2.2赤藓糖醇作为片剂辅料
直压工艺是制备片剂的推荐方法,但是直压工艺对原辅物料的要求较高。一般情况下,原辅物料采用喷雾干燥才能具备直压工艺所要求的吸湿性、流动性、致密性等特性,而且原辅物料混合物在喷雾干燥过程中不允许发生化学反应。乳糖、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯聚吡咯烷酮、纤维素/硫酸钙、微晶纤维素/二氧化硅、崩解剂等是常用的直压赋形剂。60~80目的赤藓糖醇结晶颗粒堆积密度约为50g/ 100mL,休止角约为45° ,流动性约为120s/100mL ,赤藓糖醇不含活跃基团,化学稳定性好,这些参数符合直压工艺对辅料的特性要求。 赤藓糖醇具有无可比拟的低热量、防龋齿、抗氧化等特性。江苏出口赤藓糖醇
赤藓糖醇,英文名为Erythri-tol,其化学名为1,2,3,4-丁四醇。美国食品与药品管理局(FDA)于1997批准赤藓糖醇列入GRAS(公认安全)的清单。由于赤藓糖醇是一种对称的分子,只以内消旋形式存在,可简化生产工艺,省去了生物转化或合成时需要将对映异构体去除精制等一系列复杂的操作步骤。以淀粉为原料生产赤藓糖醇,有两条途径,即化学法和发酵法。化学法是将淀粉用高碘酸法生成双醛淀粉,再经氢化裂解生成赤藓糖醇和其他衍生物,因此化学法的流程长、成本高,无法和发酵法比拟。发酵法是先将淀粉酶法液化糖化成葡萄糖,然后采用高渗透性酵母发酵,使葡萄糖转化成赤藓糖醇。江苏出口赤藓糖醇医药、保健品行业良好的矫味剂与赋形剂。
1.2生理功能及代谢特征
1.2.1代谢独特产能低
赤藓糖醇在小肠易于吸收,大部分能进入血液中循环,*有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解,只能透过肾从尿液中排出体外这一独特的代谢特征决定了赤藓糖醇低热值的特性。据文献报道，进入机体内的赤藓糖醇有约80%经小肠吸收并从尿液中排出，20%左右进入大肠进入大肠中的**多有50%被细菌利用其他经由粪便排出体外。由此得知摄入的赤藓糖醇只有5%~10%代谢产能为人体提供能量，而赤藓糖醇的能量值为0.2kcal/g~0.4kcalg ,*为蔗糖能量的5%~10%，是所有多元糖醇甜味剂中能量比较低的一种。
赤藓糖醇溶解性比糖略差。在某些需要质感顺滑的配方中，使用粉末状赤藓糖醇比晶体状效果更好。此外赤藓糖醇不能焦糖化，不能让酵母发酵。在很多情况下，赤藓糖醇常常配合极少量的甜叶菊粉或罗汉果糖这两种天然强力甜味剂共同使用，以达到与蔗糖相同的甜度，或减少赤藓糖醇的使用量。总而言之赤藓糖醇之所以从众多的代糖中脱颖而出，有以下几大优势：当然，我们还需要注意到，在少数人当中，大量摄入赤藓糖醇可能会造成一些不适。不过任何甜味物质，都不建议大量使用。毕竟，甜味物质对我们遍布全身的甜味受体应该会有一定的影响， 也可能刺激大脑的甜味奖励成瘾机制。日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。
牙膏是发挥赤藓糖醇有效防龋特性的良好载体，特别是针对儿童牙膏，用赤藓糖醇比起使用氟对儿童更具有安全性，所以由赤薛糖醇制成的**洁齿用晶对保护儿童的口腔健康有积极作用。
2 2矫味剂、赋形剂
赤薛糖醇结晶产品硬度高、分子量小、速溶性好，是一种良好的骨架原料:其溶解热比较大，会给口腔带来清凉舒适感，可兼作凉爽剂。同时，利用赤藓糖醇有良好的甜度及较高的溶解热、较好的成形性、无毒副作用等特性，与药品、保健品中的.功能性物质在无水条件下起拌和压片，可掩盖功能性物质的苦味、涩味等不良味道，是医药、保健品行业良好的矫味剂与赋形剂"。 赤藓糖醇还具有乳糖醇和结晶麦芽糖醇所没有的良好质地和不吸湿性。江苏出口赤藓糖醇
赤藓糖醇具有制备简单、吸湿性低、分散性好、甜味**等理化特性,与各种药物的兼容性较好。江苏出口赤藓糖醇
赤藓糖醇甜味爽净在与蛋白糖、甜菊糖等高甜度甜味剂复配时可有效地掩盖其后苦味赤藓糖醇还可以降低酒精的异味改善蒸馏酒和葡萄酒的口感与风味在蔬菜汁饮料中使用可有效地***蔬菜饮料特有的不良口味在饮用咖啡时添加可有效地***咖啡的涩味。赤藓糖醇的耐热和耐酸等特性使得巴氏、高温或超高温等杀菌工艺对以赤藓糖醇为甜味剂的饮料外观品质均
不会产生影响。
3.2赤藓糖醇在医药、保健品生产中的应用
赤藓糖醇的热量很低有“零”热值甜味剂之称,因而可用于生产各种低热量保健食品、***食品和饮料;由于赤藓糖醇特殊的生理代谢机理,可用于开发糖尿病及葡萄糖不适症等人群的功能食品或饮料。 江苏出口赤藓糖醇
