餐饮的需求共有七种:商情(商务宴请)、恋情、人情(红白喜事的宴请或聚餐)、亲情(家庭聚餐)、友情(同学、同事、朋友聚餐)、闲情(休闲旅游餐,比如农家乐或风景名胜的餐饮消费)和生理消费(比如快餐等)。因为需求不同，同一个人可能会选择不国的餐厅。同一需求内部往往会根据不同的价位(即人均消费)来区别不同档次的消费人群。所以，餐厅的目标容群，其实质不是指某个人群，而是某种需求。定位，餐饮企业的品牌定位，其实质就是确定菜系。这是由顾客的购买模式------购卖菜系，首要选择品牌------决定的。餐饮定位策划的中心点：实现品牌可持续赢利；广东连锁店餐饮定位培训多少钱
餐饮业该如何定位？定位你的品类属性。当我们做一个项目的时候，首先必须清楚它的品类属性。属于快餐或休闲餐饮，属于高频消费产品或低频消费产品，适合个人消费场合或聚会场合，一般零食都是快餐，快餐一般是人们可以作为晚餐吃的，一个人消费较多，属于高频消费，火锅烹饪西餐等属于休闲餐饮，消费频率较低，一般更属于聚会场合。当然，市场上仍有许多餐馆在寻求两者之间的突破，例如，冒菜小火锅，由火锅和砂锅演变而来，这需要从另一个层面来考虑。明白自身产品品类属性，就能够方便我们做进一步的顾客、选址等方面的分析。广东连锁店餐饮定位培训多少钱餐饮定位说到底也是为了餐厅更好得发展；
餐饮成功定位的小方法：1.消费族群定位法。物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。2.创造新品类定位法。我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们熟悉的，经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的。
大型商业区：方便快捷是王道。商业区也往往是饭店较为集中的地方，因为这里通常人流量大，客源相对丰富。虽然这些人多以购物为主，但是，也有一部分人需要休闲和就餐。针对大部分顾客购物时间紧迫，就餐环境要求舒适、卫生，菜品要求简单的特点，可以适当选择经营中式快餐，或是一些小火锅、大排档等形式的餐饮。俗话说的好，“买卖扎堆做，日子分人过”，这也适用于餐饮业的运营管理。如果一条街的餐饮生意都很火爆，那你在这里开店，即使缺少特色，没有价格优势，也不会差到哪里去。许多饭店也正是靠这种区位盈利的。餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件；
随着经济建设的高速发展、房地产业的大力开发，全国各地区、各城市都在大量新建科技园区、高新技术产业区、各种新兴的城市小区和规模庞大的居民住宅区。这些地区往往在短短的几年内就会形成技术发达、文化发展、人口集中、交通便利、客源众多的消费市场。餐饮企业要将这些地区作为市场定位的依据，必须详细掌握所选地区的发展规划情况，包括发展规模、发展速度、市场前景、交通规划及未来发展等，然后在较合适的时间、合适的地点设点、布局，既要抢占先机，又不过早进入，才能够收到十分理想的效果。因此，新兴地区或区域的发展规划或市场前景也是餐饮市场定位的客观依据之一。餐饮定位的法则：消费族群定位法；四川内部餐饮定位咨询
餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要体现出餐饮品牌的长处；广东连锁店餐饮定位培训多少钱
明确酒店定位。以项目整体要求为参考，选择地理位置，建立在客源市场需求和发展的基础上，重视相关部门规划和规范，以投资回报和项目整体效益为目标，通过经济测算，选择很优方案，听取意见，写报告，明确酒店的定位。其实，不管是烹羊**也好，烤羊**也罢，定位理论本身没有错。错的是，它不符合企业的实际，容易让企业的战略走偏。对于餐饮企业来说，不切实际的定位策略，就是馊主意。一家餐饮企业如何进本地市场定位，靠的不是定位理论，而是自身的实际。广东连锁店餐饮定位培训多少钱
