海西州原切牦牛肉牛肋排

牦牛的分类地位一直存在着争议,牦牛究竟是属于牛亚科牛属还是属于牛亚科牦牛属,还没有形成一个明确的定论。通过对牦牛与牛亚科其他属在古生物学证据、形态学特征、血液蛋白多态性、微卫星多态性、mtDNA序列变异、rDNA的RFLP数据和功能基因序列信息等各方面研究资料的比较分析,发现牦牛无论在古生物学证据、形态学特征,还是在分子生物学特征上均表现出与牛属中的普通牛Bostaurus、瘤牛Bosindicus不同,而与美洲野牛Bisonbison的亲缘关系更近一些,因此将牦牛划分为牛亚科中1个属(即牦牛属),似乎比将牦牛作为牛属中的1个亚属或1个种更合适。牦牛起源于中国,是一种古老而原始的物种。牦牛Bos grunniens、Poephagus mutus或Bos mutus是能在青藏高原的高寒牧区繁衍的牛亚科动物,是当地人民必不可少的生活资料和生产资料,有“高原之舟”和“全能家畜”的美誉牦牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。海西州原切牦牛肉牛肋排

《色安布与山神》有一则关于牦牛的传说是这样的：一个名叫色安布的小伙子，从一只小鸟处收到山神儿子带来的信。信中说，山神要把女儿嫁给他。小伙子很高兴地答允了这门亲事。山神把大女儿变成一头猛狮，色安布见了很害怕;山神把二女儿变成了一条蛇，色安布望而却步。山神把小女儿变成了一头野牦牛，并向他猛攻。色安布沉着地用神赐的魔棍一点，野牦牛变成了一个姑娘。色安布与姑娘成亲生子，生活在一起。很久之后，姑娘上天去了，她留下的的儿子，成为了藏族塔拉克氏族的祖先。这是一则文化寓意相当深厚的民间故事，其中暗含藏族对于自然的认识，隐喻着藏族先民的牦牛驯化史，以及与牦牛建立的亲人般的共生关系。把自己的族源和牦牛联系起来，不仅因为牦牛是藏族生活中不可分离的伙伴；而且，牧人从牦牛那里获取了一种与雪域高原相符的审美观、生活观和精神支撑。西宁青藏高原特产牦牛肉牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，热量低，对人体有较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效。

牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期长达半年左右的严峻的自然条件下，经过长期自然选择和自身适应而形成的一种特殊牛种。这种恶劣的自然环境赋予了牦牛一些独特的特性，例如耐寒、耐低温、耐缺氧，以及牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高等特性。牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。

牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点。如果把肉加工成营养肉干，不但清香可口，出门携带也很方便，是行路人的理想食品。用牦牛奶制作的酥油茶是高原特饮，解渴、耐饿且助消化。牦牛作为高原的运输工具，可以追溯至2000多年前。在西藏阿里的象雄遗址处就曾发现牦牛驮鞍的残片。2000多年来，牦牛驮着牧人的家，四处游牧。现今，人们攀登珠峰时，也会先由牦牛把登山物资驮运至海拔6500米的前进营地。牦牛帮助了藏族人民在高原方方面面的生活。牦牛肉也是大家较为喜爱的一种肉类食品，具备补充身体营养成分的功效，尤其是它的蛋白的成分十分的高。

牦牛可以说是一种大型的食草类动物，牦牛的身体非常的强壮，它的背部有很明显的隆起。牦牛的耳朵很小，可能是基因导致的，公牛和母牛都有犄角，公牛的犄角比较大，母牛的犄角略小，牦牛的四肢深粗壮，短而有利。牦牛背部的毛发比较短还很有顺滑，它身体两侧和腹部的毛却很长，能够很好的保证它的体温，当然这是为了应对恶劣天气。成年的牦牛长度在260厘米左右，肩部的高度160厘米左右。牦牛的身体毛发颜色主要是以黑色和褐色为主，当然也有很多杂交后毛色比较杂乱。牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物.玉树生鲜牦牛肉怎么做好吃

牦牛养殖一直是这种原始的养殖方式、地理环境又十分偏远闭塞，导致牦牛的数量越来越少。海西州原切牦牛肉牛肋排

各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症。其实肉色本身不会对肌肉滋味有多大贡献，它是肌肉生理生化和微生物学变化的外部表现，其深浅及均匀度主要由肌肉色素含量、分布及其化学状态决定。肉色与屠宰年龄、性别、肌纤维类型、终pH 值、冷却速度等因素有关。年龄越大，肉色越深。与黄牛肉相比牦牛肉色泽更深，这是由于牦牛生长在高海拔、空气稀薄地区，使得决定肉色的肌红蛋白、血红蛋白含量明显要高海西州原切牦牛肉牛肋排

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