餐饮定位是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。餐饮定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供质优服务。只有当餐饮产品得到消费者的认可信任之后才能更好的跟客户之间产生粘性；辽宁连锁店餐饮定位培训机构
餐饮业该如何定位？定位你的顾客群体。明白了自己的产品属性，大概就可以知道自己的客户是谁，这样，在考虑顾客的消费方式、消费水平、消费频率等方面会有更清晰的认识。例如我们做砂锅，很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少，在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，所以我们的顾客群体就很清晰：年轻的女性群体，而这个群体较集中的表示也就两个群体，学生以及上班族，学生消费水平低，上班族消费水平略高，消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的，这样一来所有的情况都很清楚了，我们要做的就是围绕这个群体选址，然后打造关键竞争力和营销方式。重庆连锁店餐饮定位报考文化的定位就是将餐饮的文化内涵注入到餐饮门店的品牌中，形成自身的文化特色；
餐饮市场定位所包括的五个方面的内容，每一个方面都有其具体的内容结构，它们共同形成餐饮市场定位的工作体系。如定客源就是要选择什么类型、什么消费水平和支付能力、以什么范围为主的客源市场，简称定类型、定层次、定距离，由此形成目标市场结构。定产品就是要根据选定的目标市场客人的具体需求确定用什么风味、什么品种、什么结构的产品来满足其消费需求。定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质量偏好和具体需求来确保餐饮产定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质品的色、香、味、形、量、器，从而培养忠诚客户，形成比较稳定的市场结构。这一内容体系的每个方面及其具体结构都是互相联系，互相依存，互为条件，密不可分的。
其实不同的餐饮业态，顾客对价值的要求也是不同的。比如快餐店，首要的价值便是简洁、快速。快速点餐、快速吃完、快速买单，这样大部分的顾客才会满意，像很多商务楼附近的店面，中午只有一两个小时的休息时间，如果是等位和点餐花费大量时间，他们肯定是不会愿意去的。再次，如何让顾客记住你？一家各方面都出色的饭店，与其在宣传上浪费资源，不如想办法让已经进店的顾客帮助宣传。无论是从节省成本，还是实际效果，都要抓住到店顾客，让他们主动帮你传播，这样才是好的口碑传播，也才是有效的。餐饮定位策划的中心点：实现品牌可持续赢利；
餐饮品牌定位的作用：1.清晰的餐饮品牌定位对于商场店的重要性。很多餐饮人选择将餐厅开在商场里，看中的就是商场能为餐厅带来人流。但这里存在一个问题是，来商场消费的顾客来自天南海北，不同地区的人无论是口味还是消费习惯，甚至是消费层次都各不相同，对于餐饮的需求可以说是千差万别。我们无法满足所有顾客的需求，所以就必须要有一个清晰明确的，定位越准确，越能提升目标消费者的就餐体验。2.良好的品牌形象对于餐饮品牌的重要性。好的品牌形象对于餐饮品牌来说很重要，但是如果不能区别化就会消失。餐饮品牌形象不应受欢迎，而应结合品牌自身风格的特色和定位设计，深刻挖掘品牌自身魅力，给消费者留下深刻印象。餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度；山东连锁餐饮定位有限公司
餐饮市场定位战略：迎头定位；辽宁连锁店餐饮定位培训机构
要进行餐饮企业的产品定位---菜品定位。有一段时间某品牌黄焖鸡米饭火得不像样，好多餐馆赶快换了牌子，声称自家的才是口味正的，顾客一吃，不是那么回事儿，真是糊弄人啊，下次不来了。所以，就出现了这样一个景象：相邻的几家店，主打招牌都是某品牌黄焖鸡米饭，午餐时间，一家客满为患，挤爆了头，其他家门可罗雀。为什么？顾客认为你做的口味不正，旁边有正的，我为什么要进你的店？餐饮市场很大的，大小的菜系也多得数不清，你打算做什么菜系，擅长做什么菜系，这是你开店必须考虑的。辽宁连锁店餐饮定位培训机构
