酿日本清酒原料：水。水质分为软水与硬水，软硬度之差在于水中所含矿物质量的多少。米。日本盛产稻米，而制酒用米也不断地进行品种改良。虽然一般的食用米也可以用来酿酒，不过，一般而言，酿酒米与食用米较大的区别在于三点：酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大，并且富含淀粉质。心白的淀粉质组织较粗，并且帮助淀粉质转化成为糖分，让发酵过程更为顺利。另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿日本清酒时容易调配味道。酵母日本清酒的原料只有米与水，因此酵母可以决定酒类的口感、香气和品质，日本清酒酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。很多大的日本清酒品牌会出产大量的普通酒(劣质酒)到市场上。福州气泡清酒
日本清酒的风味口感：餐桌上，喝日本清酒时，千万别说，日本清酒就一个味道啊！如果对面的姑娘，懂些日本文化，那真的是会翻个白眼过来的。简单来说，日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下日本清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，替代着日本清酒里的糖分多。但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风。济南气泡清酒批发厂家由于口感淡雅，酒性温柔，日本清酒饮用群体比较普遍。
随着日本清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种日本清酒适合温饮？何种适合冰饮？主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温热着喝，因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为日本清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易因此而散失，所以比较适合冰饮或常温饮用。
一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而日本清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是日本清酒的天敌，日本清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果日本清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不光肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓“日光臭”的特殊臭味。为了防止光线照射，影响日本清酒的品质与口味，购入的日本清酒较好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对日本清酒造成的伤害。根据日本书籍记载，日本清酒的历史可以追溯到公元世纪。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法发展起来的，度数自然要比中国白酒低很多，日本酒税法中对日本清酒的酒精成分也有所规定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。由于口感淡雅，酒性温柔，日本清酒饮用群体比较普遍，是日本料理店的常备酒类。与中国白酒不同，日本清酒的女性消费者要多一些。近年来日本清酒在我国也颇受欢迎，销量不断扩大，受众以年轻人居多。日本很多日本清酒的命名也着意体现了它的低酒精特性。在日本清酒界，文艺淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是，如“菊姬”、“竹泉”、“四季樱”、“若鹿”、“花美人”等，再加上精致的包装，借用老版标日讲日本料理时用到的“目で楽しむ料理”（养眼料理）之说，日本清酒可谓是“目で楽しむ酒”（养眼之酒）。如果说高度的中国白酒比较阳刚、火爆，那么相对低度的日本清酒则要内敛不少，当然，无论是何种酒类，适度饮酒都是很重要的。日本清酒和烧酒较大的区别就在于前者是发酵酒，后者是蒸馏酒。济南气泡清酒批发厂家
日本清酒已成为日本的国粹。福州气泡清酒
日本清酒的主要产地与特色：【四国】涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县，四国人以爱酒闻名，所以酒造特别的多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则呈现辛辣爽口且性格粗旷豪放。【九州】地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县，熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的「熊本酵母」的发源地。浓郁、甜润，酒质柔滑细緻微带甜味是九州日本清酒口味的主流，但惟有熊本县，口味辛辣的酒比较多些。从早期以机器大量生产的一代日本酒，改良品质演变为中规模酒造生产的第二世代日本酒，为了追求更美好的味道，近几年更发展为以手工少量生产的高质量、深具个性化的第三代新日本酒。福州气泡清酒
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