粮酒详细制作步骤:1、原料浸泡:每一种原料首先分开浸泡,浸泡时间10-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让原料充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。要求:每种原料单独浸泡,单独蒸煮。2、蒸煮:在酒甑底放一层粗糠,均匀撒上混合的原料,开大火进行蒸煮,把配合均匀的原料装甑,装甑做到:轻、松、匀、散,不压汽,装好后,圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小... 【查看详情】
利口葡萄酒:酒温冰镇后利口酒味道较涩 传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在很佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为明显,因而味道较涩。醒酒,红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待... 【查看详情】
日本清酒如何与美食搭配:吃日本料理又该配什么日本清酒才较合适呢?比如,沾上酱汁的豆腐,味道浓郁,所以,要搭配温和一点的酒。味噌炖肉料理,搭配有强烈米味的浊酒。饮酒时,酒器的变化也是很讲究的。可以说,日本酒和美味佳肴相互搭配,是一种非常美妙的享受。日本人自古热衷饮酒休闲 且极为讲究,而说起日本人好酒这件事,在中国古代文献《魏志倭人传》当中,... 【查看详情】
吟酿酒是以超越传统的低温方式让精碾的白米发酵,同时提高酒粕比例,酿成酒香(吟香)独特的清酒。吟酿酒的原料、工艺、运输等先进技术比较普及,使得吟酿酒得以商业化。对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的较好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水... 【查看详情】
酿酒方法是什么酒 如何来酿造:酒曲、酒母除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生... 【查看详情】
利口酒的酿造方法。渗透过滤法:这种方法类似于煮咖啡,一般用于草药、香料利口酒的生产。一般是将原料放在上面的容器中,基酒放在下面的容器中,加热后水汽或酒精往上升,穿过原料层并摄取到一定量的味道和香气。如此循环往复,直到酒液获取到足够的风味。这是一种很精细的酿造方法,也被称为蒸汽蒸馏法。香精法:将植物性的天然香精加入基酒中,后调其甜度和颜色。... 【查看详情】
日本清酒的风味口感:餐桌上,喝日本清酒时,千万别说,日本清酒就一个味道啊!如果对面的姑娘,懂些日本文化,那真的是会翻个白眼过来的。简单来说,日本清酒的味道,分为两种,甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上,也会有“甘口”辛口“的字样,所以,喝酒时,留意下日本清酒标签,就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的日本清酒,比较好入口,喝进去有些甜甜的,替代着... 【查看详情】
随着日本清酒等级的不同,在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种日本清酒适合温饮?何种适合冰饮?主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。一般而言,若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如:纯米酒、本酿造酒、普通酒等,则适合温热着喝,因为这几款酒在经过加热的过程,反而能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿,就... 【查看详情】
利口酒的诞生历史由来已久,追溯蒸馏技术以烈酒姿态开始流传风靡全世界,其中更运用在蒸馏酒中加入了药草或水果等材料酿製而成利口酒,因为融合了各式元素不同的特色与风味,使得利口酒变化丰富而呈现多彩样貌。尤其到了航海时代的来临,为了输送各种植物或是农产品,也带动了利口酒更精进的製造技术,藉由调整药草和香草的配方以及水果调味的创新,酝酿淬炼出众的美... 【查看详情】