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牦牛是生长在地球之巅的高寒,无任何污染,独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊,南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式,原始自然的生长过程，一生中摄入大量虫草，贝母等名贵中草药，是牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素，钙，磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别低，对增加人体抗体，细胞活力和****功能均有明显作用。牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，热量低，对人体有较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效。海西州生鲜牦牛肉肋排骨

全世界现有牦牛近1600万头，其中中国是牦牛的主产国,中国有1500余万头，分布于青海(470万头),西藏(415万头),四川(397.1万头),甘肃(112万头),新疆(25万头),云南(5万头)，是世界上拥有牦牛数量和品种类群较多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。原始牦牛在距今三百多万年前的更新世生存，广布于欧亚大陆东北部。后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至中国青藏高原地区，并适应高寒气候而延续下来，演化为现代牦牛。牦牛是青藏高原惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势牛种和特有的遗传资源。因对高寒草原严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料,可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品,在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位。玉树原切牦牛肉肋排骨也可以将牦牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

牦牛肉各方面营养价值都优于黄牛肉（蛋白质比普通牛肉高约2倍、脂肪比普通牛肉高约3倍）所以价格方面当然也比普通牛肉高一些。牦牛肉在中国，乃至全世界都是稀缺肉类，所以一般超市售卖的比较少。西北牦牛，牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，也是世界上生活在海拔比较高处的哺乳动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。春季一般藏族不会宰杀牦牛，因为春季是牦牛生育期。一只牦牛一般在3年到4年这样才考虑宰杀，牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。

牦牛肉肯定比其他牛肉好吃。牦牛肉主要有以下几大特点：1、牦牛肉的特点高蛋白：高出普通牛肉5.9%，高含量：氨基酸和钙含量，高于普通牛肉15%，铁高83%，低脂肪：低于普通牛肉34%，低胆固醇：预防脂肪肝，如动脉硬化，脑中风等疾病的发生。牦牛因其常年生活在海拔几千米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，可炒红烧、清炖或凉晒成干巴等，其味独特。2、牦牛年产量稀少牦牛是稀有品种，野牦牛已是世界濒危动物，占世界牛总数的1％，我国是牦牛头数较多的国家，有牦牛1300多万头，占世界牦牛总数的90％以上；所以成为商品的牦牛肉更显稀少，每年的出栏数量100万头左右。3、牦牛的生长周期生长周期：牦牛的出栏周期为7年，由于自然放养，牦牛需要经历6年的“秋肥、冬瘦、春死亡”的自然生长、淘汰规律。产肉量：牦牛平均每头出肉量75-80kg。牧场需求：每头牦牛的成长需要50亩以上的草地，一生共需要5吨以上的鲜草。牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，高蛋白，对人体可补充的较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效、肉质鲜美、具有较高的蛋白质，具有非常高的健康养生价值！牦牛肉还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。

各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症。其实肉色本身不会对肌肉滋味有多大贡献，它是肌肉生理生化和微生物学变化的外部表现，其深浅及均匀度主要由肌肉色素含量、分布及其化学状态决定。肉色与屠宰年龄、性别、肌纤维类型、终pH 值、冷却速度等因素有关。年龄越大，肉色越深。与黄牛肉相比牦牛肉色泽更深，这是由于牦牛生长在高海拔、空气稀薄地区，使得决定肉色的肌红蛋白、血红蛋白含量明显要高牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点。如果把肉加工成营养肉干，不但清香可口，出门携带也方便.海西州青藏高原特产牦牛肉怎么煮

通牛（上海）食品科技有限公司的牦牛肉就是来自于青海海南州藏区自治区的牦牛。海西州生鲜牦牛肉肋排骨

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