酸供给量，因为实验证明鸡蛋和人乳蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸模式相近，故作为食物蛋白质营养价值的参考值。牦牛肉也是大家较为喜爱的一种肉类食品，具备补充身体营养成分的功效，尤其是它的蛋白的成分十分的高。西宁青海牦牛肉牛腩

中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居前列；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三；甘肃88万头，占7%，居全国第四；新疆17万头，占1.3%，居全国第五；云南5万头，占0.4%，居全国第六。牦牛是青藏高原惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势牛种和特有的遗传资源。因对高寒草原严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料,可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品,在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位。玉树牦牛肉粒调养身子也是牦牛肉的关键功效之一，它能提升身体的抗病性工作能力，也可以推动身体生长发育。

系水力是指当肌肉受到压力、切碎、加热、冷冻、解冻、贮存、加工等外力作用时，保持原有水分的能力。系水力是一项重要的肉质指标，它直接影响肉的风味、质地、营养成分、多汁性等品质。系水力测定方法很多，包括压力法、快速滤纸法、滴水损失法、蒸煮损失法等。研究表明，藏北牦牛肉失水率( 31． 69%) 比黄牛低( 32． 11%) ，表明牦牛肉保水性能比黄牛好; 熟肉率为71． 79%，比黄牛肉( 65． 41%) 高。Wan 等研究表明，宰后成熟极影响牦牛肉的蒸煮损失、熟肉损失和失水率，而成熟处理和年龄之间的互作效应不明显，说明水分损失取决于成熟时间的长短。成熟0 d 的蒸煮损失大于成熟1 d 的蒸煮损失，成熟1 d 的蒸煮损失大于成熟3d 的蒸煮损失，随后蒸煮损失保持相对恒定。失水率从成熟0 d到成熟3 d 呈下降趋势，直到成熟3 d 后保持相对恒定。与其它成熟时间相比，成熟第7 天的熟肉损失小。

牦牛肉的价格：很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在四川九龙当地，该牦牛一般都是草地放牧，不补饲，10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%（宰前重471.2kg），净肉率46.1%（净肉重 217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面积88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%；净肉率分别为47.9%和 48.5%；骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0；眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉品，然而再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牦牛肉中富含铁质。

全世界现有牦牛近1600万头，其中中国是牦牛的主产国,中国有1500余万头，分布于青海(470万头),西藏(415万头),四川(397.1万头),甘肃(112万头),新疆(25万头),云南(5万头)，是世界上拥有牦牛数量和品种类群较多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。原始牦牛在距今三百多万年前的更新世生存，广布于欧亚大陆东北部。后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至中国青藏高原地区，并适应高寒气候而延续下来，演化为现代牦牛。牦牛是青藏高原惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势牛种和特有的遗传资源。因对高寒草原严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料,可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品,在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国,中国的牦牛更多的在青藏高原上.青藏高原特产牦牛肉牛腩

做炖牛肉用牛腩比较合适，块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。西宁青海牦牛肉牛腩

牦牛肉肯定比其他牛肉好吃。牦牛肉主要有以下几大特点：1、牦牛肉的特点高蛋白：高出普通牛肉5.9%，高含量：氨基酸和钙含量，高于普通牛肉15%，铁高83%，低脂肪：低于普通牛肉34%，低胆固醇：预防脂肪肝，如动脉硬化，脑中风等疾病的发生。牦牛因其常年生活在海拔几千米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，可炒红烧、清炖或凉晒成干巴等，其味独特。2、牦牛年产量稀少牦牛是稀有品种，野牦牛已是世界濒危动物，占世界牛总数的1％，我国是牦牛头数较多的国家，有牦牛1300多万头，占世界牦牛总数的90％以上；所以成为商品的牦牛肉更显稀少，每年的出栏数量100万头左右。3、牦牛的生长周期生长周期：牦牛的出栏周期为7年，由于自然放养，牦牛需要经历6年的“秋肥、冬瘦、春死亡”的自然生长、淘汰规律。产肉量：牦牛平均每头出肉量75-80kg。牧场需求：每头牦牛的成长需要50亩以上的草地，一生共需要5吨以上的鲜草。牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，高蛋白，对人体可补充的较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效、肉质鲜美、具有较高的蛋白质，具有非常高的健康养生价值！西宁青海牦牛肉牛腩

通牛（上海）食品科技有限公司是一家一般项目：从事食品科技领域内的技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；食用农产品批发；食品经营（销售预包装食品）；互联网销售（除销售需要许可的商品）；国内贸易代理；软件开发；信息系统集成服务；计算机软硬件及辅助设备批发；电子产品销售；机械设备销售；办公服务；广告设计、代理；广告发布（非广播电台、电视台、报刊出版单位）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动） 许可项目：广播电视节目制作经营；（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于牦牛肉生鲜冻品，牦牛肉零食，牦牛肉礼盒，牦牛肉，是食品、饮料的主力军。通牛食品继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。通牛食品始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。