尤其值得一提的，是日本保留至今的元旦饮屠苏的习惯，可以祛除百病，祈福家人的健康。屠苏特指的是在元旦早上喝的日本清酒，用来祈福、祝愿新的一年里身体健康，无病无灾。屠苏酒有特定的仪式、器具，全家人使用一个扁平的漆器酒盅，从晚辈开始，依次传递给长辈饮用，寓意着将年轻人的精气神传给年长者。如今，人们一般都用生酒来代替屠苏酒，所以元旦就成了一个喝生酒的节日。生酒其实就是新鲜的日本清酒，没有经过加热杀菌，所以酒的味道会非常热别，酒香浓郁清新，口感强劲锐利，还有微微的气泡感。生酒之所以难得是因为这种酒只在冬天和春天才会有，时间短暂，保存困难，即使用冰箱冷藏也只能保持两三个月，就像昙花一样珍贵难得。在日本，大型的宴会、结婚典礼、又或是小店餐桌上，常常可见日本清酒的身影。阿尔滨纯米清酒销售
日本清酒的悠久历史，拥有的是一套自己的严谨传统以及酿酒哲学，若想要深刻体会日本酒的风味，必须先好好认识一下日本清酒。国人或许对于日本清酒不是很熟悉，毕竟大家常见到的日本酒有大吟酿、吟酿、纯米或是本酿造等许多名称，也许会搞不清楚这些酒款的差异性在哪。事实上，这些只是日本清酒的分类名称而已。先前介绍过米粒外层若是含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响，当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分层能够酿出柔滑细緻的日本清酒、香气也才能独特馥郁。无锡桂花清酒批发厂家在全日本的酒造皆使用当地特有的稻米和酵母，并以好水酿製出富有地方特性的日本清酒。
特定名称的日本酒从本酿造酒到纯米大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。但相对较便宜的普通酒依然占据了所有日本酒的8成。日本清酒不像中国的白酒和欧洲的红酒那样讲究“陈酿”，而是越新鲜的越好——当年的较好，次年的就已经不够新鲜了。而且，日本清酒的保存较好冷藏。虽说跟烧酒一样，日本清酒也可以热饮，但是真正很好的日本清酒都建议冰饮，更显其口味鲜美醇厚。其实日本清酒的牌名众多，光日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，它们的命名方法也十分有趣。有用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名。
每年到了冬天，冰天雪地的长野县有一眼温泉，温度能达到40度左右，以至于生活在那里的猴子们都舒服地泡起了温泉。而生活在周边的民众，和慕名而来的游客，当然就更懂享受了。泡完温泉后，等待着你的有美味精致的日本料理，而这个时候的日本清酒，也是较好喝的。日本人热衷饮酒休闲，从这里也可见一斑。日本清酒很文艺，很多日本清酒的名字，都是引经据古的。比如“一期一会”，原本是茶道术语，意思是好好品味人生中的“此刻”，因为下一次饮茶的心境和环境，可能就全然不一样了。而“一滴入魂”这个名字，不少人光是听，就已经有了几分醉意。酒不醉人人自醉，也许再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！近年来，日本的日本清酒酿造技术一再地精进开发。
酿日本清酒原料：水。水质分为软水与硬水，软硬度之差在于水中所含矿物质量的多少。米。日本盛产稻米，而制酒用米也不断地进行品种改良。虽然一般的食用米也可以用来酿酒，不过，一般而言，酿酒米与食用米较大的区别在于三点：酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大，并且富含淀粉质。心白的淀粉质组织较粗，并且帮助淀粉质转化成为糖分，让发酵过程更为顺利。另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿日本清酒时容易调配味道。酵母日本清酒的原料只有米与水，因此酵母可以决定酒类的口感、香气和品质，日本清酒酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。目前，市面上的日本清酒主要可以分为两类——有特定名称的日本酒与称为普通酒（或经济酒）的日本酒。无锡桂花清酒批发厂家
一般在寒冷的天气里才会把日本清酒加热后再喝。阿尔滨纯米清酒销售
和我们常说的韩国烧酒或日本烧酒不同，日本清酒属于酿造酒，不经过蒸馏过程，因此酒精度也不会很高，一般在 15 度左右。由于日本清酒的原料只用到米和水，就可以产生许多令人难以忘怀的好滋味，因此有人毫不犹豫地将其形容为“用米做成的不可思议的液体”。日本清酒的原料是米，而米的质量在很大程度上决定着酒的好坏。因此，生产商一般会精选当地很好大米来酿酒，这些大米一般米粒大而坚硬，所含蛋白质和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作为食用大米。其中，山田锦、五百万石、熊町和美山锦等是日本较有名的一类大米的名称。阿尔滨纯米清酒销售
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