玉树原切牦牛肉牛腱

真牦牛肉的辨别，可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！从气味-牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味 ！食其感觉-牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的手撕牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。牦牛肉中有多种含氮的物质，还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。玉树原切牦牛肉牛腱

夏秋和冬春牧场的利用时间，主要根据牧草生长情况和气候而定，一般各用半年。每年夏初（4～5月），整群分群后开始出牧，由冬春牧场转入夏秋牧场；每年冬前（11～12月），清点圈存数后，转入冬春牧场。但由于受草场面积和气候的影响，往往夏秋牧场利用不足，而冬春牧场利用过度，其结果反应出草、畜供需间的矛盾大，出现季节性的不平衡，在冬春季牦牛基本上呈半饥饿状态，掉膘严重。人们对牦牛乳、肉产品的需求量迅速增长，市场价格上升，且与绵羊毛、肉之间的比价失调，饲养牦牛比饲养其他家畜的经济效益高，收入多；加上受“牛”是财富的传统观念影响，牦牛的存栏数持续增长，绵羊、山羊饲养量却有所下降。导致牦牛在草地畜种结构中的比例失调，使本来已不太合理的牛、羊比例更为不合理；使冬春季牧场的草畜矛盾进一步扩大，出现了严重的超载、过牧现象。因此，在实际生产中，应优化牦牛种群结构，控制或减少牦牛数量的发展，才能合理利用草地资源，以求提高牦牛乳、肉等产品量及经济效益。果洛原切牦牛肉粒牦牛肉其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

牦牛肉呢，是一种营养价值极高的食品，不但含有磷、钙、胡萝卜素等，重要的是其脂肪含量却相对较低，所以日常多食用牦牛肉，不仅会提高抵抗力， 主料牦牛肉 500g 蒜苗 100g方法/步骤先将芹菜，切成小段，然后过水，将其煮上2分钟，捞出备用。煮芹菜的同时，将牦牛肉切成宽一些的肉丝，为了口感比较好，也可以用刀背提前将肉拍打两边，这样肉质会嫩一些。将蒜苗洗净，切段，备用。在锅中倒入少许食用油，待油热后，将切好的牦牛肉下锅，快速的翻炒，在炒的同时加入一些葱姜蒜，辣椒，料酒，白糖等，继续翻炒，然后将备用的蒜苗倒入锅中一起翻炒，等待蒜苗断生后，加入盐、醋等继续进行翻炒，待牛肉烧熟以后，就可以出锅啦牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。

牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期长达半年左右的严峻的自然条件下，经过长期自然选择和自身适应而形成的一种特殊牛种。这种恶劣的自然环境赋予了牦牛一些独特的特性，例如耐寒、耐低温、耐缺氧，以及牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高等特性。牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素丰富，氨基酸结构比例与人体相近。果洛原切牦牛肉粒

牦牛肉含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。玉树原切牦牛肉牛腱

牦牛能适应海拔3200到4800米的高原，大气压68420.85～55435.28Pa，氧分压14505.43～11679.01Pa，含氧量在14.9%～11.44%的生态环境。牦牛的胸廓发达，心肺发育指数大，借以保护胸、腹内脏部位、外生殖部位、乳房及各关节，以防受冻。据测定，在海拔3800米的草甸草场上日放牧在9.5h左右，牦牛日采食鲜草可达27.86±1.42kg。牦牛还有识途的本领，擅长走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，并能避开陷阱择路而行，可作为旅游者的前导。玉树原切牦牛肉牛腱

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