西藏原切牦牛肉怎么做好吃

青海省，地处青藏高原，位于世界牦牛之都，一直被誉为“牦牛之都，藏羊之府”。要说起青海牦牛肉，对青海特产有所了解的朋友一定知道。每年8月-12月是青海牦牛肉销售的旺季，每到这个时候各大电商平台都开始上线销售，对于当地牧民来说增加收入的重要时节。青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。牦牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。西藏原切牦牛肉怎么做好吃

牦牛肉中营养元素成分非常高，在其中铁这类物质能推动血红细胞再造，能补气，也可以防止缺铁性贫血的产生，而牦牛肉中带有的营养元素锌则能推动人体内蛋白的生成，也可以推动肌肉生长，是一种天然的抗氧化性物质，能够 延缓衰老，也可以抑止细胞变异，对提升身体健康水准有非常大的益处。各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症。青海藏族自治区牦牛肉牦牛全身是宝，青藏高原海拔高气候寒冷，牦牛毛柔韧光滑、保暖性能好。

冬春季放牧要晚出牧，早归牧，充分利用中午暖和时间放牧和饮水。晴天放较远的山坡和阴山；风雪天近牧，放避风的洼地或山湾。放牧牛群朝顺风方向行进。怀孕母牦牛避免在冰滩地放牧，也不宜在早晨及空腹时饮水。刚进入冬春季牧场的牦牛，一般体壮膘肥，应尽量选择未积雪的边远牧地、高山及坡地放牧，推迟进定居点附近的冬春季牧地放牧的时间。冬春季风雪多，应注意气象预报，及时归牧。在牧草不均匀或质量差的牧地上放牧时，要采取散牧的方式，让牛只在牧地上相对分散自由采食，以便使牛只在较大的面积内每头牛都能采食较多的牧草。冬春季是牦牛一年中乏弱的时间，除跟群放牧外，有条件的地区还应加强补饲。特别是大风雪天，剧烈降温，寒冷对乏弱牛只造成的危害严重，一般应停止放牧，在棚圈内补饲，使牛只安全越冬过春。

据**介绍，牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。牦牛极能耐寒、耐饲养，能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。经过分析化验发现，牦牛的肉质结构完全不同于黄牛，营养成分也有很大区别，牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。同时，由于牦牛生长在青藏高原，常与冰山雪原为伍，更与狂风严寒作伴，完全在自然的环境中生长，虽然经过了人类的驯化，实际上它还没有摆脱原始的习性，茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水，是它们赖以生存的基础。而寒冷的气候，缺氧缺草的不毛之地，使它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物，其耐力和韧性是其他动物少有野生的牦牛的肩高可达两米，野牦牛和家牦牛都有长毛来御寒，野牦牛一般是棕色或黑色的，家牦牛也有白色的.

牦牛全身是宝，青藏高原海拔高气候寒冷，牦牛毛则柔韧光滑、保暖性能好。藏区牧民们大多靠手工将牦牛牛毛捻成毛线，然后织成美观的毛毯或者披风，雨雪天出牧时就披一件牦牛毛制成的风衣，滴水不浸，而且暖和舒适。黑色的牦牛毛帐篷是千百年来藏族牧民的家，用牦牛毛编织的帐篷，天晴时毛线会收缩，露出密密麻麻的小孔，透进阳光和空气；雨雪之时，毛线会膨胀进而把雨雪挡在外面。黑帐篷已经成为藏族人民族游牧历史文化的“活化石”，然而时至现在，随着生活方式的改变，生活水平的提高，黑帐篷正在从必需品蝶变为一种文化标识，那一顶顶编织出了无数乡愁的黑帐篷，悄然的成为了乡愁的载体。牦牛主要因为它们的奶和肉而被驯养，不过当地的牧民、商人和登山者也用它们来驮运重物。海西州鲜牦牛肉怎么煮

牦牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。西藏原切牦牛肉怎么做好吃

野牦牛是大型偶蹄类动物。身体强健，肩部隆起。耳较小；雌雄均有角，角黑色，雄性角大，角末端距离远。四肢短而强健。躯体上方被毛短而光滑，体侧、腹面、及尾部毛长而下垂，常常接近地面。体长约250厘米，肩高约170厘米。全身毛色以深黑褐色为主。牦牛头大，角粗，皮松厚，髻甲高长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状，体侧下部逆生粗长毛，尾短并着生蓬松长毛，公牦牛头粗重，呈长方形，颈短厚且深，睾丸较大，接近腹部，不下垂；母牦牛头长，眼大而圆，额宽，有角，颈长而薄，乳房小，呈碗碟状，乳静脉不明显。西藏原切牦牛肉怎么做好吃

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