青海原切牦牛肉牛肋排

牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。结果显示：牦牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上**为艰苦的地方生存着。牦牛是人类还没有完全驯化的半野生动物。牦牛肉应该说是非常难得的、珍贵的肉食品。牦牛肉其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。青海原切牦牛肉牛肋排

牦牛（学名：Bos mutus或Bos grunniens，英文名称：wild yak），属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔比较高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。 牦牛叫声像猪鸣，所以又称猪声牛。西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。海东青藏高原特产牦牛肉肋排骨全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国,中国的牦牛更多的在青藏高原上.

牦牛的头大，额头宽，面部略有凹陷，嘴比较方大，唇薄，牦牛基本都是有犄角的。公牛，母牛身体都比较强壮，没有多余的赘肉，牦牛的前胸开阔，肋部宽大，背部和腰部成平直状态，牦牛的尾巴是比较短小的，牦牛的四肢强壮，蹄脚园小，角质坚硬。牦牛和普通的牛相比：牦牛有很大的不同，牦牛身高体大，毛长，是比较好辨认的，牦牛的体长在2-3米左右，肩部高度1.3米以上，牦牛的体重在1000斤以上。

牦牛的身体毛长皮厚，是为了更好的防寒，和保暖。颈部短，耳朵小，这样能让它的热量散发的慢，牦牛的汗腺很少，所以才能在寒冬里更好的生活下去。牦牛的特点还有很多：抗病力极强，抗逆生长性也是比较强，牦牛可以吃的东西很多，不是怎么挑剔，耐粗料，牦牛可以用放养和圈养的方式都可以适应。

牦牛肉各方面营养价值都优于黄牛肉（蛋白质比普通牛肉高约2倍、脂肪比普通牛肉高约3倍）所以价格方面当然也比普通牛肉高一些。牦牛肉在中国，乃至全世界都是稀缺肉类，所以一般超市售卖的比较少。西北牦牛，牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，也是世界上生活在海拔比较高处的哺乳动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。春季一般藏族不会宰杀牦牛，因为春季是牦牛生育期。一只牦牛一般在3年到4年这样才考虑宰杀，牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。牦牛与牧民相互依存，用牦牛毛编织而成的帐篷，是游牧者的家。

在藏北羌塘草原，是牦牛比较大的故乡。牦牛头也是藏族人家中，必不可少的装饰品，除了装饰以外，在藏族人心中，牛头，是一种平安的象征，有镇宅之说。放在家中，可保全家的平安，在牛的角上，再挂上一条洁白的哈达，寓意平安吉祥。因为牦牛是藏族人民早驯化的牲畜之一，并且伴随着藏族人民族生存到了现在。它不但耐寒、适应高海拔生存，而且脾性温顺而易养，并且还可以在人迹罕至、交通落后的山区地带做运输工具，俗有“高原之舟”的美称。但它被藏族人民族做为图腾崇拜物，重要的原因还在于在可以历数的几千甚至上万年历史上，是它用它的血肉与性格喂养和影响了这个在高原上艰难地生存着的民族。它的肉、奶、酥油等是藏族的主食，它的皮革和毛也是藏族日用品不可缺少的原料，更重要的是它超常的生存力以及吃苦耐劳、善良且不畏强权的个性，曾潜移默化地影响了整个藏族人民族。可以说，历史上的藏族人民族，如果失去了牦牛，将失去一半的生存资源和活下去的精神依托。因而，除去它身体上被派去用场的部分，剩下的头便做为整个牛的精神**而被高高地供奉起来，做为整个民族的图腾而赢得崇拜和敬仰。牦牛全身是宝，青藏高原海拔高气候寒冷，牦牛毛柔韧光滑、保暖性能好。海东生鲜牦牛肉牛肋排

牦牛起源于中国,是一种古老而原始的物种,是当地人民必不可少的生活资料和生产资料.青海原切牦牛肉牛肋排

牦牛肉粒乃居家旅行必备之良品，空闲之时，可以拿出一块来磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子饿了，也吃两块填一下肚子，肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也是绝妙搭配。牦牛肉粒既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，每一口都会有浓郁的肉香狂涌而出，美味持久，一吃便停不了，咬上一口，好吃又不失韧性，越吃越想吃。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比的《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”。在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。青海原切牦牛肉牛肋排

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